ラズベリー（framboise フランボワーズ）をベランダ栽培して、収穫したラズベリーでデザートを3品作ってみました。
ラズベリーはベリー系のフルーツの中でも濃厚な酸味のある味わいで栽培したいと思っていました。何年も苗を探していましたが、近くのお店ではなかなか見つからず、一度見つけて購入しましたが上手く育ちませんでした。ラズベリーはフルーツとしてもあまり見かけなく、見かけてもとても高価です。冷凍品は見かけますが、フレッシュはあまり見かけません。
アマゾンで苗を見つけ、２年前に２株購入して、昨年から実を収穫することができるようになりました。2株は深めの鉢に一緒に植えました。
今年の春は豊作で、デザートを３品作ることができました。収穫したラズベリーの実にお砂糖を入れてソースを作り、デザートに使いました。
収穫してデザートという形になることはベランダ栽培の一番うれしく、楽しいことですね。家族がこのデザートを喜んでくれたら最高です。
１．ラズベリーソースのロールケーキ
２．ミルフィーユ
３．レアチーズケーキのラズベリーソース
ラズベリーは上手く育つと、どんどん実がつきます。春と秋の２回実を付けます。デザートが作れるほど収穫できるようになるとは思いませんでした。
ポイントは水やりです。少し多めの水をあげて、土が乾かないようにすることです。収穫後に葉が枯れたら、短めに枝を切ります。このポイントを覚えればそんなに難しくないことがわかりました。
ちなみに日当たりのよい南向きは必須です。手軽なベランダ栽培、難しく考えないで是非チャレンジしてみてください。
食いしん坊なのでガーデニングは食するものしか育てないことにしています。収穫の歓びは格別ですね。
2021年の収穫でつくったミニタルト
パンナコッタのラズベリーソース
デザートとのマリアージュ
ラズベリーを使ったデザートには辛口スパークリングワインがぴったりです。ラズベリーの甘酸っぱさと泡の組み合わせが最高です。合わせて美味しくいただきました。
秋の収穫では、赤ワインに合うお肉料理のソースに挑戦したいと思います。
当社が輸入販売するクレマンドブルゴーニュ
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