パンを手作りしていて、美味しいと実感しつつも、発酵に時間がかかり,たまにしか作れませんでした。冷凍のクロワッサンを見つけて焼いてみました。感動ものです。 焼き立てのクロワッサンは贅沢なフランスの朝食 フランスの朝食はコン…

ブルゴーニュにあるゴーグリー(Gaugry) チーズのご紹介 家族経営のゴーグリーのチーズ工房 コートドニュイのフィサン村とジュヴレシャンベルタン村の間にある家族経営のゴーグリー(Gaugry) のチーズ工房を見学しまし…

ボーヌにあるマスタード会社ファロ社(Fallot)の工場見学をしました。その時の様子をまとめます。 ファロ社は2008年にIGPに認定されたブルゴーニュのマスタードを作っています ファロ社は1840年にボーヌで始まり、創…

フランス北東部、アルザス地方の中心としである「ストラスブール」(Strasbourg)のご紹介です。 世界文化遺産に登録された美しい街 ストラスブールの語源はドイツ語で「街道の町」を意味し、古くから交通の要衝として栄えま…

もうすぐ母の日です。お母さんにプレゼントは準備されましたか？ 我が家は毎年赤いカーネーションの鉢植えを離れて暮らす二人の母に送っています。 最近のワインブームもあり、お店では母の日にワインのプレゼントのおすすめを多く見か…

2019年10月にパレスホテル６階にオープンしたフレンチレストランの紹介です コンセプトは「大地と海の出会いの物語を紡ぐ場所」 フランス料理の巨匠アランデュカス氏をパートナーに迎えオープンしたばかりの「エステール(Est…

「ジョージア、ワインが生まれたところ」と「ワインコーリング」の２本のドキュメンタリー映画が同時公開され、将来のワインについて色々と考えるきっかけとなりました。 ワイン発祥の地といわれるジョージア、究極の自然派ワイン 20…

ディジョンのマスタード（moutarde de Dijon　ムタールド ド ディジョン)について マスタードはディジョンの名産品 ６月にフランスでパリから高速道路をブルゴーニュに向けて走った時に、一面に黄色の畑が見えまし…

現代最も著名なフランス人シェフのひとり、アラン・デュカス（Alain Ducasse)のドキュメンタリー映画の紹介です。 史上最年少で３つ星を獲得した天才シェフ シェフの世界では複数のレストランがある場合、ミシュランの星…