５種のワインテイスティング

アットホームな雰囲気の中、ワイン好きの方が集まり下記をテイスティングいたしました。

白ワイン２種

ブルゴーニュ オー コート ド ニュイ Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits 2015

コート・ド・ニュイのすぐ後ろにある丘の上のぶどう畑のぶどうで醸造されています。
ジュラ紀の石灰岩の土壌、粘土 – 石灰岩、白ワインによく合ったマルヌー。斜面は東から南に向いています。

サンロマン Saint Romain 2015 村名クラス ブルゴーニュ コート ド ボーヌ

サンロマン村はボーヌの南西に位置する標高の高い小さな村で、崖の下にある谷（コンブ、背斜谷）の底にあります。土壌はマールの褐色の石灰質の褐色で、部分的にはジュラ紀地層の上の部分的にリアスがあります。ムルソーの西側に位置しており、特に白は質の高いワインを産出しています。時間とともに香りの変化が楽しめました。こんなに美味しい白は初めてと感動されていました。
コート・ド・ボーヌの白としてはとてもリーズナブルな価格です。産量が少ないこととあまり知られていないワインです。非常にお得でおすすめのワインです。
2018年のオスピス・ド・ボーヌ オークションでもご予約いただけます。

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オスピスドボーヌ（Hospices de Beaune）

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赤ワイン３種

ブルゴーニュ クロドルペ Bourgogne Clos de Lupe 2014 ドメーヌ赤ワイン

ルペ・ショーレのドメーヌワインです。ぶどう畑は、ニュイ・サン・ジョルジュの村にあり、唯一昔のまま塀に囲まれ「クローズ」の畑です。 表面は1,8954ヘクタールで、ぶどうの木の平均年齢は40歳です。 土壌は主に砂岩 – 石灰岩です。ブルゴーニュのコート・ド・ニュイ（Cote de Nuits)　ニュイ・サン・ジョルジュ村のモノポールで生産されたぶどうのみを使用しています。
2017年産からAOCコート・ドールに認定されました。

サントネ Santenay 2013 ブルゴーニュ コート ド ボーヌ 赤ワイン

サントネはジュヴレ・シャンベルタン をソバージュにしたようなたくましい赤ワイン。コート・ド・ボーヌの最南端の丘にある村。肉付きの良い果実味に屈強なタンニンが組み込まれているようなスタイル。今回赤ワインで一番人気でした。しっかりとした骨格で、バランスの取れた味わいとリーズナブルな価格はおすすめです。

ポマール Pommard 2012 ブルゴーニュ コート ド ボーヌ 赤ワイン

ポマール は端正な輪郭を持つ男性的な赤ワイン。粘土の多い土壌からがっしりとしたフルボディのワインができます。丸み、、華やかな香りと濃厚な果実味があり、長期熟成に向きます。
濃いめのガーネット色で、ほどよいタンニンがアクセントでした。煮込み系のお肉料理に合わせたいワインです。
2018年のオスピス・ド・ボーヌ オークションでもご予約いただけます

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2018年オスピス・ド・ボーヌの予約は11/18まで

アルベールビショーによって5つの銘柄が選ばれ、予約開始いたしました。ほとんどが１級以上の約50種類のオスピス・ド・ボーヌの銘柄から、テイスティングし、厳選した5つの銘柄です。

サンロマン Saint-Romain Joseph Menault 村名クラス 白ワイン 2018
ムルソー・ レ・ジュヌヴェリエール 1級 Meursault Les Genevrieres 1er Cru 白ワイン 2018
サヴィニー・レ・ボーヌ 1級 Savigny-Les-Beaune 1er Cru 赤ワイン 2018
ボーヌ 1級 Beaune 1er Cru 赤ワイン 2018
ポマール 1級 Pommard 1er Cru 赤ワイン 2018

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プレミアムワイン「オスピスドボーヌ」、フランスの歴史ある慈善活動のためのオー...

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2023年オークションの入札予約販売は終了しました。伝統的な「オスピスドボーヌ」のワインオークションとは「オスピスドボーヌ」は、フランス東部のボーヌにある慈善活動を目的とした、施療院（ユネスコ世界遺産認定）の運営のために寄付されたぶどう畑で造られたワインです。ボーヌは有名なブルゴーニュ ワインの産地で、毎年9月に収穫、醸造され、11月にオークションで樽のまま売買、売上金は慈善団体への寄付や施療院の運営費に充てられています。オスピスドボーヌはワイン商（ネゴシアン）を通して18カ月の間にワイン貯蔵庫（カー...

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ボーヌのワインオークション「オスピスドボーヌ」, 毎年11月に行われます

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チャリティーオークションワイン、「オスピスドボーヌ」（Hospices de Beaune) ブルゴーニュで一番大きな都ボーヌの中心部にある施療院（Hotel Dieu  オテル デユー  神の宿の意味）は15世紀に建てられたゴシック様式の歴史的建造物です。中庭を囲む幾何学模様の色鮮やかな瓦屋根が目を引きます。ボーヌの施療病院は慈善活動のための施設として建てられ、貧しく病に苦しむ人々を救済する場所でした。1971年まで実際に病院として使用されていた建物は非常に良い状態で保存され、ベッドや家具、タペストリーなどそのまま保存され、...

投稿 ５種のワインのテイスティングと「2018年オスピス・ド・ボーヌ」説明のワークショップが開催されました は Home & Kitchen に最初に表示されました。

STEP1　外観の確認

ワイングラスのステム（脚）をもって軽く手前から奥にグラスを傾けて、なるべく明るく、色のわかりやすい白いもの（テーブルクロスやナプキンなど）を背景に外観を確認します。主にワインの色、輝き、透明度（濁りや異物、浮遊物がないか）、粘度（サラッとしているか、トロッとしているか）を確認します。外観を確認するだけで使用しているぶどう品種や熟成の度合い、醸造方法の違いなどがわかることもあります。

特にワインの色（ローブ）は熟成とともに若いワインから少しずつ変化します

白ワインの色の変化

グリーンがかったレモンイエロー　～　イエロー　～　麦わら色　～　アンバー色（ゴールド）

赤ワインの色の変化

紫がかったルビー色　～　オレンジがかったガーネット色

ワインの色はグラスのディスク（液面）とエッジ（縁の部分）に2つを確認してください。
よく熟成した赤ワインはグラスの縁だけオレンジ色がはっきり見えることがあります。

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上質な赤ワインにある、ワインの澱(おり）とは？

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STEP2　香り（アロマ）の確認

そのままゆっくりとグラスを鼻に近づけ、香りを確認します。一度香りを確認したら、今度はグラスを軽くスワリング（回して）して空気に触れさせた後に、再度香りを確認します。香りはワインにとって最も重要な要素です。特にブルゴーニュワインの香りは他と比べ物にならないくらい素晴らしいと思います。

注意：スワリングの際のマナー
右手でスワリングする場合、時計回りに回してしまうと遠心力の関係で右側にワインがこぼれてしまう危険性があります。右隣の方にワインを飛ばしてしまう危険性があるので右利きなら反時計回りにスワリングするのがマナーとされています。逆に左利きなら同じ理由で時計回りがマナーです。

花の香り
フルーツの香り
スパイス、ハーブの香り
木、土
ミネラル
動物、革

様々な香りがあります。スワイングして空気に触れさせることで、「香りが開き」、最初の香りから変化を楽しむことができます。美味しいワインは香りだけで酔うこともあるくらいです。お料理と一緒にいただいて、ゆっくりと「香りの変化」を楽しむことができます。

長くグラスに鼻を当てると、香りが麻痺するので、グラスから鼻をいったん離してから、また香りを確かめます。思い切り吸い込むより、何度もくんくん嗅ぐほうが香りがわかります。

香りの変化3つのアロマ（香り）

第1アロマ :　ぶどうの中に存在するアロマ、アルコール発酵時に抽出される – 果実、花、植物、ミネラル　など
第2アロマ：　酵母の働きやマロラティック発酵の過程で生成されるアロマ – バター、アーモンドペースト、お菓子　など
第3アロマ：　樽熟成、ボトルのなかでの長期熟成によって現れるアロマ – 樹木、スパイス、トースト、焙煎、動物、森の下草　など

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よく聞くワインの樽香（たるこう）とは、ブルゴーニュワインのほとんどが樽熟成

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STEP3　味の確認

少量のワインを口に含み、少しだけ空気をストローをすするように吸い込みます。口の中全体にワインをまんべんなく転がして、口全体を使ってわいんの味を確認します。ワインを飲み込んだら鼻から抜けてくる香りの余韻も確認します。ワインの味わいは酸味、タンニン、甘みなどから構成されます。それぞれの味覚を感じる部分が異なるために口の中全体で確認が必要です。

味わいは4軸を意識してみてください。

酸味
果実味　フルーティ
渋み（タンニン）
重量感　（ボディ）味わいの深さ

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2 Pockets

よく使われるワインのボディの意味は？　ブルゴーニュワインはフルボディか？

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よく聞くワインのボディとはどんな意味なのでしょうか？ワインのボディの意味は？ワインを表現する言葉のひとつに「フルボディ」という単語があります。よくワインのラベルに記載されており、話にもよく聞きますが、どんな意味かご存知でしょうか？なんとなく日本ではフルボディは高そうなイメージ、高級、高価のイメージがありますが、フルボディと表示するとよく売れることから表示しているインポーターもいるようです。実際、ボディの定義はそれぞれの価値観、判断で定められており、明確な基準や数字はありません。従ってあくまで...

テイスティング3つのステップまとめ

この3つのステップを確認するだけで、今までよりワインを理解でき、だんだんワインの違いが分かるようになります。一番好きなタイプのワインを見つけることもできます。
ワインの話題だけで会話も弾み、ワイン好きな仲間との共通の話題を楽しむことができます。

テイスティングに重要なのがワイングラスの役割です。ワインに合わせたワイングラスにはこだわった方がよりおいしくワインを楽しめます。

ワインテイスティングの基礎知識

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当社が輸入販売する赤ワインの飲み比べセット

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香りを楽しみながらワインを飲むには大きなサイズのグラスでグラスにこだわって飲みたいですね。おすすめのワイングラスです。ワインを美味しくいただくために、ワイングラスにこだわりたいワイングラスのサイズが時代とともに大きくなり、グラスのサイズとともにワインの消費量も増えていると言われています。そういえば蚤の市で見かけるアンティークのワイングラスはサイズが小さいものが多いです。バカラも昔からあるモデルはサイズが小さく、まるでシェリー酒を飲むグラスのようです。ガラスの加工技術が高度化したことも大きな要...

投稿 ワインのテイスティング3つのステップ は Home & Kitchen に最初に表示されました。

ワイン関係者プロ向けのテイスティングで、白金台の八芳園にて43のインポーターがそれぞれにたくさんの試飲用ワインでブースを出していました。
ブルゴーニュワインの多様性や豊かさを新たに発見、また再発見のためのイベントです。

会場入り口に入ってすぐにワイングラスと大きめの紙コップ（飲み残しなどを入れるカップ）が並び、このグラスをもって各インポーターの試飲会を楽しみます。
この日は約30種ものブルゴーニュワインをティステイスティングさせていただきました。各自「my ワイングラス」をもって、各インポーターのブースに行き、好みのワインの試飲をお願いします。

会場にはこのようなバケツ（テイスティングポット）があり飲み残しを入れていました。あっという間にテイスティングポットはいっぱいになり、ホテルの方が交換していました。
以前ブルゴーニュで買い付けのためにワイナリーを訪問した時に見かけたバケツです。今回もやはり、こんなに美味しいのにもったいないとなかなか捨てられませんでした。。。まだまだ経験が足りないですね。

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買い付けのためのワイン テイスティング

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ワインの買い付けにボーヌのワイナリーを訪問し、ワインのテイスティング（デギュスタシオン）の機会がありました。テイスティングというと、ついつい日本のレストランやワインスクールと同じように、ゆっくりと味わい、比較しながら飲んでしまいました。ふと酔いがまわりそうになっていることに気が付きました。テーブルの前にある小さなバケツ（テイスティングポット）のようなものは何なんだろう？と思っていたところ、周りの人たちはあまり飲まずに口に含んでこのバケツに吐き出していました。どのワインも目移りしそうなほど美味...

会場には大きなプロジェクターにブルゴーニュワインの歴史や現地のイベントなどを放映していました。

ブルゴーニュワイン委員会 Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) はブルゴーニュ（Bourgogne）のすべての生産者、協同組合、ネゴシアンをまとめているフランス政府公認の職業組織です。ブルゴーニュワインを広く消費者に理解、評価できるように、ブルゴーニュワインに関する様々な情報を提供しています。

インポーターになって仕事として大好きなブルゴーニュワインのテイスティングができること、初めてこのような会に参加できることがとても楽しく、うれしいイベントでした。業界初心者にはとても刺激的です。

ムルソーやジュヴレ シャンベルタンでも異なる生産者をテイスティングさせていただき、その味わいや香りの違いを理解しました。また人気の銘柄や飲んだことがなかった銘柄を味わうことができました。

とりわけ2017年に村名に認定されたVézelay（ベズレー）白ワインを初めてテイスティングしました。ベズレーは世界遺産にもなっていて、フランスで最も美しい村の一つとされています。次回ブルゴーニュに行くときは必ず立ち寄りたい町です。シャブリの南に位置します。

この日クレマン（スパークリングワイン）も含め約30種ほどテイスティングして、ジュヴレ シャンベルタンのおいしさを再認識しました。さすがナポレオンはお目が高い。

当社が輸入販売するジュヴレシャンベルタン

Lupe-Cholet(ルペ ショーレ）ブルゴーニュワイン コート ド ニュイ 赤ワイン Gevrey Chambertin ジュヴレ シャンベルタン

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投稿 ブルゴーニュ Week Grand Tasting、プロ向けの業界テイスティング会 は Home & Kitchen に最初に表示されました。

テイスティングというと、ついつい日本のレストランやワインスクールと同じように、ゆっくりと味わい、比較しながら飲んでしまいました。ふと酔いがまわりそうになっていることに気が付きました。テーブルの前にある小さなバケツ（テイスティングポット）のようなものは何なんだろう？と思っていたところ、周りの人たちはあまり飲まずに口に含んでこのバケツに吐き出していました。

どのワインも目移りしそうなほど美味しいワインなのに。。。ちょっともったいないと思いながら、このまま飲み続けると大変なことになると思い、他の人に習って、同じようにテイスティングポットを利用しました。
時には一口だけ口に含んで、後はすべてグラスごとテイスティングポットにということもありました。

午前中はまだしも、美味しいランチをいただき、午後にまた別のワイナリーでテイスティングが何件か続くと、なるほどこのバケツ（テイスティングポット）が活躍します。一か所の訪問で大体６-８種類ほどテイスティングさせていただきます。こんな機会に恵まれたのも、ワインのインポーターという新しい事業にチャレンジしたからですね。ちょっと得した気分です。

初めてのワインの買い付けで美味しいワインが飲めた歓びと、同時にちょっともったいなく残念とも感じました。時間がないので仕方ないと割り切りが必要です。
アルコールで嗅覚と味覚が鈍り、正しい判断ができなくなるリスクも考えると吐き出すのが正しいと納得しました。

2017年のブルゴーニュワイン、特にコート・ドール地区は量も質もかなり良いものができたとおっしゃっていました。ニュースではボルドーの一部の地方で2017年は不作と伝えられています。同じフランスでも地方によって出来栄えが異なるんですね。飲み頃になるのは2022年位でしょうか？とても楽しみです。

下記は2018年9月にルペショーレ社にてテイスティングさせていただいたワインです
バイヤーは私一人でした。

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