ニュイサンジョルジュ、歴史の中でグランクリュ認定を断った一級畑がある村
コートドニュイの最南端の地区でグランクリュがないAOCですが、実はグランクリュ認定を一度断ったことがありました。 ボーヌの次に大きな主要都市ニュイサンジョルジュ ニュイサンジョルジュの町はボーヌに次いで大きな町で、大手ネ…
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2020年
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生活雑貨のブログ
マドレーヌはフランス ロレーヌ地方の焼き菓子、その隠されたストーリーは？
お料理教室でマドレーヌを作り、日本でも有名な焼き菓子「マドレーヌ」(Madeleine)その名前の由来や発祥について調べてみました マドレーヌは初めて作った女性の名前 フランスの北にあり、ドイツやベルギーに隣接するロレー…
元バイヤーのブログ
ホットヨガスタジオに通って１年、体調よく、抵抗力がついた
運動不足の解消のために、人気のホットヨガスタジオに通い始めてもう少しで1年。その体験をまとめてみました。 テレワークになり、運動不足が深刻に テレワークになり、通勤がほとんどないため、深刻な運動不足になりました。 何事も…
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コートドボーヌで一番エレガントな赤ワイン、ヴォルネ（Volnay)
コートドボーヌの銘醸赤ワインとして知られているポマール村の南隣にあるヴォルネ(Volnay ヴォルネイと表記されることもあります)の赤ワインのご紹介です。 ルイ11世が愛した赤ワイン ヴォルネ コートドボーヌの赤ワインと…
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うずらのローストぶどうソース、うずらは卵だけじゃない、ワインに合わせやすいジビエ料理
川上文代は先生のお料理教室で習った「うずらのローストぶどうソース」、ワインに合わせやすいお料理の紹介。 うずらは卵だけじゃない 日本では「うずら」というと卵が最初に思い浮かびますが、フランスでは昔からポピュラーな食材とし…
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ゴーグリー(Gaugry) のチーズ工房を見学, ブルゴーニュの銘醸チーズ 「エポワス」
ブルゴーニュにあるゴーグリー(Gaugry) チーズのご紹介 家族経営のゴーグリーのチーズ工房 コートドニュイのフィサン村とジュヴレシャンベルタン村の間にある家族経営のゴーグリー(Gaugry) のチーズ工房を見学しまし…
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ブルゴーニュのマスタード ファロ社、アリゴテ種の白ワインが入った伝統的な本格マスタード
ボーヌにあるマスタード会社ファロ社(Fallot)の工場見学をしました。その時の様子をまとめます。 ファロ社は2008年にIGPに認定されたブルゴーニュのマスタードを作っています ファロ社は1840年にボーヌで始まり、創…
生活雑貨のブログ
低温真空調理、家庭で簡単にできる失敗しないレストランの味
川上文代先生の低温真空調理教室に参加し、家で実践してみた感想です。 低温真空調理はフランスのプロの料理人によって考えられ、40年以上前からあった レストランや料理学校の調理場に「大きな水槽」があり、低温真空調理器はとても…
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津軽びいどろ、夏にぴったりのクラフトガラスの酒器や花器
大好きな津軽びいどろのクラフトガラスのご紹介です。 青森の伝統工芸、津軽びいどろ はじまりは海で使う漁業用のガラスの「浮球（うきだま）」造りからはじまりました。その浮球は黒潮に乗って，遥かアメリカ西海岸まで流れ着いたこと…
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焼き立てのクロワッサンをお家で簡単に、パリパリの焼き立て
パンを手作りしていて、美味しいと実感しつつも、発酵に時間がかかり,たまにしか作れませんでした。冷凍のクロワッサンを見つけて焼いてみました。感動ものです。 焼き立てのクロワッサンは贅沢なフランスの朝食 フランスの朝食はコン…
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ドメーヌシロブチョ、ポマールの歴史あるドメーヌワインが７月に日本初上陸
日本に初めて輸入されるポマールにあるドメーヌシロブチョ(Domaine Cyrot-Buthiau)のご紹介です。 1920年代ポマールに設立されたドメーヌ, ７月に日本初上陸 ドメーヌ シロブチョ（Domaine Cy…
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サントーバン、コートドボーヌ モンラッシェ村に隣接し、リーズナブルな白が有名
コートドボーヌの白ワインは高くてなかなか手が出ないのですが、知名度が低いため比較的リーズナブルなサントーバン村（Saint-Aubin)の紹介です。 1937年にAOCに認定されたサントーバン（Saint-Aubin)、…
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