９年熟成のブルゴーニュの赤ワインを抜栓したところ、コルクの裏側がキラキラと輝いていて、嬉しくなりました。こんな経験はありませんか？ ワインのダイヤモンドと呼ばれる酒石（しゅせき） 良く熟成した古いヴィンテージのワインで、…