世界一の人気を誇る白ぶどうシャルドネは世界中で生産されています

フランス ブルゴーニュ地方のみならず、世界中のあらゆるワイン産地で生産されている「シャルドネ」は「白ワインの女王」ともいわれ、世界的に人気のある白ワインのぶどう品種です。

主な生産地
フランス：　ブルゴーニュ地方、南フランス、シャンパーニュ地方
アメリカ：カリフォルニア　ナパ、ソノマ
チリ：カサブランカヴァレー
オーストラリア　：　アデレートヒルズ
日本　：　長野県

だいぶ前になりますが、2001年に公開された「ブリジットジョーンズの日記」という当時人気のイギリス映画で主人公のブリジットがシャルドネが大好きで、失恋のたびにシャルドネを飲んでいたのを思い出します。確かオーストラリア産のシャルドネでした。映画のなかで英語なまりの「シャルドネ」という名前がとても美しく響きました。

シャルドネという名前はブルゴーニュ、マコン地区にある村の名前で、シャルドネの故郷ともいわれています。

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サン ヴェラン村, マコネ地区で高評価の辛口白ワイン

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南ブルゴーニュ、マコネ地区のサン ヴェラン村プイィフュッセやマコン ヴィラージュなど白ワインで有名なマコネ地区ですが、日本ではあまり知られていないサン ヴェラン村をご紹介します。プイィフュッセよりさらに南に位置する村です。プイィ フュッセの兄弟ともいえるほど、どちらもソリュトレ岩の支脈にあります。　グレードは丁度プイィ フュッセとマコン ヴィラージュの間くらい。マコン ヴィラージュよりコクがあり、価格はプイィフュッセより安く入手できます。マコネ地区南部にはソリュトレの岩周辺に独立した４つの村名AOCが...

シャルドネの特徴

品種独特の個性や香りがなく、外部からの影響を受けやすい品種であり、産地や作り手により様々な味わいがあります。土壌（テロワール）や醸造方法、作り手の個性をまるで「鏡」のように映し出し、反映する品種ともいえます。

小粒で皮が薄く、黄緑色から薄いピンク色。シャルドネからできるワインは作り方や地方によって無色透明なものから、黄金色まであります。味わいも酸味の強いものから、非常にコクのあるものまで様々なものが出来上がります。

オーク樽で発酵、熟成させることもでき、新樽を使用しても優れた果実味が引き出されます。オークとの相性は抜群です。

冷涼な気候で栽培し、ステンレスタンクで醸造すると、青りんごやライムの香りが出ます。

新世界で温暖な気候で栽培するとパイナップルなどのトロピカルフルーツ、バニラやナッツの香りがでます。

MLF（マロラクティック発酵）により酸味を柔らかくすることができます。

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よく聞くワインの樽香（たるこう）とは、ブルゴーニュワインのほとんどが樽熟成

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特に白ワインで樽香が強いのは高級ワインという評価がトレンドになったことがありました。以降ニューワールドを中心に樽香が強すぎるものが多く販売されました。ワインのテイスティングで樽香に惑わされないためにも、特にブルゴーニュの樽香についてまとめてみました。ワインを熟成させる過程で使用した樽の香りがワインに表れる古くから使われているのがオーク（ぶなの木）樽。ブルゴーニュではフランスのオーク材で造られたフレンチオーク樽を使用しています。フレンチオーク樽はバニラの香りが強いのが特徴です。他の産地のオーク...

シャブリ vs コートドボーヌ（ムルソー、モンラッシェ）、白ワインの違い

シャブリ（Chablis)　：　香り豊かな辛口の白ワイン
シャンパーニュに近い冷涼な気候と「キンメリジャン」と呼ばれる牡蠣の化石を含み石灰質の土壌が「ミネラル」の風味をもたらします。シャブリ特有の「キンメリジャン」の土壌の特徴を十分に引き出すために、ほとんどがステンレスタンクによる醸造を行います。そのため、柑橘系、青りんご、洋梨、ミネラル、火打石、白い花などの香りがあります。

すっきりとした酸を伴うアタック、柑橘系の酸、余韻にリンゴやミネラルのニュアンス、若干の「塩味」があります。

コートドボーヌの白ワイン　：　複雑で濃厚、長期熟成に耐える。エレガントで余韻が長い白ワイン
偉大な白ワインの産地「コート・デ・ブラン（白い丘）」（最高級な白を造る斜面）で獲れるシャルドネ。
MLF(マロラティック発酵）によりまろやかで厚みのある酸とヨーグルトやバターの香り。オーク樽発酵による木の香り、少し焦がしたロースト（トースト）アーモンドやヴァニラの香りと、コクと深みを与える苦味を感じます。ややボリュームのある酸（きめ細やかな）を感じますが、酸はバランスがとれていて柔らかく感じます。やや強めの粘性があり、色調は濃いめのイエロー。

複雑で濃厚、長期熟成に耐えるエレガントで余韻が長く続きます。

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ブルゴーニュ 名醸白ワインのコートドボーヌ、有名な10の銘柄

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白ワイン愛好家に幅広く知られている有名ワイン産地です。生産量が少なく価格高騰が続いています。赤ワインについてはコートドニュイに比べるとややリーズナブルな産地です。ブルゴーニュの5つの地区の中でもコート ドール（黄金の丘）の南側、高級な白ワインで有名なコートドボーヌ（Cote de Beaune)ブルゴーニュの特級（グラン・クリュ）９つの最高格付けグラン クリュ（特級）畑がある地区です。特に高品質のシャルドネから造られる力強くスケールの大きい長期熟成型白ワインが有名です。コートドボーヌは北側のコートドニュイ地区...

まとめ

シャルドネは産地や銘柄によって異なる味や香りがあるために、同じぶどう種であることが信じられないと思うこともしばしばあります。ブラインドテイステイングでは最も難しい品種とされています。

コートドボーヌの白ワイン、ムルソーは最初に飲んだ時のショックは今も忘れられません。白ワインとは思えないほどの強さと個性がありました。そしてシャブリやマコネ地区などのその他の白ワインと同じシャルドネ種なのに、なぜこんなに違うのかが、シャルドネというぶどう種の特徴と土壌や醸造方法の違いからくるものであることが理解できました。

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ムルソー、世界的に人気のあるシャルドネ種の辛口白ワイン

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人気のムルソーについて。他の白ワインとは明らかに異なり,一度は飲んでみたいワインのご紹介。世界的に人気のあるシャルドネ種の辛口白ワイン、ムルソームルソー（Meursault）は世界的に人気のあるシャルドネ種の辛口白ワインです。10年ほど前に美味しいムルソーに出会ってから白ワインの素晴らしさに引き込まれ、大好きになりました。初めて飲んだ時に赤にも負けない強い個性に白ワインとは信じられないと、ショックを受けたことを覚えています。正直それまでは白ワインにはあまり興味がなく、もっぱら赤ワイン派でした。世の中にこ...

投稿 白ワインの女王「シャルドネ」、ブルゴーニュは同じシャルドネでも全く異なるワインができる は Home & Kitchen に最初に表示されました。