低温真空調理、家庭で簡単にできる失敗しないレストランの味
川上文代先生の低温真空調理教室に参加し、家で実践してみた感想です。 低温真空調理はフランスのプロの料理人によって考えられ、40年以上前からあった レストランや料理学校の調理場に「大きな水槽」があり、低温真空調理器はとても…
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川上文代先生の低温真空調理教室に参加し、家で実践してみた感想です。 低温真空調理はフランスのプロの料理人によって考えられ、40年以上前からあった レストランや料理学校の調理場に「大きな水槽」があり、低温真空調理器はとても…
お料理教室「デリス・ド・キュイエール」のワイン会に参加しました。川上文代先生が今週出されたばかりの新書「低温真空調理のレシピ」にある低温真空調理について 最近よく聞く低温真空調理はどんなお料理? よく耳にしますが、川上文…