オスピスドボーヌ、2018年ワインオークションに参加して感じたこと
約2年間待ちに待ったワインが届きました! 初めてオークションに参加してみた感想です。 2年間は意外とあっという間だった 2年も先かと気長に待っていましたが、意外とあっという間でした。2019年に一度ボーヌのアルベールビシ…
元バイヤーによるブルゴーニュワイン専門ブログと通販
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夏に簡単に手作りアイスをデザートにいかがでしょうか? デザートにアイスクリームやジェラート、シャーベットを作ってみました フランス料理にはデザートは欠かせないのですが、とかくお料理が重くなりがちで、特に夏は軽めのデザート…
川上文代先生の低温真空調理教室に参加し、家で実践してみた感想です。 低温真空調理はフランスのプロの料理人によって考えられ、40年以上前からあった レストランや料理学校の調理場に「大きな水槽」があり、低温真空調理器はとても…