ブルゴーニュの郷土料理として有名な「ジャンボンペルシエ」（Jambon Perisille ハムとパセリのゼリー寄せ）をお料理教室で本格的に手作りしました。 ジャンボンはフランス語でハム、ペルシエはパセリという意味のハム…

2022年５月にディジョンに新しくオープンしたシテドラガストロノミに行ってきました。 目次1 リヨンに次ぐフランス２つ目の食の文化施設2 ワインのテイステイングができるカーヴ（La cave de la Cité)3 古…

2022年11月、初めてオスピスドボーヌのオークション前のテイステイング会に参加しました 目次1 ボーヌの北にある醸造所ドメーヌオスピスドボーヌ2 51のキュヴェがテイステイング用に並んでいます3 地下のカーブは圧巻の8…

コロナの影響で、約3年振りにブルゴーニュを訪問。初めてワイン樽の工場を見学する機会を得ました。 目次1 ワイン樽工場 Francois Freres(フランソワフレール）2 ストーブを使った焦がしの工程3 ワイン樽製造の…

1947年に独自のAOCに認定されるまでは、オーコートドボーヌだったサンロマン村のご紹介です。2022.11月現地訪問し、画像と共に追記しました。 目次1 ブルゴーニュで最も高い標高300～400mにぶどう畑がある村、サ…

1989年にお隣のマランジュ(Maranges)がAOC認定されるまでは、このサントネ(Santenay)がコートドールの最南端とされていました。サントネの紹介です。 2022.11月再訪し、画像も含め追記しました。 目…

目次1 銘醸白ワインで有名なコートドボーヌでも最高峰の「モンラッシェ」2 5つの特級（グランクリュ）畑3 ピュリニモンラッシェ4 シャッサーニュモンラシェ5 まとめ 銘醸白ワインで有名なコートドボーヌでも最高峰の「モンラ…

人気のムルソーについて。他の白ワインとは明らかに異なり,一度は飲んでみたいワインのご紹介。 目次1 世界的に人気のあるシャルドネ種の辛口白ワイン、ムルソー2 3大ムルソー、最も贅沢なムルソー１級3 3つのぶどう畑エリア4…