他のワイン生産地と異なり、ぶどうの収穫は手摘みがほとんどのブルゴーニュワイン。なぜ今手摘みなのでしょうか？ 目次1 昔ながらのぶどうの手摘みはいまでも行われています2 熟したぶどうは取り扱いが非常にデリケート3 同じぶど…

コートドールの入り口（北端）、ディジョンのすぐ南に位置するAOCマルサネのご紹介です。 目次1 長くガメイ種のテーブルワインをディジョンに供給していた歴史2 1987年に村名AOCが承認された、遅咲きのアペラッション3 …

日本ジビエ振興会の活動により、最近日本でもよく耳にするようになった「ジビエ」について。ジビエによく合うワインと聞きますが、ジビエとは？ 上記画像は桜新町のアンフュージョンにてエゾシカのロースト。臭みも全くなく、やわらかく…

コートドニュイ ヴィラージュについて、村名クラスのワインです。 目次1 コートドニュイで独自に村名AOCが認められていない5つの村のワイン2 １等級上げて「ヴィラージュ」の尊称を付けている3 まとめ コートドニュイで独自…

決められた規則はありませんが、料理と相性の良いワインと料理を組み合わせるペアリングで、フランスで昔からいわれているいくつかの約束ごとの紹介です。 目次1 お料理とワインを合わせるときの約束ごと2 お料理とワインのペアリン…

1947年に独自のAOCに認定されるまでは、オーコートドボーヌだったサンロマン村のご紹介です。 目次1 ブルゴーニュで最も高い標高300～400mにぶどう畑がある村、サンロマン2 ロラン テヴナン村長の時代に独自のAOC…

シャブリ特級の美味しさに感動し、特級畑を訪ねました。 目次1 7つのグランクリュはスラン川の右岸の斜面に集中2 キンメリジャンとポートランディアン土壌3 北に位置するぶどう畑で、霜対策が必須4 ドメーヌ ロンデパキと醸造…

21世紀最高の醸造家と言われるアンリ ジャイエ氏（Henri Jayer 1922-2006)　なくして、今のブルゴーニュワインはなかったともいわれる理由とは？ 目次1 ブルゴーニュに革命を起こした偉大な人物2 リュット…

中世から「ボーヌ人の花」と言われてきた、ボーヌの赤ワインのシンボルともいえるポマール(Pommard)について。 目次1 ブルゴーニュの中でも最も早い1936年にAOCに認定2 28の一級畑と村名ワイン3 川を挟んで南と…

ワインを飲みながら「ぶどうの花はどんなの？と疑問に思っていました。今年やっと6月のボーヌで初めてぶどうの花を見ました。 目次1 初めて見る小さなぶどうの花2 ピノノワールも最初は白、後で黒に色づきます3 葉の刈りこみ作業…

マコネ地区の村名AOCの一つヴィレクレッセ（Vire-Clesse）の紹介です。 目次1 1999年に認定された新しい白ワインのみのAOC,ヴィレクレッセ2 ヴィレクレッセの特徴3 コントラフォンのヴィレクレッセ4 まと…