異なる季節に何度かブルゴーニュを訪れ、その四季の変化をまとめました。 秋、収穫後に畑が金色に染まる ブドウ農家の１年は秋に終わり、秋に始まります。 ９月にブドウの収穫が終わり、10月になると急に畑は秋色に変わります。葉の…

21世紀最高の醸造家と言われるアンリ ジャイエ氏（Henri Jayer 1922-2006)　なくして、今のブルゴーニュワインはなかったともいわれる理由とは？ ブルゴーニュに革命を起こした偉大な人物 ヴォーヌロマネ村に…

ニュイ サン ジョルジュ村でも慈善病院への寄付のためのオークションを年１回開催しています。 ニュイ サン ジョルジュ村のチャリティオークション ブルゴーニュにある2つの慈善ワインオークションのうちの一つ。毎年11月のオス…

シャブリ特級の美味しさに感動し、特級畑を訪ねました。 7つのグランクリュはスラン川の右岸の斜面に集中 シャブリ地区のわずか2%に当たる約100haの7つの特級畑（グランクリュ）が１つの斜面にあります。シャブリの街は真ん中…

あまり知られていませんがジュブレシャンベルタンの隣村フィサンのご紹介です。 ジュブレ シャンベルタンに似た長期熟成ワイン 有名なジュブレシャンベルタン村の隣に位置するFixin（フィサン）はコートドニュイ地区にありながら…

ブルゴーニュの赤ワインといえば代名詞ともいえるジュヴレ シャンベルタン村 その背景と愛される理由について。強い赤ワインが好みの方も納得のブルゴーニュ赤ワインです。 グランクリュ 「シャンベルタン」（Chambertin)…

コートドニュイ ヴィラージュについて、村名クラスのワインです。 コートドニュイで独自に村名AOCが認められていない5つの村のワイン ブルゴーニュ地方の村名クラスというと、ジュブレ シャンベルタンやヴォーヌロマネなど有名な…

すでに30年ほど前からぶどうの成熟過程に変化が表れている「地球温暖化」によるワインへの影響について 以前よりぶどうの成熟が早くなり、糖度が増し、酸味が低くなる 伝統的な栽培地域で今までより成熟が早くなっています。最近は早…

ワインは空気に触れると酸化が進み、味が変わります。そのため一度開けたボトルはなるべく早く飲まないと、劣化して味が損なわれてしまいます。 飲み残したワインに、窒素ガスを使った２つの新しいワインの保存方法をご紹介いたします。…

「自然」「品質の良さ」「体に良い」というイメージのある「オーガニックワイン」と「ビオワイン」よく似ていますが、何が違うの？の疑問についてまとめてみました。 オーガニックワイン、厳格な基準をクリアし認証を受けたものだけが表…