ブルゴーニュワインに合わせて、すぐに用意できる簡単な「おつまみ」（aperitifs アペリティフ）を紹介します。 生ハムなどハム類 特に赤ワインにぴったりなのが、生ハム。レタスなどの上にのせたり、上にパプリカやプチトマ…

AOCの格付けによるお勧めの飲み頃目安 世界中で生産されるワインの約80%以上が製造されてから１年以内に飲まれると言われています。どんなワインでも長く置いて良いわけではありません。賞味期限などの表示はありませんが、ほとん…

ワインは温度によって味わいが変わるのをご存知でしょうか？ 繊細なブルゴーニュワインは、実はほんのちょっとの温度で味わいが変わります。赤は常温で、白やスパークリングは良く冷やしてと言われています。 「常温」と言っても季節に…

昔ながらのぶどうの手摘みはいまでも行われている 2018年９月、丁度収穫時期にブルゴーニュを訪問し、収穫や醸造を見学する機会に恵まれました。 通常この時期は忙しく、見学はできないことが多いのですが、特別に見せていただきま…

クリマとはブルゴーニュのぶどう畑の細分化された区画 2000年の歴史の中で、細分化されたぶどう畑は、区画（クリマ Climat)ごとに、日当たり（傾斜の向きや位置による）、風（森や谷の近くなど）、土壌（石灰岩や粘土など）…

ブルゴーニュを愛した天才シェフ「ベルナール・ロワゾー」のレストラン   ボーヌのオーベルジュ（auberge　宿泊施設）でもあるレストランです。アルベール・ビショー社の方からランチにご招待される機会に恵まれまし…

イタリアの「アルデアシール（ArdeaSeal) 社」の新しい合成コルク イタリアの「アルデアシール（ArdeaSeal) 社」の新しい合成コルクを,　今までの天然コルクの代替品として使用する生産者が増えてきています。一…