辛口白ワインアーカイブ - Home & Kitchen

ムルソー、世界的に人気のあるシャルドネ種の辛口白ワイン

homebuyer — Mon, 12 Feb 2018 09:37:50 +0000

人気のムルソーについて。他の白ワインとは明らかに異なり,一度は飲んでみたいワインのご紹介。

世界的に人気のあるシャルドネ種の辛口白ワイン、ムルソー

ムルソー（Meursault）は世界的に人気のあるシャルドネ種の辛口白ワインです。10年ほど前に美味しいムルソーに出会ってから白ワインの素晴らしさに引き込まれ、大好きになりました。

初めて飲んだ時に赤にも負けない強い個性に白ワインとは信じられないと、ショックを受けたことを覚えています。

正直それまでは白ワインにはあまり興味がなく、もっぱら赤ワイン派でした。世の中にこんなに美味しい白ワインがあるなんて！

その後、ブルゴーニュワインを知れば知るほど白ワインの良さがわかってきて、赤同様、白が好きになりました。

特徴は官能的な香りで、穏やかな酸がワインに溶け込んでいるようなワインで、他のワインとは明らかに異なります。

3大ムルソー、最も贅沢なムルソー１級

ムルソーはコートドボーヌにあり、グランクリュはありませんが、プルミエクリュが30もあり、全体的に洗練されていて、レベルの高いワインが多くあります。ぶどう畑は３エリア、それぞれ異なる土壌です。土壌の特徴として熟成が早いので30年以上熟成するグランクリュはなく、1級のみです。

その中でも３大ムルソーは最も贅沢なムルソーであり、個性も強いので、この3つを飲み比べることは人生の歓びの一つともいわれています。

3大ムルソー

レぺリエール（Les Perrieres) ミネラルが強くリッチでエレガント、最も晩熟でグラン・クリュのモンラッシェに似ています。トップといわれています。
レジュヌヴリエール（Les Genevrieres)　典型的なムルソ―、肉付きの良い豪勢な果実味、ナッティでバタリーという言葉がぴったりです。
レシャルム（Les Charmes)　チャーミングな優しいタイプのワイン。フルーティで肉厚なワイン。ムルソーらしいムルソーといわれています。

ムルソーは淡い緑がかった黄金色、アルコール度も高く、ナッツの風味を持ちまろやかな味わいの白ワイン、保存にも耐える名醸ワインです。

3つのぶどう畑エリア

北のヴォルネ川の丘陵：　泥灰土
中央部分の扇状地　：粘土石灰岩の崩積層
南側のピュリニ村につ続く丘陵：「コートデブラン」（白ワインの丘）と呼ばれる最高級の白ワインを生む斜面

ブルゴーニュの白ワインでもう一つ有名な「ピュリニモンラッシェ」は隣の村で、隣に比べると石灰岩を覆う表土が厚いため、粘土の比率が高く、ボリュームのある肉厚でコクのあるワインになります。ムルソーは酸味がピュリニよりも穏やかなので、熟成が進むのが早く、ナッツやバターのフレーバーが早い時期から豊かに現れます。コートドボーヌの白ワイン好きな方にはムルソー派とモンラシェ派がいるくらい、異なるワインです。是非飲み比べてみてください。

ムルソー村とサン二コラ教会、ぶどう畑

当社輸入販売のレシャルム

Lupe-Cholet(ルペショーレ）ムルソー Meursault 1er Cru Les Charmes 1級クラスブルゴーニュコートドボーヌ白ワイン

Lupe-Cholet(ルペショーレ)

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銘醸白ワインで有名なコートドボーヌでも最高峰の「モンラッシェ」ブルゴーニュのコートドールでも特に白ワインで有名なのがボーヌ市を中心としたコートドボーヌ。コートドニュイに比べ粘土が豊富で、ジュラ紀後期のマール（泥灰岩）を主体とする土壌のためシャルドネ種のぶどうがその本領を発揮するからです。白ワインで有名な「コートドブラン」があり、白ワインでは圧倒的な存在感を放っています。世界的に有名な白ワインはムルソーピュリニモンラッシェシャッサーニュモンラシェコルトンの丘の一部（コルトンシャルルマーニュ）そ...

1997年と1998年のムルソープルミエクリュレシャルム

通っているワインスクールにてテイスティングでいただいたムルソーは見事なゴールド色、ナッツやバターの香りとテイストで、とても贅沢で幸せな気持ちになりました。（Meursault 1er Cru Les Charmes）

１年しか違いませんでしたが、1998年は飲み頃、1997年はもう少し熟成させてもよいまだ若さのあるワインでした。ワインの飲み頃は保管状況や醸造方法、その年のぶどうの出来栄えにより異なります。飲み頃が違うところがブルゴーニュワインの面白いところです。

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33年熟成したムルソー１級の古酒を味わう超希少体験

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ワイン業界では有名な「葉山考太郎先生」の古酒の会にて素晴らしいムルソーとの出会いムルソープルミエ・クリュ・レ・ジュヌヴリエール　（Meursault 1er Cru les Genevrieres）1985年です。古酒ばかり6本をテイスティングしましたが、私はムルソーが一番美味しいと感じました。数年前に出会って虜になったときのことを思い出しました。同じシャルドネ(ぶどう種）とは思えないくらいの感動でした。カシューナッツやバターの高い香りがしました。色は濃い目のゴールドです。酸味はほとんど感じなく丸みのある、よく熟成した古典...

カサゴの姿揚げにムルソーを合わせて

当社が輸入販売しているムルソーです、2015年飲み頃です

Lupe-Cholet(ルペショーレ）ムルソー Meursault Clos du Cromin 村名クラスブルゴーニュコートドボーヌ白ワイン

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Lupe-Cholet(ルペショーレ)

まとめ

成人式のお祝いに１月に20年前のヴィンテージのワインの需要があるとのことで、毎年１月に20年もののブルゴーニュのワインが輸入されるそうです。そのためワインスクールのテイスティングが実現しました。バースデーワインといわれ、生まれ年に造られたワインを成人式の時にお祝いとして飲む方のはとても素敵ですね。フランスの習慣です。

我が家も息子が二人いますが、生まれた時に生まれ年のワインをそれぞれ何本か購入し、ワインセラーで大事に保管しています。長男は成人のお祝いの際に１本開けて家族でいただきました。

ムルソーというと「アルベール・カミュ」の「異邦人」（l’etranger)に出てくる主人公の名前を思い出します。実はカミュはこの辛口白ワインムルソーが好きで主人公の名前を「ムルソー」にしたと言われています。

晴れた日には『異邦人』を読もう―アルベール・カミュと「やさしい無関心」―

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サンヴェラン村, マコネ地区で高評価の辛口白ワイン

homebuyer — Fri, 29 Mar 2019 12:35:26 +0000

南ブルゴーニュ、マコネ地区のサンヴェラン村

プイィフュッセやマコンヴィラージュなど白ワインで有名なマコネ地区ですが、日本ではあまり知られていないサンヴェラン村をご紹介します。

プイィフュッセよりさらに南に位置する村です。プイィフュッセの兄弟ともいえるほど、どちらもソリュトレ岩の支脈にあります。　グレードは丁度プイィフュッセとマコンヴィラージュの間くらい。マコンヴィラージュよりコクがあり、価格はプイィフュッセより安く入手できます。

マコネ地区南部にはソリュトレの岩周辺に独立した４つの村名AOCがあり、サンヴェランはその一つ（AOC Saint-Veran)で、1971年に認定されました。シャルドネ種の白ワインのみです。

プイィフュイッセ
プイィロシェ
プイィヴァンゼル
サンヴェラン

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マコンの街を中心としたブルゴーニュマコネ地区のお得な白ワインの特徴

https://home-kitchen.jp/wine/maconnais

南ブルゴーニュのマコネ（Maconnais)地区についてブルゴーニュでも南に位置するマコネ地区は辛口白ワインの生産地域として有名です。北側にコートシャロネーズ、南にボジョレーに挟まれた地区で、特級や一級の畑はありませんが、優れた風味の辛口ワインが比較的リーズナブルで入手でき、人気が高い地区です。似ていますが、「マコン」は街の名前、「マコネ」は地区名です。（2020年ヴィンテージからマコネ地区のプイィフュッセに1級が承認されました。）マコネ地区はマコンの街を中心として郊外に広がるワイン産地です。コートドニュイ...

マコネの白ワインの中でも高い評価を得ています

AOCサンヴェランはマコネ地区の白ワインの中でも高い評価を得ています。マコネ地区白ワインではプイィフュッセに次いで生産量が多く、半数以上はフランス国内で消費されており、フランスでは人気のある白ワインです。日本ではあまり見かけませんが、少量輸入されています。

村名にはST VERANDと「D」が付きますが、AOC名には「D」はついていません。村名の登録の時に誤ってDを付けてしまったのが理由だと言われています。

またこの地区は「シャルドネ村」が現存することからシャルドネの故郷ともいわれ、高品質なシャルドネが生産されています。

AOCサンヴェランの特徴

色は緑を帯びた金色。
辛口でありながら、まろやかで、柔らかく、果実味に富んでいます。
若いうちは白桃や洋梨などの白い繊細な果実の香り、アカシアのような白い花の香りもあります。
時間とともに次第に「すいかずら」や「エニシダ」の黄色い花の香りに変わり、最後にはヘーゼルナッツや焼きアーモンド、はちみつの香りが複雑に現れます。

火打石の一種である「珪質結核（けいしつけっかく」を含む粘土質の土壌の影響でミネラル感も感じられます。
はっきりした素直なアタックがあり、その後酸とオイリー感が徐々に感じられます。
ハーモニーがあり、フレッシュでまろやかなワインらしいストラクチャーです。

まとめ

コートドボーヌの白はもちろんのこと、今はプイィフュッセも人気があり、かなり価格が高騰しています。そんな中あまり知られていないサンヴェラン村の白ワインはリーズナブルな価格で質の高い辛口白ワインを楽しむことができます。是非一度お試しください。

当社輸入販売のサンヴェランです

Lupe-Cholet(ルペショーレ）サンヴェラン Saint-Veran 村名クラスブルゴーニュマコネ白ワイン

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Lupe-Cholet(ルペショーレ

同じサンヴェランでも作り手や醸造方法によってかなり印象が変わります。オーク樽を使用して熟成したサンヴェランは樽の香りがします。こちらも当社輸入販売のサンヴェラン

Marcel Couturier(ドメーヌマルセルクチュリエ) サンヴェラン Saint-Veran la cour des bois 村名クラスブルゴーニュマコネ白ワイン

Marcel Couturier(ドメーヌマルセルクチュリエ)

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プイィフュイッセ AOCプルミエクリュ（1級）が認定される、マコネ地区唯一の１級

https://home-kitchen.jp/wine/pouillyfuisse

プイィフュイッセ (Pouilly-Fusse)に新しく2020年産からAOCプルミエクリュ（1級）畑が認定されるプイィフュイッセはブルゴーニュの南にあるマコネ（Maconnais）地区で生産されるシャルドネ種の辛口白ワインです。10年前から申請し、認定の噂が出ていましたが、正式には2020年の収穫分からとなりました。フィロキセラまではガメイ種が植えられていましたが、植え替えの際にシャルドネに変え、白ワインの生産を始めました。マコネ地区は4つの小さな村でぶどうを生産しています。フュッセ（Fuisse)ソリュトレ（Solutre)プイィ(Pouilly)ベ...

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アルザスワイン、香り高い辛口白ワイン中心、単一品種のぶどうを使う

homebuyer — Mon, 15 Jul 2019 06:56:14 +0000

フランスでもドイツ国境に近いアルザス地方のワインのご紹介。白ワイン好きな方なら一度は飲んでみたいワインです。

フランスでは珍しくぶどう品種名をそのままラベルに表示

ドイツの面影を残す、アルザス地方はフランスでももっともロマンチックな場所といわれます。

アルザスのワインの歴史は古く、中世にさかのぼりますが、戦争によりワイン生産は途絶えます。過去何度もドイツ領になり、20世紀になってフランスにもどり、戦後ワイン農家が復興し、高い品質のワインの産地となりました。

フランスでは珍しくぶどう品種の名前をそのままワイン名にしてラベルに表示する唯一の産地です。また、ドイツワインと同じフルートと呼ばれる細長いボトルの瓶に詰められます。

フランスとドイツという2つの国に属した歴史があるにもかかわらず、どちらの国にも属さないアルザスらしい独特の香り高い辛口ワインを造っています。

アルザス地方の気候と土壌

アルザス地方はフランスで最も降雨量が少ない地域の一つで、日照に恵まれ、ヴォージュ山脈によって海の影響から守られており、ぶどうは酸を保ちつつゆっくりと成熟します。（夏に日中暑く、夜涼しい気候のため）アルザスの地質は花崗岩、石灰岩、粘土、頁岩（けつがん）、砂岩など13種の多彩な土壌がモザイクのように入り組んでいるおかげで、アルザスワイン独特の風味と個性、複雑さが生まれます。ぶどう畑のある村の大半は4～5種類の異なる地層の上に広がっています。

白ワインの比率が94%, アルザスのぶどう畑はヴォージュ山脈とライン川の間をほぼ南北に連なっており、アルザスワイン街道と呼ばれます。中心都市はコルマール(Colmar)です。栽培面積は15,500haと大きくありませんが、ぶどう畑が南北に集中しています。すべてのぶどう畑は南か南東向きの斜面にあります。

また他の産地より先に有機栽培やビオディナミに取り組み、現在全体生産量の15～10%普及しており、年々増え続けています。マーケティング的な目的ではなく、環境やぶどう畑の保護のためとアルザスワイン委員会の方はおっしゃっていました。

アルザスワイン、1,000の異なるアロマを感じさせる7つのぶどう品種

アルザスワインは辛口の軽いタイプから豊満で肉付きのしっかりとしたものまで、他には類をみない豊富なバラエティーがあります。７つの品種のうちリースリングとゲヴェルツトラミネールが代表的なアルザスワインです。

リースリング種 (Riesling)　：辛口で気品があり、果実味は繊細、ミネラルや花の香り、熟成型ワインです。魚介類や白身のお肉に合う

ゲヴェルツトラミネール種（Gewurztraminer)：コクがあり活力にあふれ、力強く魅力的、やや甘口のワインになることもある。スパイスの効いたアジア料理に合わせて

シュヴァネール種（Sylvaner)　：　爽やかで軽く、果実味は控えめのワイン、特に貝類に合う

ピノブラン種 (Pinot Blanc)　：　柔らかく繊細で、爽やかでなめらか、卵料理に合う

ミュスカダルザス種（Muscat d’Alsace)　：　新鮮な果実味を表現、アルザスのミュスカは辛口（南仏の甘口とは異なります）、アスパラとの相性が良い

ピノグリ種（Pinot Gris)　：　骨格がしっかりして、丸みがあり、味わいの余韻が長く続きます。フォアグラ、ジビエなどに合う

ピノノワール種 (Pinot Noir) : 赤とロゼを作る唯一の品種

2019年10月15日、アルザスワイン委員会主催のテイスティング会。クレマンから赤ワインまで6本テイスティング。

アルザスワインの３つの格付けAOC

アルザスワインには３つの格付けAOCがあります。

1. AOC Alsace (AOCアルザス）：　通常ぶどうの品種名がラベルに記載され、100%その品種から造られたことを示す、品種名がない場合は複数の品種のブレンド
2. AOC Alsace Grand Cru　（AOC　アルザスグランクリュ）：選ばれたテロワール51にのみ与えられる格付け、ラベルにはヴィンテージと村名が表示される
3. AOC Cremant d’Alsace　（AO　クレマンダルザス）：シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で造られるスパークリングワイン、主にピノブランを使う

クレマンダルザスは現在フランスのクレマンのリーダーです。クレマン用にぶどうを栽培しています。クレマンダルザスの歴史は40年位と短いながら、需要は年々伸びています。

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クレマンドブルゴーニュ、ブルゴーニュのスパークリングワイン

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ブルゴーニュのスパークリングワインのご紹介泡好きにおすすめのリーズナブルな辛口スパークリングブルゴーニュ地方で造られるスパークリングワイン、クレマンドブルゴーニュ(Cremant de Bourgogne)をご存知でしょうか？ブルゴーニュの様々なテロワール（土壌や気候などの自然条件）のブドウをブレンドして造られるスパークリングワインです。シャンパンとほとんど同じ伝統製法を用いて造られます。基本品種もシャンパン同様、シャルドネとピノノワールから造られます。特にシャブリ地区はシャンパーニュ地方のすぐ南に位置しており...

その他、
遅摘み（Vendanges tardives ヴァンダンジュタルディブ）：　収穫を遅らせ、過熟したぶどうから貴腐菌（ボトリティスシネリア菌）を広げることでアロマや糖度、酸味を強くするワイン
Selection de Grains Nobles (セレクションドグランノーブル）：貴腐菌が付着した果実だけを何回かに分けて収穫し、醸造するワイン、6～8年に一度しか造れないワイン。

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貴腐（きふ）ワイン、デザートワインとして知られるボルドー「ソーテルヌ」とは

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貴腐（きふ）ワインって何？ワインスクールで初めて聞いた単語でした。腐ったぶどう？琥珀色の濃厚な蜜のような甘みと極上の風味を持つ高級白ワイン。食後のデザートワイン、フォアグラと合わせたり、食前酒としても飲まれるワインです。白ワイン用品種のぶどうが、果皮に「ボトリティス・シネレア菌（Botrytis Cinerea)」というカビに感染することで糖度が高くなり、香りが高くなるぶどうを「貴腐ぶどう」と呼び、それにより醸造された、極甘口のワインが「貴腐ワイン」と呼ばれます。ぶどうの皮を食べるぶどう菌により水分が蒸発し、...

まとめ

アルザスワインは多彩な品ぞろえが特徴です。白ワインといっても多くのぶどう品種のバラエティーがあり、それぞれに個性があります。全体的な特徴としては、複雑なアロマ、爽やかな果実味、熟した酸味の3つが特徴です。　そして何より素晴らしいコストパフォーマンスは私たちにとって嬉しいワインです。またアルザスワインは爽やかさを重視するためオーク樽を使用しません。

ぶどう品種は異なりますが、単一品種で造る点や北に位置するところはブルゴーニュワインと共通していて、親しみがわきます。

暑い夏に冷やしていただくアルザスワインは食事を最大限に盛り上げてくれます。リースリングは和食との相性がとても良いのも嬉しいです。

フライシャーリースリング [ 白ワイン辛口フランス 750ml ]

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フライシャー(Fleischer)

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世界遺産「ストラスブール」3つの観光名所、アルザス地方の中心都市

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フランス北東部、アルザス地方の中心としである「ストラスブール」(Strasbourg)のご紹介です。世界文化遺産に登録された美しい街ストラスブールの語源はドイツ語で「街道の町」を意味し、古くから交通の要衝として栄えました。ドイツとの国境に位置するため、近世初頭から第二次世界大戦後までフランス領とドイツ領の間を５回も繰り返した歴史があります。1944年以降はドイツ語やドイツ文化を保持しながらフランスに属する土地として、EUの行政機関も置かれています。2000年以上の長い歴史の中でラテン文化とゲルマン文化が合わさった...

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辛口白ワインシャブリ 1級、シャトードゥヴィヴィエール Vaucopins (ヴォーコパン）

homebuyer — Fri, 27 Jul 2018 06:34:04 +0000

シャトードゥヴィヴィエール（Château du Viviers）を訪ねて

現在のシャトードゥヴィヴィエールの所有者が私の昔からの友人で、昨年シャトーを訪ねてきました。写真は広いお庭の正面ですが、お城の反対側に広大なぶどう畑が広がっています。
お部屋の壁には一面にタペストリーが掛けられていました。もちろん訪ねたときにはこのシャブリ1級　シャトードゥヴィヴィエール Vaucopinsをごちそうになりました。

シャープな品の良い酸味や際立ったミネラル感のあるシャブリプルミエクリュは暑い日にはぴったりの辛口白ワインでした。
エチケット（ラベル）にもシャトードゥヴィヴィエールの絵がプリントされています。

1階のサロン

宿泊した2階のお部屋

2024.3月再訪、裏のぶどう畑の上から左にシャトーヴィヴィエール、右に村の教会

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シャブリの特級畑「ブランショ」を訪ねて、キンメリジャン土壌とその魅力

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シャブリ特級の美味しさに感動し、特級畑を訪ねました。7つのグランクリュはスラン川の右岸の斜面に集中シャブリ地区のわずか2%に当たる約100haの7つの特級畑（グランクリュ）が１つの斜面にあります。シャブリの街は真ん中にスラン川が流れ、川を隔てて右岸と左岸に分かれます。右岸にある特級畑の斜面は南南西を向き、日当たりがよく、傾斜も強く（約40度）、風通しが良いため霜のリスクも少ないのが特徴です。とても繊細で力強い、複雑なワインを生む畑です。7つの特級畑ブランショ Blanchotブーグ Bougrosグルヌイユ Grenouillesレ...

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