2015年ユネスコの世界遺産に認められたクリマを広く知ってもらうための博物館

ボーヌの都市開発の一環として進められ、今後周囲にホテルや高級レストランの建設も予定されています。
広い敷地にある建物はぶどうの巻きひげを連想させ、24mの高さで最上階はパノラマのテラスで、最高の眺めです。
ワインの製造、歴史、文化などの資料展示。最後にブルゴーニュのAOCから選んだワインの試飲もできます。

入り口にあるワインボトルのオブジェ

当社輸入の村名ボーヌ

Lupe-Cholet(ルペ ショーレ）ブルゴーニュワイン コート ド ボーヌ 赤ワイン Beaune ボーヌ

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Lupe-Cholet(ルペ ショーレ)

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アロマを嗅ぐ

資料の展示と共に、ワインを表現するときによく使う12種類のアロマが入った丸いガラスの瓶が展示され、アロマを嗅ぐことができます。例えば、赤と黒のフルーツのアロマ。カシスや黒いサクランボなどのアロマを嗅ぐことができます。とてもわかりやすく、良い展示だなあと思いました。初めてでインパクトがありました。

下記の説明パネルは経年によるブルゴーニュワインの色の変化を説明していました。
白ワインは経年により色が濃くなり、赤ワインは反対に薄くなります。30年くらい経過すると赤と白の差があまりなくなります。

最上階パノラマのテラスからの眺め

最上階からはボーヌの街が見渡せます。コートドニュイ、コルトンの丘、コートドボーヌなどのぶどう畑も見られます。大きな敷地にはぶどうの樹も植えられていました。大きく育ったら収穫体験もできるかもしれません。

まとめ

新しいボーヌの観光名所の一つとして、このシテを訪問することを進めします。
世界遺産に登録された文化や歴史をより理解することができ、ますますブルゴーニュワインが好きになります。予約をするとワークショップへの参加もできるようです。

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ブルゴーニュのぶどう畑の「クリマ」、世界遺産

https://home-kitchen.jp/wine/climat

クリマとはブルゴーニュのぶどう畑の細分化された区画2000年の歴史の中で、細分化されたぶどう畑は、区画（クリマ Climat)ごとに、日当たり（傾斜の向きや位置による）、風（森や谷の近くなど）、土壌（石灰岩や粘土など）などの条件が異なり、それぞれに名前をもち、収穫するぶどうの品質が異なることが分かっており、地質学上でも裏付けられています。道を隔てた隣同士でも、クリマが異なると、出来上がるワインの味わいが異なるという大変珍しいぶどうの生産地であり、モザイク状に整った景観が形成れています。有名な畑は石垣や生...

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新しいシテドラガストロノミ（Cité de la Gastronomie et du vin）がデジョンにオ...

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2022年５月にディジョンに新しくオープンしたシテドラガストロノミに行ってきました。リヨンに次ぐフランス２つ目の食の文化施設フランスの食文化がユネスコの世界無形文化遺産に登録された事に関連して、フランス国内４都市に計画されている食の文化施設の２番目がディジョンにオープン。ディジョン駅から徒歩10分ほどのところにあります。広い敷地に展覧会場、レストラン、ブラッスリー、ショッピングセンター、ワインのテイステイング カーヴ、映画館など一日中楽しめます。フランス料理をさらに文化、芸術の域にまで高め、教育や研...

投稿 2023年に新しくできたボーヌのワイン博物館 シテ デ クリマ エ ヴァン は Home & Kitchen に最初に表示されました。

異なるAOC, ドメーヌ、ヴィンテージの12本がやっと日本に届いた

コロナウイルスの影響で、タイミング悪くフランス中が直前にロックダウンになり、ワインは２か月間ほどフランスで足止めになっていました。無事に手元に届いたときは、２か月待っていたのでとにかく嬉しく、飲み比べが楽しみでした。別送品は関税がかなりお得、もちろん日本の消費税なしなので、おすすめです。日本に帰国するときに別送品申請します。羽田の税関の方も、お得ですよとおっしゃっていました。ただしフランスのTVA（消費税）がかかるのと航空便の送料は結構高いです。発泡スチロールの箱（箱代別料金15 euro でも安心です）に入ってとどきました。個人的な目的のみで、転売はできませんのでご注意を。

ショップの方におすすめを聞きながら、地下で12本を選びました。すべてドメーヌワインでコートドールから、最後の１本はコートシャロネーズ地区から。
12本は地図の順に北から１本ずつテイステイングしていきました。村名AOCですが、2本だけ1級もあります。

ボーヌのワインショップ La Vinothequeの地下売り場

1.フィサン（Fixin) 2015 ドメーヌ ピェールジェラン（Domaine Pierre Gelins）
2. ジュヴレシャンベルタン（Gevery Chambertin） 2016 ドメーヌ アルマンジェフロア (Domaine Harmand Geoffray)
3.モレサンドニ（Morey Saint Denis） 2017 ドメーヌ ピエールアミオ (Domaine Pierre Amiot)
4. ヴォーヌロマネ（Vosne Romanee） 2017 ドメーヌ ジュビヨンシェゾ― (Domaine Chevillon Chzaux)
5.ニュイサンジョルジュ（Nuit Saint George） 2016 ドメーヌ ジュビヨンシェゾ― (Domaine Chevillon Chzaux)
6.アロースコルトン（Aloxe Corton） 2017 ドメーヌ ガストンエピエールラヴォ (Domaine Gaston et Pierre Ladoix)
7.ポマール（Pommard） 2017 ドメーヌ クリストフヴォードワゼ (Domaine Christophe Vaudoisy)
8.ポマール（Pommard） １級　2015 La Platiere ドメーヌ ファビアンコシュ (Domaine Fabien Coshe)
9. ヴォルネ(Volnay) 2017　ドメーヌ ジャンマルクブレ (Domaine Jean-Marc Bouley)
10.ムルソー (Meursault) ドメーヌ ファビアンコシュ (Domaine Fabien Coshe)
11. ピュリニモンラッシェ (Puligny-Montrachet) 2018 ドメーヌ デテールドヴェル (Domaine des Terres de Velle)
12.メルキュレ (Mercurey) １級 2018 Les Champs Martin　ドメーヌ ポールジャクソン (Domaine Paul Jaqueson)

１本ずつ丁寧に３か月かけてお料理を合わせてテイステイング

それぞれのAOCに合わせたお料理で、週末に１本ずつ丁寧にテイステイングしました。この方法が一番よく味わいの違いが分かるからです。SNSで都度紹介しました、良かったら見てください。

太字の3つの銘柄が飛びぬけて美味しかったワインです。

ドメーヌワイン選びで大切な３つのポイント

１．ヴィンテージが2015,2016のものは美味しいと感じました。逆に2018年のものは早すぎる印象です。ドメーヌワインはどうしても早く出荷して現金化したいため、早飲みタイプで市場に出ますが、できれば、すぐに飲まずにワインセラーで２～3年寝かせてからのむとよいと思いました。本来のワインの良さはある程度熟成してから現れます。特にコートドボーヌの白ワインは全体的に生産量が少ないこともあり、ヴィンテージが若いものしか市場にあまり出ないので、見かけたら購入して、ワインセラーで保管するとよいでしょう。

２．ドメーヌにより醸造方法が異なるため、イメージしていたAOCとは異なる印象のものがありました。なるべく評判のよいドメーヌを選ぶ理由ですね。また、同じドメーヌでもそれぞれAOCの特徴を尊重した醸造方法かどうかもポイントです。

３．ドメーヌが一番得意としているAOCや評判のよいAOCかどうかが選ぶポイントです。どこの村にあるドメーヌか？　どこのAOCを一番得意としているのか？　この辺を選ぶポイントにするとよいと思います。

一般的に醸造方法が異なるため、赤ワインが得意なドメーヌと白ワインが得意なドメーヌは異なる印象なので、注意が必要です。また、１級や特級畑を所有しているかどうかも確認するとよいでしょう。1級や特級を所有しているドメーヌは村名でも質が高いことが多いです。

ドメーヌ ピェールジェラン（Domaine Pierre Gelins）

フィッサンの１級「クロナポレオン」を造っているドメーヌで、フィッサン村にあります。AOCフィッサンには定評あり、素晴らしいできばえでした。開くまで30分ほど、どんどん香りと味が繊細になり、ジュブレシャンベルタンにも近い味わいでした。おすすめのドメーヌです。ボーヌで35.6Euroでした。12本の別送品の中では中くらいの価格帯でこの出来栄えはお得です。

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Fixin(フィサン）、ジュヴレシャンベルタン に似たコストパフォーマンスが良い赤ワ...

https://home-kitchen.jp/wine/fixin

あまり知られていませんがジュヴレシャンベルタンの隣村フィサンのご紹介です。ジュヴレシャンベルタンに似た長期熟成ワイン有名なジュヴレシャンベルタン村の隣に位置するFixin（フィサン）はコートドニュイ地区にありながら比較的リーズナブルに入手できる赤ワインです。村名AOCは1936年に認定され、ディジョンとジュヴレシャンベルタンの間にある村です。東と南東向きで、母岩は石灰岩。斜面の表土は小石の混じった褐色の粘土石灰質で、粘土質は保水の役割を、小石は太陽熱を集める役割を果たします。標高は270～400m。　フィサンは...

ドメーヌ アルマンジェフロア (Domaine Harmand Geoffray)

ジュブレシャンベルタン村にある５世代受け継がれてきた伝統のドメーヌ。村に根ざしたドメーヌで濃いルビー色、複雑で繊細な香り、黒い果実とほどよいタンニン、素晴らしいできばえでした。１級や特級のマジシャンベルタンも所有しており、おすすめです。

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ジュヴレ シャンベルタン村、３つの地区と9つのグランクリュ、その愛される理由

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ブルゴーニュの赤ワインといえば代名詞ともいえるジュヴレ シャンベルタン村 その背景と愛される理由について。強い赤ワインが好みの方も納得のブルゴーニュ赤ワインです。グランクリュ 「シャンベルタン」（Chambertin) を有名にしたナポレオンナポレオンが遠征の際に必ず持って行ったといわれる特級「シャンベルタン」は、ナポレオンが愛飲したことで有名になり、シャンベルタンしか飲まなかったといわれるほどのお気に入りでした。名前の由来は「ベルタン氏の畑」（champ Bertin)から来ています。「シャンベルタン」はジュヴレ シャ...

ドメーヌ ファビアンコシュ (Domaine Fabien Coshe)

ムルソー村にあるドメーヌ。本来は白ワインを得意としていますが、ポマール１級　La Platiereは　酸味、タンニン、どれもバランスよく素晴らしい出来栄えでした。この時感じたのは、村名AOCと1級AOCは価格の差があまり大きくないのに、味の差は大きいということ。特級はかなりの価格差があるので、１級はおすすめです。

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ポマール (Pommard)、ブルゴーニュ コートドボーヌの赤ワインのシンボル

https://home-kitchen.jp/wine/pommard

中世から「ボーヌ人の花」と言われてきた、ボーヌの赤ワインのシンボルともいえるポマール(Pommard)について。ブルゴーニュの中でも最も早い1936年にAOCに認定ワイン造りの歴史が古く、フランス国王アンリ４世やルイ15世が愛飲し、ナポレオンも定期的にポマール城を訪れていたといわれています。フランスを代表する文豪ヴィクトール ユゴーも愛したワインとされています。18世紀以降には「シャトー ド ポマール」と呼ばれるようになり、1855年にはブルゴーニュワインの格付けで「１級」の称号が与えられ、19世紀からすでに高品質の赤ワ...

まとめ

今回の飲み比べは大変勉強になりました。驚いたのはヴィンテージの影響が大きいこと。はやり飲み頃の熟成を実感しました。今回残念だったワインも2～3年後にもう一度飲んでみたいと思いました。

そういえば、80歳になるフランス人の私のワインの師匠はレストランでワインを選ぶときは銘柄より、ヴィンテージを重視して選んでいたことを思いだしました。

ドメーヌの生産者と話をすると、それぞれに醸造についての考え方があります。それがブルゴーニュワインが生産者により異なるワインが出来上がる面白さでもあります。ボルドーワインとの大きな違いですね。

また次回渡仏の際には別送品をテイステイングしたいと思います。

投稿 ボーヌのワインショップで購入したコートドールの12本を別送品で送って飲み比べ、ドメーヌワイン選びの3つのポイント は Home & Kitchen に最初に表示されました。

コートドボーヌで一番ぶどう畑の面積が大きいAOCボーヌ

ワインの中心地としてボーヌの街を観光や商談に訪れる人は多いですが、すぐ近くに広がるぶどう畑は意外と知られていません。歴史の中でネゴシアン（ワイン商）がその大部分を所有しているために、いわゆるAOCを極めるドメーヌワインが少ないことも理由のひとつです。

ボーヌのぶどう畑は475haとコートドボーヌのAOCとしては一番広い栽培面積です。南はポマール、北はサヴィニレボーヌに隣接し、モンターニュドボーヌ（ボーヌ山）を背に南北４キロにわたりなだらかな斜面と平野部にかけて横たわっています。ぶどう畑はボーヌの街のすぐ裏まで迫っています。95%が赤ワイン。１級畑は70%を占めますが方位も土壌もさほど大きな変化がないため、他の村と比べるとクリマごとのワインの違いがあまり大きくないのが特徴です。

ぶどう畑のほぼ中央に県道ブーズ街道があり、道を境に南北に丁度半分に分かれています。南は繊細さ、北は濃厚さがワインの特徴です。有名なクリマは北に集中しています。外見は同じような丘の斜面に見えますが、傾斜度と方位の微妙な差と、場所によって若干の土壌の違いがみられます。

南で有名なクリマは「クロデムーシュ（Le Clos des Mouches)」上の方で白ワイン、下の方で赤ワインが造られています
北で有名なクリマは「レグレーヴ（Les Greves)」濃厚でありながら繊細さと洗練さがある、砂利が多い土壌
「ブレサンド（Les Bressandes)」
「フェーブ（Les Feves)」

ボーヌの傍らの意味である「サヴィニレボーヌ」は高速道路によってボーヌと分断された

サヴィニレボーヌ（Savigny-les-Beaune)はもともと地続きだった南隣のボーヌとの境界にコンクリートの高速道路A6がそそり立っています。高速道路建設により貴重な畑が削られてしまいました。サヴィニの村は西に奥深く伸びています。真ん中にロワン川の小川が流れていて、村を南北に分けています。

北は「ボワドノエル（クリスマスの森）」という丘の斜面でペルナンベルジュレスの１級畑と地続きで、ペルナンベルジュレスに似ています
南はモンバトワの丘の斜面でボーヌの畑と地続きで、味もボーヌに近いですが、やや濃厚でリッチなものになっています

コートドボーヌではボーヌ、ポマールに次いで生産量が３番目に多く、価格の差も大きくないので、サヴィニを飲むなら１級をおすすめします。価格がリーズナブルなのも特徴の一つです。
ボーヌに比べてドメーヌのワインが多く、よい作り手も多く、あまり知られていませんがおすすめです。

当社輸入販売のサヴィニレボーヌ1級

Lupe-Cholet(ルペ ショーレ）サヴィニー・レ・ボーヌ 1級 Savigny Les Beaune 1er Cru Les Peuillets ブルゴーニュ コートドボーヌ 赤ワイン

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サヴィニー レ ボーヌ の赤ワイン、知らないと損する銘柄

https://home-kitchen.jp/wine/savignylesbeaune

ブルゴーニュワインの中心地ボーヌの北に位置するぶどう畑「サヴィニー レ ボーヌ」北側にコルトンの丘、南にボーヌに挟まれている「サヴィニー レ ボーヌ」(Savigny les Beaune)ボーヌの傍らという名前のぶどう畑です。あまり知られていませんが、赤ワインの評価はかなり高く、価格もコートドボーヌ地区のためリーズナブルです。コートドボーヌ地区は白ワインが有名でかなり価格が高騰していますが、実際は赤ワインの方が生産量が多く、価格もコートドニュイ地区に比べるとリーズナブルなものが多いのが特徴です。その中でも日本では...

ショレイレボーヌは半数がコートドボーヌヴィラージュになってしまう

ショレイレボーヌ（Chorey-les Beaune)は一度ディジョンのレストランで飲んだことがあり、初めて聞く名前でしたが、とても美味しかったのを覚えています。それもそのはず、半数がコートドボーヌヴィラージュになってしまうからです。単独でショレイレボーヌとして販売されるのは本当にごくわずかです。まだ日本では見たことはありません。

理由は一級も特級もなく、ぶどう畑は平坦で畑の大半が他の村ではAOCブルゴーニュとして村名で出せない国道74号線の東側にあるからです。しかし東側も含めAOCに認定されたのは、西側から流れ出した土壌が県道を超えて東側まで蓄積されているために、西側に比べても決して軽くないテロワールであるからです。川のそばは小石が多く、丘の下は粘土が多く、アロースコルトンの近くでは複雑なワインが生まれます。フルーティで親しみやすい村名赤ワインが特徴です。ショレイレボーヌはアロースコルトン、ボーヌ、サヴィニレボーヌに隣接しています。

コルトンの丘のふもと、北の斜面のクリマでは質の高いワインもあります。

有名なクリマ
「Les Champs Longs」
「Piece du Chapitre」

当社輸入販売のコートドボーヌヴィラージュ

Lupe-Cholet(ルペ ショーレ）ブルゴーニュワイン コート ド ボーヌ 赤ワイン Cote de Beaune-Villages コートド ボーヌ ヴィラージュ 2014

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コートドボーヌヴィラージュ、リーズナブルでおすすめの上質赤ワイン

https://home-kitchen.jp/wine/cotedebeaunevillage

コートドボーヌの14村のぶどう畑のうち、異なる２村以上の赤ワインのブレンドがコートドボーヌヴィラージュ（Cote de Beaune Village)です。 コートドボーヌヴィラージュになる14の村 コートドボーヌは北はラドワセリニーから南端のマランジュまで約25Kmに渡る帯状の地区にAOCがあり、コートドニュイの倍の面積があります。このコートドボーヌヴィラージュの対象となるのはその中で下記の14の村です。1937年にピノノワールを使った赤ワインのみが認定されました。ラドワセリニー（Ladoix-Serrigny）ペルナン ヴェルジュレス...

まとめ

コートドールのAOCはそれぞれに歴史があり、知名度も異なり、事情もことなり、小さな知名度の低いAOCは苦労しているのがよくわかります。日本ではとかく知名度の高いもののみが注目されますが、サヴィニレボーヌやショレイレボーヌのようなAOCでも美味しいワインをリーズナブルに見つけた時は喜びも大きいですね。まだまだ学ぶことが多くておもしろいと引き込まれてしまいます。

投稿 ボーヌ, サヴィニレボーヌ、ショレイレボーヌ、３つのAOCの違いと特徴 は Home & Kitchen に最初に表示されました。

日本同様、四季がはっきりしているブルゴーニュで、雪が降りました。ぶどう畑もすっかり真っ白になりました。積雪は多くはなく、長く積もることはありませんが、うっすらと畑が雪で覆われます。
この時期は一日中霧に包まれ、あまり太陽を拝むことができないこともしばしば。昼間、日照時間が短い冬はクリスマスが唯一の楽しみです。
冬のぶどう農家の作業は霜の降りていないときに剪定したり、枝の焼却、盛り土などを行います。

Home & Kitchenが取り扱うルペ・ショーレ社から雪景色のクリスマスカードが届きました。

今年は９月の収穫の時期にボーヌを訪問しましたが、９月とは思えないくらいの暑さでした。ぶどう畑は青々とし、まぶしいくらいの太陽が照っていました。

夏は暑く、冬の冷え込みが激しく、頻繁に氷点下になる大陸性気候です。この夏と冬の寒暖差が激しいのがブルゴーニュの特徴で、良質のぶどうを産出できます。

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ワインの品質や味を決める「テロワール」の意味は　？

https://home-kitchen.jp/wine/terroir

テロワールは非常に重要な土地柄を表す個性テロワール（ Terroir） は土地や大地を意味するフランス語の「terre」（テール）から派生した言葉です。ワイン、コーヒー、茶などの作物における「生育自然環境」、生育地の地理、地勢、気候による特徴、土壌の個性など作物を取りまく自然環境すべてを指します。その中でもワインを作るぶどうの樹は他の作物より土地の個性を反映しやすいといわれています。つまり同じぶどう種でも土地によって味わいが異なり、テロワールがワインに個性を与えます。例えば、同じブルゴーニュのシャルドネ種...

クリスマスから大みそかまで、食べ過ぎになる時期

日本のお正月と同様に、フランスではクリスマスから大みそかに家族で集まり、みんなでご馳走をいただき、食べ過ぎになります。

日本同様サンタクロース（Pere Noel-ペール・ノエル）がクリスマスツリーの下にプレゼントを持ってきます。ちょっと違うのはサンタクロースにワインを振舞うために、ツリーの下にグラスワインを置きます。

フランスのクリスマスでよく見かけるのは「クレッシュ」(creche)と呼ばれる、クリスマスの飾り物です。イエス・キリストが誕生した場面を再現した飾り物です。日本でも、フランスのファッションブランド「アニエスベー」のお店の飾りつけで以前見かけました。主に教会の中で見かけますが、自宅に飾るお家もあります。やはりキリスト教のお祭りだと感じます。ちなみに「クレッシュ」はカトリック特有です。フランスのお店で売っているのを見かけたことがあります。

Amazonでも販売されていました


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クリスマスに大切な人と一緒に飲みたい赤ワイン、当社が輸入販売しています

Lupe-Cholet(ルペ ショーレ）ブルゴーニュワイン コート ド ニュイ 赤ワイン Gevrey Chambertin ジュヴレ シャンベルタン

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投稿 雪のぶどう畑からクリスマスカード、ボーヌのホワイトクリスマス は Home & Kitchen に最初に表示されました。

ブルゴーニュで一番大きな都ボーヌの中心部にある施療院（Hotel Dieu  オテル デユー  神の宿の意味）は15世紀に建てられたゴシック様式の歴史的建造物です。中庭を囲む幾何学模様の色鮮やかな瓦屋根が目を引きます。

ボーヌの施療病院は慈善活動のための施設として建てられ、貧しく病に苦しむ人々を救済する場所でした。1971年まで実際に病院として使用されていた建物は非常に良い状態で保存され、ベッドや家具、タペストリーなどそのまま保存され、博物館として見学することができます。

その長い歴史の中で、近隣の貴族などからぶどう畑が寄付され、その畑から造られたワイン「オスピスドボーヌ」の売上が病院の運営を支えてきました。施療院が所有するぶどう畑は年々増え続け、ブルゴーニュ地方一帯にぶどう畑を持つようになったのです。最初は顧客への直接販売でしたが、より多くの資金を集められるようにオークションを始めました。

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プレミアムワイン「オスピスドボーヌ」、フランスの歴史ある慈善活動のためのオー...

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2023年オークションの入札予約販売は終了しました。伝統的な「オスピスドボーヌ」のワインオークションとは「オスピスドボーヌ」は、フランス東部のボーヌにある慈善活動を目的とした、施療院（ユネスコ世界遺産認定）の運営のために寄付されたぶどう畑で造られたワインです。ボーヌは有名なブルゴーニュ ワインの産地で、毎年9月に収穫、醸造され、11月にオークションで樽のまま売買、売上金は慈善団体への寄付や施療院の運営費に充てられています。オスピスドボーヌはワイン商（ネゴシアン）を通して18カ月の間にワイン貯蔵庫（カー...

ブルゴーニュワイン祭り「栄光の３日間」（Les Trois Glorieuses レ トワ グロリユーズ）

今でも毎年11月にブルゴーニュ最大のワイン祭り「栄光の３日間」（Les Trois Glorieuses レ トワ グロリユーズ）が開催され、２日目に「オスピスドボーヌ」のオークションが行われます。オークションの落札価格がその年のブルゴーニュワインの価格に大きな影響を与えると言われています。今はイギリスの有名な「クリスティーズ」がオークションを取り仕切っています。

オークションは樽単位で売買され、落札された樽は落札者が委託したネゴシアン（ワインの卸売業者）によって約２年ほど樽熟成から瓶詰めまで管理されます。落札者は落札とともに代金を支払い、2年後に瓶詰されたワインとして販売することになります。最近はブルゴーニュワイン人気とともに非常に価格が高騰しているようです。チャリティーオークションの意図から一般的なブルゴーニュワインの取引価格より高い価格で落札されます。そして慈善の心の現れとしてワインのラベルに落札者の名前が記されます。

このオークションは世界中から多くの人が訪れる人気あるワインイベントです。いつもは静かなボーヌの町もオークションの時期はボーヌ近郊も含め１年前からホテルの予約も難しいほど大混雑になります。このオークションの売上金は慈善団体に寄付されたり、施療院の運営費に充てられます。

この「オスピスドボーヌ」の秘蔵ワインが、施療院の地下全長数百メートルのセラーに保存されています。

「オスピスドボーヌ」を買って味わうことが、つまり寄付することになるワインです。ブルーのマークの付いたエチケット（ラベル）を見かけたら、購入して是非味わってみてください。
日本にはごく少量しか輸入されていないとのことです。

私のワインのフランス人の師匠がこのオークションで５年ほど前から樽買いをしています。昨年も購入したとのことです。いつか私も購入したいなあと夢は広がります。

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ブルゴーニュワインの利き酒騎士団 （シュバリエ）に認定されたワイン「タストヴィ...

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ちょっと聞きなれない言葉ですが、いわゆるブルゴーニュの金賞ワイン「タストヴィナージュ」についてご紹介します。「ブルゴーニュ利き酒騎士団」（シュバリエ ド タストヴァン）と試飲テストブルゴーニュには1934年に設立された「ブルゴーニュ利き酒騎士団」（シュバリエ ド タストヴァン）という国際的に知られている大規模なワインソサエティーがあり、年に２回優秀なブルゴーニュワインの認定を行っています。騎士団は主にブルゴーニュワインの価値向上を目的に設立されました。250人以上のワイン鑑定人を招集しブラインド(目隠し...

2018.9.21追記
パリの師匠（シュバリエ）のお宅で樽買いした「オスピス・ド・ボーヌ」Beaune-Greves 1er Cru 2011 をごちそうになりました。師匠も驚くほど飲み頃の熟成でとろみがありました。忘れられない絶品ワインです。さすが「オスピス・ド・ボーヌ」ですね。ラベルに師匠の名前が印字されていました。

動画はこちら（英語）

当社はオスピス ド ボーヌ特級のバックヴィンテージを輸入販売しています

クロドラロッシュ 特級 Clos de la Roche Grand Cru “Cuvee Cyrot Chaudron” ブルゴーニュ コート ド ニュイ 赤ワイン

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投稿 ボーヌのワインオークション「オスピスドボーヌ」, 毎年11月に行われます は Home & Kitchen に最初に表示されました。

ボーヌはパリからTGV（フランスの新幹線）で2時間15分、車で5～6時間、ぶどう畑が連なる「コートドール」(黄金の丘）の真ん中に位置しています。中世の時代からワインとともに発達した「ボーヌ」は人口6,000人の小さな街。大手ネゴシアン(ワイン商)や運送会社の本拠地などワイン関連の産業がならび、街のほとんどの人がワイン産業に従事しています。5つの観光名所をご紹介します。

オスピス・ド・ボーヌ（オテル・デュー）、15世紀建設の施療院

ユネスコの世界遺産にも認定されているこの施療院を中心に、城壁に囲まれた石畳のボーヌ旧市街が中央にあります。モザイク模様の屋根が特徴的で中世ブルゴーニュを象徴するものです。「貧しき者の宮殿」として、無償で病気の人々が入院できる病院施設でした。中は博物館になっており、見学ができます。当時の様子がよくわかる博物館です。地下にはカーブがあり多くのワインを貯蔵してあります。今でもその意志は引き継がれ、世界的に有名な年一回のチャリティワインオークションを行っています。

15世紀にこのような立派な病院を建てた二コラ ローランの偉業とそれを今も継承、運営していることに驚きます。当時から個人資産と寄付で財政的に独立を保ってきました。

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ボーヌのワインオークション「オスピスドボーヌ」, 毎年11月に行われます

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チャリティーオークションワイン、「オスピスドボーヌ」（Hospices de Beaune) ブルゴーニュで一番大きな都ボーヌの中心部にある施療院（Hotel Dieu  オテル デユー  神の宿の意味）は15世紀に建てられたゴシック様式の歴史的建造物です。中庭を囲む幾何学模様の色鮮やかな瓦屋根が目を引きます。ボーヌの施療病院は慈善活動のための施設として建てられ、貧しく病に苦しむ人々を救済する場所でした。1971年まで実際に病院として使用されていた建物は非常に良い状態で保存され、ベッドや家具、タペストリーなどそのまま保存され、...

旧市街を囲む城壁と地下のワインカーブ

大手ネゴシアン(ワイン商）はフランス革命時に城壁上の塔や修道院を社屋として買い取りました。今もボーヌの石畳の下には世界有数のカーヴがあり、数千個の樽とブルゴーニュ各地の数百万本のボトルがひっそりと眠っています。日本でも有名なブシャール・ペール・エ・フィス社が下記の塔を所有、カーブとして使用しています。外側からは見えませんが、多くのワインが貯蔵されていると想像するだけでドキドキします。

旧市街を囲む城壁の入り口「サンニコラ門」

コート・ド・ニュイから車でボーヌに向かうとこの「サンニコラ門」（Porte St Nicola）、ここを通りぬけるると昔の面影たっぷりの旧市街に入ります。中世に戻ったような素敵な街並みです。入ってすぐに市役所（hotel de ville)があります。

映画「大進撃」の壁画（Mural de la Grande Vadrouille）

旧市街を歩いていると突然壁画,フレスコ画があります。1996年に描かれたもので、1966年のフランスのコメディ映画「大進撃」の撮影の様子が描かれています。映画「大進撃」では英国兵のイギリスへの帰還のため、パリからブルゴーニュ地方のムルソーまで送り届ける様子が撮影されています。

壁画近くの旧市街の様子

オスピスドボーヌの創立者二コラロランの名前の通り

オスピス・ド・ボーヌ近くの広場

オスピス・ド・ボーヌ（オテル・デュー）の近くにはたくさんのレストランやお店があり、レストランに囲まれてメリーゴーランドがある小さな広場があります。
10月には花壇にお花がたくさん咲いていました。下記は広場のすぐ近くにルんでいる友人宅のリビングルーム。夜は観光客が酔って騒ぐのでうるさいといっていました。代々ワインの醸造のお仕事をされていて、地下にはカーブがありました。

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ボーヌ、ベルナール ロワゾーのレストラン

https://home-kitchen.jp/wine/bernard-loiseau

素材の味を引き出すことに重点を置いたミシュランの三ツ星シェフ「ベルナール ロワゾー」について ブルゴーニュを愛した天才シェフ「ベルナール ロワゾー」のレストラン ボーヌのオーベルジュ（auberge　宿泊施設）でもあるレストランです。アルベール ビショー社の方からランチにご招待される機会に恵まれました。とてもおしゃれなヌーベル キュイジーヌ（nouvelle cuisine）でクリームやバター、オイルなどを使わず、素材の味を引き出すことに重点を置いたお料理です。同時にワインの味を十分に楽しめるお料理でした。日本...

ボーヌのノートルダム大聖堂（Basilique Notre-Dame de Beaune）

970年頃、ブルゴーニュ公アンリ1世が参事会を設立し、最初の教会堂は1000年頃に建てられました。ボーヌのノートル ダムは、ブルゴーニュで最も大きな建造物のひとつです。中世では、ブルゴーニュ公国で最も重要な教会堂のひとつでした。1148年のユジェーヌ3世の教皇勅書では、ボーヌのノードル ダムは、ディジョンのサン ベニーニュ大聖堂に次ぐ、公国最上位の教会堂に位置づけられています。ボーヌの旧市街の中心にあります。

まとめ

当社が輸入販売するボーヌです

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投稿 ブルゴーニュワインの中心地「ボーヌ」の6つの観光名所 は Home & Kitchen に最初に表示されました。

ブルゴーニュを愛した天才シェフ「ベルナール ロワゾー」のレストラン

ボーヌのオーベルジュ（auberge　宿泊施設）でもあるレストランです。アルベール ビショー社の方からランチにご招待される機会に恵まれました。

とてもおしゃれなヌーベル キュイジーヌ（nouvelle cuisine）でクリームやバター、オイルなどを使わず、素材の味を引き出すことに重点を置いたお料理です。同時にワインの味を十分に楽しめるお料理でした。日本人にはあっさりして食べやすく、カロリーも控えめ、量も少なめなど、和食との共通点もたくさんありました。とても洗礼されたお料理でした。

ベルナール ロワゾー氏（Bernard Loiseau)は自らの料理を一時期、「キュイジーヌ ア ロー（水の料理）」(cuisine a l’eau)と名付け、この調理法が、フランス料理界の革命だと話題をよびました。ポール ボキューズ、ジョエル ロビュションらと並び、フランスでもっとも知名度が高いシェフとしても有名です。1995年レジョン ドヌール勲章を受章しています。ブルゴーニュのソーリュー（Saulieu）の町のレストラン, ミシュラン3つ星、「ラ コート ドール」（La Côte d’Or）を起点として、パリなど多くのレストランを経営していました。日本でも一時期神戸にレストランがありました。ベルナール ロワゾー氏が2003年に亡くなってからレストランの名前が「ラ コート ドール」（La Côte d’Or）から今の「ル ルレ ベルナール ロワゾー」（Le Relais Bernard Loiseau）に名前を変えています。その後もロワゾー氏の20年来の弟子がシェフとして勤めています。

ボーヌのホテル＆レストランは15世紀の建物、15年前にOpenしたそうです

LOISEAU DES VIGNES
31, rue Maufoux
21200 BEAUNE – BOURGOGNE – FR

ソムリエのおすすめでお料理に合わせたワイン

メニューはシェフのお任せ。ワインはソムリエのおすすめ。
アペリティフ：トマトとベーコンのカルパッチョ　に　クレマンを合わせて
アルベール・ビショー社がベルナール ロワゾーのために作った特別なラベルのクレマン ド ブルゴーニュ（白ぶどうのシャルドネ種だけを使って造ったブラン ド ブラン）
シャンパンにも負けないスパークリングでした。

ラングスティーヌの前菜
クレープの下にラングスティーヌが隠れています
珍しいニュイサンジョルジュの白ワインアルベール ビショー社のモノポール
こちらの白ワインはかなり気に入りました。コートドニュイの白ワインは産量が少ないですが、なかなかの味です。個人的には本日の３本のワインなかで一番好きです。

メインディッシュ：鴨のロースト
柔らかく、鴨の味を引き出した絶品でした、おそらく低温調理だと思われます。あっさり目のソースがベルナール ロワゾーらしいです。
アルベール ビショー社がベルナール ロワゾーのために作った特別なラベルのコートドボーヌヴィラージュ

胸のソムリエバッチが誇らしい、ソムリエ、的確なワインのアドバイスでした
50種類以上のグラスワインが飲める、窒素ガスを使ったサーバー、３年前から備えているとのこと、流石です

当社輸入販売の珍しいニュイサンジョルジュ白

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まとめ

レストランガイドなどの評価を気にして2003年に自殺を図ったとされています。現在は奥様（ドミニク ロワゾー氏）が事業を引き継ぎ、お弟子さんたちが料理を振舞っています。「ミシュラン」や「ゴー ミヨ」などのレストランガイドの評価については様々な映画やドラマで紹介されていますが、表側には見えない熾烈な争いがありそうですね。

素材の良さを生かしたフランス料理ということで、ワインの美味しさがより引き立つと感じました。一度は味わってみたいフランス料理です。日本では大阪阿倍野の日本人シェフのお店があります。

Lupe-Cholet(ルペ ショーレ）ブルゴーニュワイン コート ド ボーヌ 赤ワイン Cote de Beaune-Villages コートド ボーヌ ヴィラージュ 2014

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