現在は第7次ワインブームと言われています。その歴史と、今ブルゴーニュワインに人気がある理由について 日本でブルゴーニュワインが人気の理由 シャブリを中心としたミネラルを感じられるブルゴーニュの白ワインが魚介類を中心とした…

春の霜（しも）害のリスクは北のシャブリ地区では昔からありましたが、地球温暖化の影響で霜害が年々南下しています。画像のDomaine Theulot Juillot はコートシャロネーズのメルキュレ2021年4月6日です。…

決められた規則はありませんが、料理と相性の良いワインと料理を組み合わせるペアリングで、フランスで昔からいわれているいくつかの約束ごとの紹介です。 お料理とワインを合わせるときの約束ごと 軽い料理には軽いワインを 手の込ん…

フレッシュな白ワインで有名なマコネ地区はブルゴーニュでも、近年注目を集めています。新しいドメーヌワイン ドメーヌマルセルクチュリエ（Domaine Marcel Couturier)が日本に上陸しました。 １月16日発売…

ワインのテイステイングで時々サービスされる小さなグジェール(gougère)のご紹介です。 一口サイズのチーズ風味のシュー皮 ブルゴーニュの地下のカーブでワインのテイステイングの時に一緒に出てくる小さなシュー皮。ワインを…

今人気のロゼワインですが、フランスでも若い男性を中心にトレンドになっており、生産量もかなり増えています。暑い夏にはよく冷やしたロゼがぴったりです。華やかな色どりも食卓に生えます。一度フランスのロゼをお試しください。 ロゼ…

コートドールの入り口（北端）、ディジョンのすぐ南に位置するAOCマルサネのご紹介です。 長くガメイ種のテーブルワインをディジョンに供給していた歴史 中世のころは、マルサネは今より評価が高く、ブルゴーニュ大公とフランス王家…

ボーヌの街の西側に大きく広がるぶどう畑、AOCボーヌ、隣接する他の２つのAOCとの比較を紹介します。 コートドボーヌで一番ぶどう畑の面積が大きいAOCボーヌ ワインの中心地としてボーヌの街を観光や商談に訪れる人は多いです…

ブルゴーニュワインの特徴として「香り」があります。グラスに注いだ時に広がるなんとも言えない良い香り。楽しみながら言葉で表現する方法をまとめてみました。 ワインの３つの香り、空気に触れることで時間とともに徐々に香りが変わる…

コートドボーヌの14村のぶどう畑のうち、異なる２村以上の赤ワインのブレンドがコートドボーヌヴィラージュ（Cote de Beaune Village)です。   コートドボーヌヴィラージュになる14の村 &nb…