長い歴史を持つぶどう畑で伝統と技が今も受け継がれているのがブルゴーニュワインです。ブルゴーニュの歴史を知るとその大きな価値がすぐに理解できます。 修道僧とぶどう畑の誕生   ブルゴーニュのぶどう畑は、修道僧によ…

イタリアの「アルデアシール（ArdeaSeal) 社」の新しい合成コルク イタリアの「アルデアシール（ArdeaSeal) 社」の新しい合成コルクを,　今までの天然コルクの代替品として使用する生産者が増えてきています。一…

よく知られている通り、ワインは空気に触れると酸化が進み、味が変わります。そのため一度開けたボトルはなるべくその日に飲まないと、劣化して味が損なわれてしまいます。 飲み残したワインに、窒素ガスを使った２つの新しいワインの保…

ホームパーティーに招待された時の手土産   とても親しいお友達なら、事前に何がいい？と聞くのが一番。うっかり場違いなものをもっていくこともありません。ざっくりと、「チーズ」「デザート」「フルーツ」など我が家では…

意外と簡単なブルゴーニュワインのラベル（etiquette エチケット）の見方について ブルゴーニュワインのラベルを見る基本ポイントは以下の６つです。 1. AOC名、原産地名称　（Appellation d&#8217…

ブルゴーニュを愛した天才シェフ「ベルナール・ロワゾー」のレストラン   ボーヌのオーベルジュ（auberge　宿泊施設）でもあるレストランです。アルベール・ビショー社の方からランチにご招待される機会に恵まれまし…

昨日初めてシュバリエでもある熊沢義雄先生主催のワイン会、渋谷デリス・ド・キュイエールにて、に参加いたしました。 9種類のワインが順番に振舞われました 熊沢先生のセレクトした９種類のワインがお食事とともに振舞われました。最…

フランス、ブルゴーニュのワイナリー、ルペ・ショーレ社 1903年、マヨル・ド・ルぺ（Lupe）伯爵と義理の弟ショーレ(Cholet)子爵が、２人のぶどう栽培技術ノウハウを結集し、ブルゴーニュの中心にあるニュイ・サン・ジョ…

先週くらいから、北海道産の旬のさんま（秋刀魚)がスーパーに並び始めました。今週は先週のさんまより少し太っていました。皆様もう味わいましたか？ さんまにブルゴーニュ アリゴテを合わせていただきました 新米がでるまで待てなく…