homebuyer より

homebuyer — Mon, 17 Dec 2018 00:58:13 +0000

ご質問ありがとうございます。サイト運営者の平上です。
赤ワインの色が落ちているのは、残念ながら私は経験がありませんが、以前葉山考太郎先生の古酒の会で伺ったのは、赤ワインも白ワインも古くなると最終的には同じ色になるとおっしゃっていました。白ワインはオレンジがかったゴールド、赤ワインはオレンジがかった茶色。色だけでなく、味わいについても、醸造家ごとに異なる作り方、保管状態によりかなり差がでます。またその年のぶどうの出来栄えによる差もでます。一概には言えませんが、古酒は白ワインだとシェリー酒のような香り、赤ワインだとマデラ酒のような香りがしました。今までの私の古酒の経験からは、当たりもあり、外れもあるという印象です。30年を過ぎると外れの確立が高いと感じました。同じワインでも異なる味わいや色のことがあるので、古酒はむしろ保管状態が大きく影響していると思います。

しもしもより

しもしも — Sun, 16 Dec 2018 06:31:08 +0000

はじめまして、今年に入り古いワインをあえて飲み続けています。
その中で赤ワインについててわすが、色が全て澱に落ちてしまい白ワインみたくなるものがありますが色が落ちないものと落ちるものの差はつくりによるものなのでしょか？
ボルドー、バルバレスコ、ブルゴーニュで経験があり30年程度で白ワインみたくなったものがありました。

上質な赤ワインにある、ワインの澱(おり）とは？ へのコメント

homebuyer より

しもしも より

上質な赤ワインにある、ワインの澱(おり）とは？へのコメント

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