銘醸白ワインで有名なコートドボーヌでも最高峰の「モンラッシェ」 ブルゴーニュのコートドールでも特に白ワインで有名なのがボーヌ市を中心としたコートドボーヌ。コートドニュイに比べ粘土が豊富で、ジュラ紀後期のマール（泥灰岩）を…

日本でも人気のアスパラガス、特にホワイトアスパラガスは5-6月頃のフランスで欠かせない人気の季節の食材です。オランデーズソースをかけて白ワインに合わせるのは最高です。 フランスではホワイトアスパラが定番です 日本ではグリ…

コートドボーヌの白ワインは高くてなかなか手が出ないのですが、知名度が低いため比較的リーズナブルなサントーバン村（Saint-Aubin)の紹介です。 1937年にAOCに認定されたサントーバン（Saint-Aubin)、…

白ワイン愛好家に幅広く知られている有名ワイン産地です。生産量が少なく価格高騰が続いています。赤ワインについてはコートドニュイに比べるとややリーズナブルな産地です。 ブルゴーニュの5つの地区の中でもコート ドール（黄金の丘…

赤ワインのポリフェノールの効果にについてはよく知られていますが、白ワインはどうでしょうか？　白ワイン好きの方に。 白ワインは有機酸により腸内環境を改善 ぶどうの実をポリフェノールが多く含まれる果皮や種ごと抽出する赤ワイン…