お気に入りのエルメスのお皿「トゥカン」について 90年代に青山にあったフレンチレストラン「ルトゥカン」 フランス人シェフの名前を憶えていないのですが、とても大きな方でした。レストランの名前がルトゥカン（ルは冠詞le,英語…

クリスマスが近くなるとケーキが話題になりますが、フランスのブッシュドノエルについて 正式にはビッシュ ド ノエル　（Buche de Noel),  クリスマスの木 丸太（木の幹）の形をイメージしたクリスマスケーキ。ビッ…

特等席でみる隅田川花火大会 バイヤー時代にキッチン小物のメーカー、マーナ様に毎年隅田川の花火大会に呼んでいただきました。今振り返ると、こんな貴重な体験はなかなか味わえなく、とても恵まれていたと思います。 マーナ様は本社自…

ボルドー左岸、多様性に富む4つの地区のセミナーと試飲会 プロ向けボルドーの大試飲会の前に下記の4つの地区のセミナーがありました。 グラーブ (Graves) ソーテルヌ (Sauternes) ぺサック レオニャン ( …

アヴィニヨンの橋は一度は聞いたことがある有名なフランスの童謡 街の中心を流れるローヌ川にかかる「サン・ベネゼ橋」は童謡「アヴィニヨンの橋の上で」で有名な橋。石造アーチ橋で元々長さが920ｍもあったものの、長い歴史の中で戦…

ブルゴーニュのドメーヌ（ワイン農家）、家族の物語 昨年2018年11月にロードショーで公開されたフランス映画「おかえり、ブルゴーニュへ」(Ce qui me lie-私たちを結ぶ場所)はブルゴーニュのワイン農家の様子がと…

日当たりの良いベランダでオリーブの実を収穫 苗木を１鉢しか植えていないのに、３年目位から、蜂さんがしっかりと受粉してくれ、毎年花が咲くようになりました。今年はたくさんの小さな花が咲き、ベランダ中が黄色い花粉だらけになりま…

お料理教室「デリス・ド・キュイエール」のワイン会に参加しました。川上文代先生が今週出されたばかりの新書「低温真空調理のレシピ」にある低温真空調理について 最近よく聞く低温真空調理はどんなお料理？ よく耳にしますが、川上文…

貴腐（きふ）ワインって何？ ワインスクールで初めて聞いた単語でした。腐ったぶどう？ 琥珀色の濃厚な蜜のような甘みと極上の風味を持つ高級白ワイン。食後のデザートワイン、フォアグラと合わせたり、食前酒としても飲まれるワインで…