ワインの品質や味を決める「テロワール」の意味は ？
テロワールは非常に重要な土地柄を表す個性 テロワール（ Terroir） は土地や大地を意味するフランス語の「terre」（テール）から派生した言葉です。ワイン、コーヒー、茶などの作物における「生育自然環境」、生育地の地…
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ブルゴーニュのぶどう畑の「クリマ」、世界遺産
クリマとはブルゴーニュのぶどう畑の細分化された区画 2000年の歴史の中で、細分化されたぶどう畑は、区画（クリマ Climat)ごとに、日当たり（傾斜の向きや位置による）、風（森や谷の近くなど）、土壌（石灰岩や粘土など）…
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レストランへのワインの持ち込み（BYO)という方法と注意点
先日レストランにワインの持ち込みをしてみました BYOとは「Bring your own」の略で、レストランに自分のワインを持ち込むことです。 予約の時に事前にレストランに「持ち込みが可能かどうか」「持ち込み費用はいくら…
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ブルゴーニュワインの熟成期間、難しい飲み頃の見極めは？
AOCの格付けによるお勧めの飲み頃目安 世界中で生産されるワインの約80%以上が製造されてから１年以内に飲まれると言われています。どんなワインでも長く置いて良いわけではありません。賞味期限などの表示はありませんが、テーブ…
元バイヤーのブログ
北海道 厚岸のクリーミーな生牡蠣、ふるさと納税でとどきました
１年中食べられるミルキーな厚岸の牡蠣 国内で唯一１年中出荷可能な「厚岸の牡蠣」をご存知でしょうか？ ふるさと納税のお礼の品として生牡蠣が届き、家族でいただきました。厚みのあるプリプリの牡蠣は、シャブリにぴったり。シンプル…
生活雑貨のブログ
おせち料理には落としぶた
おせち料理に欠かせない煮物には必須のブタの落としぶた 我が家では久しぶりにお正月を自宅でのんびり過ごすため、年末おせち料理を今まで以上に真面目に作り、家族で楽しみながらいただきました。 おせちといえば煮物。煮物を作るとき…
元バイヤーのブログ
年末の風物詩、「第九」、第九ラベルのオーストリア白ワインが発売されています
クリスマスソングと一緒に聞こえてくる「歓喜の歌」 今や日本の年末の風物詩ともなっている、ベートーヴェンの「第九」（交響曲第9番「合唱付き」）は日本で年末の定番として俳句の季語にもなっています。 1824年に音楽の都ウィー…
生活雑貨のブログ
年末に欠かせない圧力鍋、黒豆が簡単に作れます
わが家のお料理を変えた圧力鍋 今年も年末が近づき、スーパーにはすでにおせちの材料が並びだしました。そろそろ黒豆の準備です。我が家の黒豆は乾物屋を営んでいた義理の母のレシピで10時間煮込みます。忙しい年末にル・クルーゼの鍋…
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上質な赤ワインにある、ワインの澱(おり）とは？
ワインボトルの底に沈む沈殿物 長く熟成された上質な赤ワインにのみ見られる澱（おり）について。 この沈殿物は渋みの成分である「タンニン」「ポリフェノール」が結晶化したものです。若いワインには見られませんが、飲み頃までに長期…
ブルゴーニュワインのブログ
雪のぶどう畑からクリスマスカード、ボーヌのホワイトクリスマス
寒くて長いブルゴーニュの冬、うっすらと雪も降ります 日本同様、四季がはっきりしているブルゴーニュで、雪が降りました。ぶどう畑もすっかり真っ白になりました。積雪は多くはなく、長く積もることはありませんが、うっすらと畑が雪で…
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