メルキュレアーカイブ - Home & Kitchen

ぶどうの花はこんなに小さい、実がついても最初はみんな白ぶどう

homebuyer — Tue, 22 Jun 2021 08:42:55 +0000

ワインを飲みながら「ぶどうの花はどんなの？と疑問に思っていました。今年やっと6月のボーヌで初めてぶどうの花を見ました。

初めて見る小さなぶどうの花

以外と見たことのないぶどうの花を見学しました。ミニピーマンのようなのがつぼみで、ひげが生えているようなのが花（めしべとおしべ）です。花びらはありません。この後受粉、小さなぶどうの実ができてきます。

画像の親指と比較すると大きさがわかると思います。こんなに小さな花からぶどうになって、美味しいワインができるんですね。

ぶどうの花を見ただけではピノノワールとシャルドネの区別はつきませんでした。葉っぱが少し大きいのがシャルドネと言われました。画像はシャルドネです。

この時期ぶどうの木はどんどん成長し、つるが伸びてきます。葉っぱも青々と元気いっぱい。ボーヌを訪問した時は雨だったのですが、ぶどうの葉のグリーンがまぶしいくらい美しかった。

開花から100日でぶどうの収穫になると言われています。この様子だと今年の収穫は9月中~下旬とのことです。昨年2018年は９月１週目の収穫だったので、今年は少し遅くなります。

2018年はお天気よく暑かったけれど、その後雨が降ったので収穫が早く良い年だったとのことです。2019年は寒い春でしたが水分が保てているのでその後晴れが続けば良い年になるとのことでした。

開花から約4週間後のシャルドネ、帰国して２週間で届いた画像です。あっという間にぶどうの房らしくなっています。

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ピノノワールも最初は白、後で黒に色づきます

ぶどうの花をみただけではピノノワールかシャルドネかはほとんど見分けがつきませんでした。実がなり始めてもどちらも最初は白い色のぶどう。その後少しずつ色づいてきて、下記の画像のように黒ぶどうに変わります。この段階ではピノノワールとはっきりわかります。

ブルゴーニュワイン委員会のVIDEO（ぶどう畑の１年）

葉の刈りこみ作業、エフォイヤージュ（除葉、effeuillage)

初めてブルゴーニュでぶどうの木を見た時、「なんと小さい」と思いました。養分を集中させて質のよいぶどうを収穫するために小さく刈り取っている（剪定している）ことがわかりました。

ぶどうが実を付け始めたころに、その周りにある余分な葉を取り除きます。このエフォイヤージュによってぶどうの房への日当たりをよくし、風通しもよくします。

また、どんどん伸びてくる「つる」も同じ高さに刈り込んでいました。刈り込むことで、低い高さを保っています。ぶどうの実により栄養分が集中するようにするための作業です。質のよいぶどうを収穫するために刈り込みをしています。実に細かい手のかかる作業です。見学したコートドボーヌ地区とコートシャロネーズ地区のメルキュレ村では手作業で行っていました。

下記の画像からぶどうは刈り込まないとどんどん伸びて、たくさんの房を付け、大きくなることがわかります。

コートデュローヌ地方南部のシャンブルドットのテラスの屋根のぶどうの木

メルキュレ村の除葉作業の様子

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コートデュローヌ地方のグルナッシュ種はVの字に植えていました

やはり南に位置することもあり、見学したコートデュローヌ地方南のヴァレリアス（Valreas、コートデュローヌヴィラージュを造っています）のグルナッシュはブルゴーニュ地方コートドボーヌ地区に比べ房の数がとても多くありました。左右につるが伸びてVの字になっていました。横に広げるのはコルドンドロワイヤ式、機械で剪定や収穫がしやすい植え方。

まとめ

開花から100日で収穫できる、ぶどうの短い開花がみられたのはラッキーでした。ぶどうはどんな花が咲くのか？と思っていたら、なんとも可愛らしい小さな花でした。

コートドボーヌ地区やコートドニュイ地区では、1本のブドウの木から採れるぶどうの房の数を制限するなど、徹底した品質管理の元、美味しいワインを造っています。大きくならないように２週間に一度くらい刈り込みをします。美味しいワインができるまで、たくさんの苦労があることがわかりました。

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コートシャロネーズ地区の特徴、有名なのはメルキュレ村の赤ワイン

homebuyer — Thu, 07 Mar 2019 06:44:58 +0000

コートドボーヌのすぐ南に位置するコートシャロネーズ地区

ブルゴーニュ５つの地区の中で、コートシャロネーズ地区はシャニイ（Chagny)からサンヴァルラン（Saint-Vallerin)までの25Kmにわたって広がる地域です。

コートシャロネーズの地区名はソーヌ川に面し、ワインの流通を支えてきた河港町、シャロンスュールソーヌ（Chalon-sur-Saone)の街の名前にちなんでつけられています。この港町はローマ時代から北方と地中海を結ぶ交易の中心でした。現在シャロンスュールソーヌ市は大規模な産業都市になり、ワイン生産の面影がなくなっています。

コートドボーヌに近いこともあり、コートシャロネーズの土壌、気候、ぶどう栽培、ワイン醸造方法、販売方法がコートドボーヌに似ています。コートドール地区と比べると質の高いワインが大衆的な価格で購入でき、気軽に楽しむことができます。北部はおもに石灰岩質、南部はおもに泥灰質の土壌です。コートドール地区に比べると非常に穏やかな景観で、なだらかな丘が広がっています。赤ワイン、白ワインともに生産しています。

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コートシャロネーズ地区5つの村名AOC

ワインの主要な村名AOCは下記の５つ
特級畑（グランクリュ）はないですが、ブーズロン以外は１級（プルミエクリュ）を多数所有する生産地です。シャルドネ種、アリゴテ種の白ワイン、ピノノワール種の赤ワインが栽培されています。中でもメルキュレの赤ワインはその質の高さで有名です。

ブーズロン Bouzeron　北部　白ワインのみ（アリゴテ100%、キール酒の材料ともなる）ブルゴーニュで唯一アリゴテ種のAOC「アリゴテブーズロン」が認められている村。

リュリィ Rully　：　北部軽やかでフルーティな赤ワイン、白ワイン　とクレマンドブルゴーニュ (発泡ワイン）

メルキュレ Mercurey　：　中央部赤ワイン、白ワイン　地区で最大の面積を誇るAOC コートドボーヌの好敵手になりうる品質を持つ、地区で一番有名、一級畑が多くあり、特に熟成タイプの赤ワインは豊かな香りとフィネスで地区で最も高品質とされています

ジブリ Givry　：中央部　赤ワイン、白ワイン　コートドボーヌの好敵手になりうる品質を持つ、赤ワインメイン。メルキュレよりやや軽め。

モンタニィ Montagny　南部　白ワインのみ、香りが高く、力強さもある、マコネ地区のプイィフュッセと肩を並べることができます

メルキュレ村のぶどう畑

17世紀から続く歴史あるメルキュレ村のドメーヌ「シャトードシャミレー」、一級畑を所有しています。

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