お料理教室で珍しい牛ほほ肉の煮込みをしました。「牛ほほ肉のシチュー、ヌイユと野菜添え」（Joues de boeuf braisee) 牛ほほ肉とは 牛のほっぺたの肉です。目の下あたりから、鼻にかけての部位です。希少な部…