鴨肉と赤ワインのマリアージュ、シャンベルタンを合わせて

homebuyer — Thu, 12 Jul 2018 07:55:54 +0000

フランス料理で見栄えが良くて、簡単にできるお料理と美味しいワインのペアリングのご紹介です。

とても簡単にできる、特別な日の贅沢なおうちディナー

とっておきの赤ワイン、ジュヴレシャンベルタン（Gevrey Chambertin）とマリアージュするお料理を考え、鴨のローストオレンジソースを合わせてみました。「マグレ・ド・カナール（鴨の胸肉）」です。

近くのスーパーで鴨肉は手に入らないため、Amazonで注文しました。購入したのはフランス産です。先日のタイ産に比べ、格段にクオリティーと味のレベルが高く、大満足でした。鴨肉はとても柔らかく、味も濃かったです。ハンガリー産もおすすめです。

鴨肉は日本ではなかなかお店で見かけない食材なのが残念ですが、ネット通販を利用すれば簡単に入手できます。お料理する数日前に注文するのがコツです。冷凍の配送のため配送料が高くなるので、まとめて購入するとお得です。

フランス産：マグレカナール【約300g-350g】※現在ハンガリー産でお届けいたします

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ハイ食材室

おうちワインなので、贅沢に鴨肉をたくさん盛り付けました。最高のピンク色の焼き具合です。レストランの２倍以上の量です。それだけでも充分に幸せな気分になれます　笑

お肉は冷凍で、時間をかけてゆっくり冷蔵庫で解凍しました。味付けは塩と胡椒だけで、焼きあがってからオレンジソースを作りました。フライパンで焼き目を付けてから、低温オーブンでじっくり焼きました。早めにオーブンから出して蓋をして余熱でピンク色に仕上げました。このくらいの火の通り具合が好みです。鴨肉は薄めにスライスすると食べやすいです。

オレンジソースはちょっと甘みと酸味があってさっぱりして鴨肉によく合い、おすすめです。

鴨のローストオレンジソースに合わせた、当社輸入販売のジュヴレシャンベルタン

Lupe-Cholet(ルペショーレ）ブルゴーニュワインコートドニュイ赤ワイン Gevrey Chambertin ジュヴレシャンベルタン

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Lupe-Cholet(ルペショーレ

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