2019年10月にパレスホテル６階にオープンしたフレンチレストランの紹介です コンセプトは「大地と海の出会いの物語を紡ぐ場所」 フランス料理の巨匠アランデュカス氏をパートナーに迎えオープンしたばかりの「エステール(Est…

現代最も著名なフランス人シェフのひとり、アラン・デュカス（Alain Ducasse)のドキュメンタリー映画の紹介です。 史上最年少で３つ星を獲得した天才シェフ シェフの世界では複数のレストランがある場合、ミシュランの星…

「ジョージア、ワインが生まれたところ」と「ワインコーリング」の２本のドキュメンタリー映画が同時公開され、将来のワインについて色々と考えるきっかけとなりました。 ワイン発祥の地といわれるジョージア、究極の自然派ワイン 20…

ディジョンのマスタード（moutarde de Dijon　ムタールド ド ディジョン)について マスタードはディジョンの名産品 ６月にフランスでパリから高速道路をブルゴーニュに向けて走った時に、一面に黄色の畑が見えまし…

フランス、ブルゴーニュのワイン農家家族の映画の紹介です   コルトンの丘にある老舗ドメーヌ、ワイン造りの継続の難しさを描いています 2015年に製作されたフランス映画、原題は　「Premiers Crus （プ…

数えきれないくらい種類の多いフランスのチーズ 昨年フランスのシャブリに行った時に、レストランでメインディッシュの後にチーズ（フロマージュ　Fromages)を頼むとこんなにたくさんの種類のチーズが出てきました。ワゴンに4…

ワイン好きな方に、ワイナリー巡りの合間に是非訪れてみたいフランス観光スポットのご紹介です。パリやリヨンだけでなく、フランスの小さな村には魅力がたくさんあります。 小さなグリニャン村の小高い丘の上にある中世のお城「グリニャ…

ブルゴーニュワイン好きなら一度は行ってみたいボーヌの街 ボーヌはパリからTGV（フランスの新幹線）で2時間15分、車で5～6時間、ぶどう畑が連なる「コートドール」(黄金の丘）の真ん中に位置しています。中世の時代からワイン…

お気に入りのエルメスのお皿「トゥカン」について 90年代に青山にあったフレンチレストラン「ルトゥカン」 フランス人シェフの名前を憶えていないのですが、とても大きな方でした。レストランの名前がルトゥカン（ルは冠詞le,英語…

特等席でみる隅田川花火大会 バイヤー時代にキッチン小物のメーカー、マーナ様に毎年隅田川の花火大会に呼んでいただきました。今振り返ると、こんな貴重な体験はなかなか味わえなく、とても恵まれていたと思います。 マーナ様は本社自…