ブルゴーニュ ブドウ畑の四季の変化
異なる季節に何度かブルゴーニュを訪れ、その四季の変化をまとめました。 目次1 秋、収穫後に畑が金色に染まる2 冬、枝の焼却の白煙が立ち上がる3 春、葉の季節4 夏、待ちこがれた開花5 まとめ 秋、収穫後に畑が金色に染まる…
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アンリ ジャイエ氏、ブルゴーニュの神様と呼ばれる醸造家
21世紀最高の醸造家と言われるアンリ ジャイエ氏（Henri Jayer 1922-2006) なくして、今のブルゴーニュワインはなかったともいわれる理由とは？ 目次1 ブルゴーニュに革命を起こした偉大な人物2 リュット…
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オスピスド ニュイ サン ジョルジュ、ニュイのチャリティオークション
ニュイ サン ジョルジュ村でも慈善病院への寄付のためのオークションを年１回開催しています。 目次1 ニュイ サン ジョルジュ村のチャリティオークション2 ニュイサンジョルジュの施設院3 こじんまりとして、素朴なチャリティ…
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世界遺産「ストラスブール」3つの観光名所、アルザス地方の中心都市
フランス北東部、アルザス地方の中心としである「ストラスブール」(Strasbourg)のご紹介です。 目次1 世界文化遺産に登録された美しい街2 プティット フランス (Petit France) の美しい木組み建築3 …
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シャブリの特級畑「ブランショ」を訪ねて、キンメリジャン土壌とその魅力
シャブリ特級の美味しさに感動し、特級畑を訪ねました。 目次1 7つのグランクリュはスラン川の右岸の斜面に集中2 キンメリジャンとポートランディアン土壌3 ドメーヌ ロンデパキと醸造所4 シャブリの樽の使用5 シャブリ7種…
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ブルゴーニュのマスタード ファロ社、アリゴテ種の白ワインが入った伝統的な本格マスタード
ボーヌにあるマスタード会社ファロ社(Fallot)の工場見学をしました。その時の様子をまとめます。 目次1 ファロ社は2008年にIGPに認定されたブルゴーニュのマスタードを作っています2 ファロのマスタードにはブルゴー…
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Fixin(フィサン）、ジュブレ シャンベルタンに似たコストパフォーマンスが良い赤ワイン
あまり知られていませんがジュブレシャンベルタンの隣村フィサンのご紹介です。 目次1 ジュブレ シャンベルタンに似た長期熟成ワイン2 フィサン村、1級のクロ ナポレオン(Clos Napoleon)、シュソ（Cheusot…
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ジュヴレ シャンベルタン村、３つの地区と9つのグランクリュ、その愛される理由
ブルゴーニュの赤ワインといえば代名詞ともいえるジュヴレ シャンベルタン村 その背景と愛される理由について。強い赤ワインが好みの方も納得のブルゴーニュ赤ワインです。 目次1 グランクリュ 「シャンベルタン」（Chamber…
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アラン デュカス氏監修のレストラン「エステール」、和のテイストをとり入れたフレンチ
2019年10月にパレスホテル６階にオープンしたフレンチレストランの紹介です 目次1 コンセプトは「大地と海の出会いの物語を紡ぐ場所」2 地産地消、日本各地から取り寄せた旬の大地と海の産物を使用3 驚くくらいワインの種類…
生活雑貨のブログ
ルコルトのフードプロセッサーでテリーヌをつくってみました、少量に対応でとても使い勝手が良い
2019年6月に発売された、とても使い勝手のよい人気のフードプロセッサーの紹介です。 目次1 コンパクトで少量に対応2 フードプロセッサーで大根おろしとメレンゲが簡単に作れる3 ルコルト(récolte) は日本のメーカ…
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