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ニッシンのハムにサンセールを合わせて。久しぶりのソーヴィニオンブラン。ハムにぴったりでした。シャルドネよりほんのり甘みがあり、デザートにも合いました。ロワールは南なので、アルコール度数高め。ニッシンのハムご馳走。
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オマールえびのテルミドール🦞にルイロデレールのシャンパーニュ、鹿肉のローストにマノワールミュリザルティアンのジュヴレシャンベルタンを合わせて。どちらもペアリング成功。お料理の出来栄えもバッチリ👍
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Merci Sibylle. Merci Sibylle.Joyeux Noel et Bonne

Merci Sibylle.
Merci Sibylle.Joyeux Noel et Bonne Annee !

メリークリスマス　今年はホワイトチョコのブッシュドノエル
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昨日のクリスマスパーティー。ドメーヌマルセルクチュリエのマコンヴェンゼルにジャンボンペルシエを合わせて。豚足と豚の耳を入れて、コラーゲンたっぷり。ドライなマコンヴェンゼルに合いました。10人のパーティー。メインは鴨のコンフィ。
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ルペショーレのサンロマンにサワラの塩麹を合わせて。サンロマンの白は好きなワインの一つ。あまり知られてないですが、プチムルソーと思います😊甘味が引き立つ塩麹のサワラにぴったり。
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昼からワイン。ルペショーレのプチシャブリにムール貝のワイン蒸しを合わせて。山盛りでしたが、少し食べてから撮影。ニースで鍋いっぱいムール貝を食べた思い出が。プチシャブリがぴったり😊
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グランマルニエ風スフレにソーテルヌを合わせて。ほんのりと甘いスフレ、熱々をいただきました。スフレのデザート版。
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ドイツやフランスアルザス地方でクリスマスに食べるシュトーレンを初めて手作り。たっぷりのフルーツを馴染ませるので1週間くらい寝かせます。クリスマスの頃は食べ頃😊
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オスピスドボーヌのクリスマスデコレーション🎄シックで素敵です。寒そう
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ブルゴーニュの郷土料理、ジャンボンペルシエを、初めて、本格的に豚足や豚の耳を入れて、ハムも手作りで作りました。いつものハム臭さが無く、全く別物でした。シャルドネにぴったり😊ワインが進む
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オマールえびのアメリケーヌソースにブルゴーニュシャルドネを合わせて。
お料理教室にて。クリスマスにぴったりのメニュー。

ルペショーレのサヴィニレボーヌにかぼちゃのスープ　レンズ豆とソーセージ添え。フランスのレストランで食べて美味しかったので、家で作ってみました。サヴィニレボーヌよく熟成してます。まだしっかりタンニンを感じます。
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岩手の牡蠣フライにコントラフォンのサンヴェランを合わせて。さすがコントラフォン、凝縮感があり、トロッとしてます。樽の香り、ミネラル。大きな牡蠣フライに合いました。牡蠣フライ大好き❤
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ルペショーレのアリゴテにチーズと牡蠣のスフレを合わせて。あつあつのスフレ、よく膨らみました。牡蠣とチーズの旨みがアリゴテに合いました。寒い日にスフレ😊
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ルペショーレのプチシャブリに厚岸からお取り寄せの3Lの牡蠣、あっという間になくなりました。フレッシュなプチシャブリが丁度生牡蠣に合っています。
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ルペショーレのオーコートドニュイ白に金目鯛の姿煮を合わせて。昨日に続いてオーコートドニュイ、色は濃いゴールド、2017ヴィンテージ　そろそろピークかなあー。少し樽の香りを感じました。
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パリブレスト、タイヤに見える？
ボーヌのレストランで食べたパリブレストがいまいちだったので、帰国して自分で作りました。シュー生地がよく膨らみました。もう少しクリームが多くてもいいかなあ。
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ルペショーレのオーコートドニュイにコックオヴァンを合わせて。きれいなワイン色のソースに仕上がりました。鶏ももがご馳走に。残り僅かな2017ヴィンテージのオーコートドニュイは黒い果実の香り、よく熟成してます。
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久しぶりにブログ更新、先週のワイン樽工場訪問について
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https://home-kitchen.jp/wine/tonnellerie

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