ボーヌのワインショップで購入したコートドールの12本を別送品で送って飲み比べ、ドメーヌワイン選びの3つのポイント
3月にボーヌを訪問した時に行きつけのワインショップ「La Vinotheque」で12本購入しDHLで別送品として日本に送付しました。12本飲み比べの感想です。 目次1 異なるAOC, ドメーヌ、ヴィンテージの12本がや…
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ドメーヌシロブチョ、ポマールの歴史あるドメーヌワインが７月に日本初上陸
日本に初めて輸入されるポマールにあるドメーヌシロブチョ(Domaine Cyrot-Buthiau)のご紹介です。 目次1 1920年代ポマールに設立されたドメーヌ, ７月に日本初上陸2 戦前はAOCポマールの区画だった…
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うずらのローストぶどうソース、うずらは卵だけじゃない、ワインに合わせやすいジビエ料理
川上文代は先生のお料理教室で習った「うずらのローストぶどうソース」、ワインに合わせやすいお料理の紹介。 目次1 うずらは卵だけじゃない2 ムルソーにうずらのローストぶどうソースをあわせました3 難しいつぼ抜き、一人一羽で…
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低温真空調理、家庭で簡単にできる失敗しないレストランの味
川上文代先生の低温真空調理教室に参加し、家で実践してみた感想です。 目次1 低温真空調理はフランスのプロの料理人によって考えられ、40年以上前からあった2 低温真空調理器は設定して待つだけ3 いつも同じく出来上がり、失敗…
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サントネ、野性味あふれるソヴァージュな赤ワイン、2018年に皇太子様の訪問で有名に
1989年にお隣のマランジュ(Maranges)がAOC認定されるまでは、このサントネ(Santenay)がコートドールの最南端とされていました。サントネの紹介です。 目次1 サントネの知名度は低く、その分リーズナブルな…
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マドレーヌはフランス ロレーヌ地方の焼き菓子、その隠されたストーリーは？
お料理教室でマドレーヌを作り、日本でも有名な焼き菓子「マドレーヌ」(Madeleine)その名前の由来や発祥について調べてみました 目次1 マドレーヌは初めて作った女性の名前2 なぜ貝殻の形をしているのか？3 まとめ マ…
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夏におすすめ貝印アイスクリームメーカー、家庭で簡単に手作りアイス
夏に簡単に手作りアイスをデザートにいかがでしょうか？ 目次1 デザートにアイスクリームやジェラート、シャーベットを作ってみました2 自宅で手軽に作れる貝印のアイスクリームメーカー3 フランスのデザートのトレンドはアイスク…
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ニュイサンジョルジュ、歴史の中でグランクリュ認定を断った一級畑がある村
コートドニュイの最南端の地区でグランクリュがないAOCですが、実はグランクリュ認定を一度断ったことがありました。 目次1 ボーヌの次に大きな主要都市ニュイサンジョルジュ2 レ サンジョルジュは1930年にグランクリュ認定…
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コートドボーヌで一番エレガントな赤ワイン、ヴォルネ（Volnay)
コートドボーヌの銘醸赤ワインとして知られているポマール村の南隣にあるヴォルネ(Volnay ヴォルネイと表記されることもあります)の赤ワインのご紹介です。 目次1 ルイ11世が愛した赤ワイン ヴォルネ2 昔ながらのヴォル…
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サンロマン、ブルゴーニュで最も高い標高400mの清涼なぶどう畑の白ワイン
1947年に独自のAOCに認定されるまでは、オーコートドボーヌだったサンロマン村のご紹介です。 目次1 ブルゴーニュで最も高い標高300～400mにぶどう畑がある村、サンロマン2 ロラン テヴナン村長の時代に独自のAOC…
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