年末の風物詩、「第九」、第九ラベルのオーストリア白ワインが発売されています
クリスマスソングと一緒に聞こえてくる「歓喜の歌」 今や日本の年末の風物詩ともなっている、ベートーヴェンの「第九」(交響曲第9番「合唱付き」)は日本で年末の定番として俳句の季語にもなっています。 1824年に音楽の都ウィー…
元バイヤーによるブルゴーニュワイン専門ブログと通販
クリスマスソングと一緒に聞こえてくる「歓喜の歌」 今や日本の年末の風物詩ともなっている、ベートーヴェンの「第九」(交響曲第9番「合唱付き」)は日本で年末の定番として俳句の季語にもなっています。 1824年に音楽の都ウィー…
タラバガニは「かに」じゃない? かにの王様「タラバガニ」は「かに」に似ていますが、実はヤドカリの仲間であることから、カニミソはほとんど入っていません。つまり名前は「かに」ですが、かにではありません。タラバの名前は「タラの…
寒くて長いブルゴーニュの冬、うっすらと雪も降ります 日本同様、四季がはっきりしているブルゴーニュで、雪が降りました。ぶどう畑もすっかり真っ白になりました。積雪は多くはなく、長く積もることはありませんが、うっすらと畑が雪で…
長く熟成された上質な赤ワインにのみ見られる澱(おり)について。 澱(おり)とはワインボトルの底に沈む沈殿物 ボトルの底に沈む沈殿物は渋みの成分である「タンニン」「ポリフェノール」が結晶化したものです。若いワインには見られ…
日当たりの良いベランダでオリーブの実を収穫 苗木を1鉢しか植えていないのに、3年目位から、蜂さんがしっかりと受粉してくれ、毎年花が咲くようになりました。今年はたくさんの小さな花が咲き、ベランダ中が黄色い花粉だらけになりま…
お料理教室で珍しい牛ほほ肉の煮込みをしました。「牛ほほ肉のシチュー、ヌイユと野菜添え」(Joues de boeuf braisee) 牛ほほ肉とは 牛のほっぺたの肉です。目の下あたりから、鼻にかけての部位です。希少な部…