ブルゴーニュでも南に位置するマコネ地区は辛口白ワインの生産地域として有名です。北側にコートシャロネーズ、南にボジョレーに挟まれた地区で、特級や一級の畑はありませんが、優れた風味の辛口ワインが比較的リーズナブルで入手でき、人気が高い地区です。似ていますが、「マコン」は街の名前、「マコネ」は地区名です。

（2020年ヴィンテージからマコネ地区のプイィフュッセに1級が承認されました。）

マコネ地区はマコンの街を中心として郊外に広がるワイン産地です。コートドニュイやコートドボーヌのように丘陵斜面のぶどう畑が一面に途切れなく連なることはなく、牧場や様々な耕作地、森の中で、とことどころ土壌や斜面、日照など栽培に向いているところにのみぶどう畑が散在しています。南に位置しているため、気候はブルゴーニュ北部より穏やかで、ぶどうの産量も多い地区です。なだらかなマコネ地区は南に突然巨岩が露出した巨大な波状の丘陵があります。（ヴェルジソン、ソリュトレの岩塊）この丘陵の斜面が有名な白ワインの一つであるプイィフュッセの畑です。

マコネ地区は膨大な量のシャルドネ種の白のマコンとマコンヴィラージュを生産しています。しなやかで丸い、辛口ワインです。白ワインが生産の約70%を占めています。ブルゴーニュの白ワイン全体の約1/3はマコネ地区で生産されています。

一方赤ワインは南にあるボジョレー地区と同じガメイ種が多く生産されています。生き生きとしてフルーティ、早く飲むタイプのワインです。

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プイィフュイッセ AOCプルミエクリュ（1級）が認定される、マコネ地区唯一の１級

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プイィフュイッセ (Pouilly-Fusse)に新しく2020年産からAOCプルミエクリュ（1級）畑が認定されるプイィ フュイッセはブルゴーニュの南にあるマコネ（Maconnais）地区で生産されるシャルドネ種の辛口白ワインです。10年前から申請し、認定の噂が出ていましたが、正式には2020年の収穫分からとなりました。フィロキセラまではガメイ種が植えられていましたが、植え替えの際にシャルドネに変え、白ワインの生産を始めました。マコネ地区は4つの小さな村でぶどうを生産しています。フュッセ（Fuisse)ソリュトレ（Solutre)プイィ(Pouilly)ベ...

ソリュトレの岩塊

マコネ地区のアペラシオン格付AOC（原産地統制名称）

すべて白ワインのみ、シャルドネ種です。

AOCコミュナル/ヴィラージュ（村名）
ヴィレクレッセ(Vire-Clesse) : マコネ地区北側のヴィレとクレッセの村から生まれる白ワイン、香り高いワイン、優雅でたっぷりとした果実味、長い余韻が特徴
プイィフュッセ（Pouilly-Fuisse）：マコネ地区南側、少し緑を帯びた金色、繊細さと洗練さが傑出している。ヘーゼルナッツやアーモンドのアロマが豊満で官能的な心地よさを出すワイン
プイィヴァンゼル(Pouilly-Vinzelles)　：花や果実味にジビエの風味を感じさせ優雅で、上品
プイィロッシェ（Pouilly-Loche)　：　同上　（隣り合わせた畑）
サンヴェラン(Saint-Veran) : マコネ地区最南端、まろやかな辛口、柔らかく果実味に富んでいる。エレガントな白。若いときは白桃や洋梨のアロマ、次第にすいかずらやエニシダの黄色い花の香りに変わる

AOCレジョナル（地方名）
マコン（Macon)
マコンヴィラージュ（Macon Village) : 若いときは軽くて元気が良く、魅力的。花や果実のアロマが表れ、レモンのニュアンスを伴う。ナッツの香りと深みのある白。（AOC　マコンより１ランク格上）

プイィ村のフュッセ、ヴァンゼル、ロシェの3本、ブルゴーニュワイン委員会のオンラインセミナーのテイスティングで送られてきました

マコンについては赤ワインとロゼワインも生産しています。ピノ・ノワール種とガメイ種を生産しています。

生産量が限られるコートドボーヌの白ワインの価格が近年かなり高騰しているため、産量も多く、比較的手ごろな価格で入手できるマコネ地区の白ワインは今注目されています。
また2020年産からプイィフュッセに一級畑が認定されました。市場に出回るのが今から楽しみです。

当社が輸入販売するマコンヴィラージュ

Lupe-Cholet(ルペ ショーレ）マコンヴィラージュ Macon Villages 地方名クラス ブルゴーニュ マコネ 白ワイン

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ブルゴーニュ 名醸白ワインのコートドボーヌ、有名な10の銘柄

https://home-kitchen.jp/wine/cotedebeaune

白ワイン愛好家に幅広く知られている有名ワイン産地です。生産量が少なく価格高騰が続いています。赤ワインについてはコートドニュイに比べるとややリーズナブルな産地です。ブルゴーニュの5つの地区の中でもコート ドール（黄金の丘）の南側、高級な白ワインで有名なコートドボーヌ（Cote de Beaune)ブルゴーニュの特級（グラン・クリュ）９つの最高格付けグラン クリュ（特級）畑がある地区です。特に高品質のシャルドネから造られる力強くスケールの大きい長期熟成型白ワインが有名です。コートドボーヌは北側のコートドニュイ地区...

投稿 マコンの街を中心としたブルゴーニュ マコネ地区のお得な白ワインの特徴 は Home & Kitchen に最初に表示されました。

グランクリュ 「シャンベルタン」（Chambertin) を有名にしたナポレオン

ナポレオンが遠征の際に必ず持って行ったといわれる特級「シャンベルタン」は、ナポレオンが愛飲したことで有名になり、シャンベルタンしか飲まなかったといわれるほどのお気に入りでした。
名前の由来は「ベルタン氏の畑」（champ Bertin)から来ています。

「シャンベルタン」はジュヴレ シャンベルタン村の９つのグランクリュ（特級）の中でも最も地質が複雑なクリマで、標高270-300ｍの高さに位置し、最も北に位置する3つのグランクリュの一つで、熟成には長い時間がかかり、熟成しないと開かないワインです。（最低でも10年～15年）ブルゴーニュ赤ワインの代名詞ともなるのがシャンベルタンです。日本でも「ブルゴーニュの王」として一番有名な赤ワインです。

ジュヴレ シャンベルタン（Geverey-Chambertin) はどんなワイン？

ジュヴレ シャンベルタン村はグランクリュ畑９つ、プルミエクリュ26を持ちますが、プルミエクリュは栽培面積が少なく、グランクリュ畑が三分の一ほどを占めます。

ピノ ノワールが完熟する北限に位置しています。ピノ ノワールというぶどう品種は極端な環境に置かれた場合に最もよい結果をもたらすといわれています。

村名はジュヴレですが、ナポレオンにあやかってその後に「シャンベルタン」の命名をつなげて名乗ることに成功し、AOC ジュヴレ シャンベルタンとなりました。

ジュヴレ・シャンベルタン村の赤ワインは力強く男性的、筋肉質、色が濃いめ（深いルビー色）で肉付きよく、タンニンが豊富なワインを生産します。カシスをはじめとする赤や黒の小果実の香りが強く、熟成するとアニマル、ムスク、毛皮、天草の香り、酸味も強く、ボディは固く、熟成するとビロードのような口当たりに変化します。

ブルゴーニュ赤ワインの中でもアロース コルトンやポマールと並び力強い、男性的なワインです。

当社輸入販売のジュヴレシャンベルタン

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ブルゴーニュ 名醸赤ワインのコートドニュイ、有名な7つの銘柄

https://home-kitchen.jp/wine/cotedenuits

ワイン好きなら誰もがあこがれる、コートドニュイ。特に赤ワインのファンにとっては外せないワイン産地です。ブルゴーニュの5つの地区の中でもコートドール（黄金の丘）の北側、高級な赤ワインで有名なコートドニュイ（Cote de Nuits)ブルゴーニュの特級赤ワイン25のうち最多24の最高格付けグランクリュ（特級）畑がある地区で、最も有名なのは「ロマネコンティ」（Rommanee-Conti)。ブルゴーニュが誇る偉大な赤ワインの産地です。ディジョン（Dijon)の街からボーヌをつなぎ南北に走る県道974号線の西に、東向きの斜面が連なり、朝から...

ジュヴレ シャンベルタン村の3つの地区

村名クラスのぶどう畑は3つの区域に分けられます。ラヴォー渓谷をはさむ両側の２つの斜面と、ふもとまで続く扇状地の区域です。コート ド ニュイの村名としては最も栽培面積が広く、生産量も多い村です。

北側のコート サン＝ジャック　－　プルミエクリュと村名畑
南側のコート デ グランクリュ　－　9つのグランクリュ畑と村名畑
中央の扇状地　– 村名畑

ぶどう栽培の歴史は紀元前１世紀までさかのぼり、中世の630年からべーズ修道院が中心になり開墾をしました。今日のクリマの概念はジュヴレ シャンベルタン村から始まりました。中央にあるコンブ ラヴォーの谷を中心に二つの丘に分かれ、南の丘には９つのグランクリュ、北の丘にはプルミエクリュの畑があります。一級の畑は少なく、ほとんどが特級か村名です。

もう一つの特徴として、ジュヴレ シャンベルタン村は旧国道74号線よりも東側まで例外的にAOC村名区画が広がっています。コンブ ラヴォーから何億年もかけて流されたまった堆積物が扇状地を形成し東側の部分にまで石灰質の美味しが広がっているためです。道路の東側の区画でも非常に素晴らしいワインを生み出しています。

栽培面積が広く、村の中で地層や気象条件も異なることからできるワインに差が大きいため、AOC村名については３つの地区をブレンドすることがほとんどです。

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ブルゴーニュワイン、当たり年ヴィンテージは？天候による出来栄えの違い

https://home-kitchen.jp/wine/grand-vintage

ワイン好きなら気になるヴィンテージ。これから買うならどのヴィンテージが良いか？自宅のワインセラーにあるワインはどのワインから飲めばよいか？　普通に市場で入手できる古めのブルゴーニュワインのヴィンテージ８年間についてまとめました。 気候の影響を大きく受けやすいブルゴーニュワインの年による出来栄えの違いグラン・ヴィンテージといわれる条件の良い年に造られたワインを入手することは、ブルゴーニュワインのファンにとっては大いなる願望です。ブルゴーニュのぶどう畑はかなり北に位置しているために、ぶどうの...

９つのグランクリュのクリマの違い

９つのグランクリュのなかでも最も有名で高価、力強く、別格なのは

マジ シャンベルタン（Mazis-Chambertin)　渓谷からの北風、骨格がしっかりとし、野性的、シャンベルタン クロドベーズの東隣
シャンベルタン クロ ド べーズ　(Chambertin Cros de Beze)　最上クリマ、繊細、優雅、女性らしいワイン、最古の畑と考えられている、昔ベーズ修道院が所有していた、特級の中でも別格
シャンベルタン　(Chambertin)　最も複雑なクリマ、硬い男性的ワイン、ナポレオンのお気に入り、特級の中でも別格

この３つのクリマは最も北に位置し、開いて飲み頃までは熟成に10年～15年と長い時間がかかります。

最も飲みやすいクリマは

シャルム シャンベルタン　(Charmes-Chambertin)　シャンベルタンの真下にあり、女性的でソフト、果実味豊かな丸みがある
シャペル シャンベルタン　(Chapell-Chambertin)　チャペルが由来、昔礼拝堂があったがフランス革命で破壊された、果実味豊かでシャルムより固め、グリオットシャンベルタンの西側に位置

この２つのクリマは繊細なテクスチャのワインで、数年で飲めるようになります。

比較的価格が落ち着いているのは

ラァトリシェール シャンベルタン(Latricieres-Chambertin)　ミネラルが強く、引き締まったボディで硬い、シャンベルタン畑の西隣、クロドラロッシュと地続き

その他
マゾワイエール シャンベルタン　（Mazoyere-Chambertin）シャルムに似ている、土砂の堆積に覆われている、モレサンドニ村に隣接している
グリオット シャンベルタン　（Griotte-Chambertin）熱がたまりやすく、果実味豊かである、グリオットは果実の名前（野生のさくらんぼ）
リュショット シャンベルタン　（Ruchottes-Chambertin）マジの真上、石灰岩の岩盤の上にある表土が薄く痩せた土壌、酸味が高い

グランクリュ街道(Route des Grands Crus)を通ると、街道の左右に、標高260~320mの南東向きの斜面に名だたる特級のブドウ畑が次々と並びます。画像のある壁画の地図の通り。グランクリュ街道の左右の特級畑は広々した、かなりなだらかな斜度の丘になっています。

作り手違い5種の飲み比べワイン会

通っているポケットワインスクールで5種のジュヴェレ シャンベルダンのテイスティング会に参加しました。

5種のテイスティング
Geverey-Chambertin Maume 2014  今トレンドなモダンな作り方、軽め、あと２～３年くらい熟成が必要
Geverey-Chambertin VV　domaine de Bellene 2011　50年以上の古木使用古典的作り、土っぽい香り
Geverey-Chambertin Domaine Camus Pere et Fils 2011　昔ながらの古典的作り方、野性的な香り
Gevery-Chambertin Courtiers Selections 2006　複雑な香り
Geverey-Chambertin 1er Cru Romuald Valot  1994　古いヴィンテージで、オレンジがかった色、熟成が進み、酸が溶け込んでタンニンを強く感じました。飲み頃

ポケットワインスクールHP

ジュヴェレ シャンベルタンの美味しさを再認識し、大満足でした。

まとめ

ブルゴーニュワインは好きだけど、ちょっと物足りない、もう少し強い赤ワインが好みという方でもこのジュヴレ シャンベルタンは好きという方はよく聞きます。

ジュヴレ シャンベルタンはブルゴーニュワインらしい繊細さも持ちながらストラクチャーがしっかりした力強いワインです。ブルゴーニュワインの魅力は同じピノノワールで単一品種で造るにも関わらず、畑によって、作り手によって全く異なるワインが出来上がることです。この魅力に取りつかれるとナポレオンのようにすっかり虜になります。

投稿 ジュヴレ シャンベルタン村、３つの地区と9つのグランクリュ、その愛される理由 は Home & Kitchen に最初に表示されました。

昔ながらのぶどうの手摘みはいまでも行われています

2018年９月、丁度収穫時期にブルゴーニュを訪問し、収穫や醸造を見学する機会に恵まれました。
通常この時期は忙しく、見学はできないことが多いのですが、特別に見せていただきました。

コルトンシャルルマーニュ、丘の上の方のぶどう畑にて手摘みしているところを車で通りかかりました。様々な国の方がお手伝いに来ています。
ぶどうの収穫は畑によって若干の時期に差が出るため、毎日異なる色々な畑を回っています。みんな手にハサミをもって、バケツに入れています。
コルトン一帯はほとんど収穫は終わっていましたが、この丘の上だけ残っていました。収穫は年によって白が先の時、赤が先の時と状況によって判断します。
最近の地球温暖化により、年々収穫が早まっています。（ひと昔前より約１か月は早まっている）

ぶどうを一粒食べてみるととても甘く、日本ならそのままデザートで食べてしまうのに…と思うほど甘かったです。

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ブルゴーニュワインの価格は、なぜ他のワインより高いのか？

https://home-kitchen.jp/wine/pricing

ブルゴーニュワインは美味しいけど、高いですねとよく言われます。「なぜ高いのか」と他のワイン産地との違いについて生産量が少ない そもそもぶどう畑の面積が他のワイン有名産地に比べて小さく、更に最北に位置しているため、大量のぶどうの収穫は望めません。生産量は年間約28万キロ、ボルドー地方の半分ほどで、そのうちの50%はブルゴーニュの南端にあるボジョレー地区で、大量生産されているカジュアルな赤ワインです。残りの50%が銘醸白ワインと銘醸赤ワインとなり、非常に希少価値が高いのです。ボジョレー地区を除くと、...

熟したぶどうは取り扱いが非常にデリケート

人が丁寧に切るのがブルゴーニュ。この後切り取られたぶどうはすぐに車で醸造所へ運ばれ、その日のうちに次の工程に進みます。この時間が10分でも１時間でも短い方が良く、時間の経過とともにぶどうは劣化します。この日もかなり暑い日でした。なるべくぶどう畑の近くに醸造所があることが望ましいようです。

もちろん機械による収穫も行っていますが、Grand cru, 1er Cruはもちろんのこと、村名や地域名でも有名なところのほとんどは今でも手摘みです。手間をかけると美味しいワインになります。

醸造所に運ばれたぶどうはベルトの上に乗せられて、不要なものとの仕訳作業を行います。

同じぶどう畑ですべてのぶどうが熟しているとは限らない

ルペ・ショーレのモノポールで1/3ほどぶどうが残る畑を見かけました。理由は熟していないぶどうが混ざると質のいいワインができないから。まだ熟していないぶどうは手摘みの際に残しておくとのことです。この細かい作業が美味しいワインを作ります。モノポールは醸造所に隣接しているので、できることです。

ワイナリーの方がワインの醸造は職人技（アルティザナ Artisanat）ですと説明していました。１年で一番忙しい時期であり、一番大事な時期に、しっかりと職人技が生きるのは素敵だなと思いました。この職人技がブルゴーニュワインを支えているのが理解できました。

オーコートドニュイのピノノワール、機械による摘み取りがしやすいようにぶどうの樹を高めに植えている

機械によるぶどう収穫

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ブルゴーニュワインの熟成期間、難しい飲み頃の見極めは？

https://home-kitchen.jp/wine/ageing

自宅でワインセラーに多くのワインを保管している方は、ワインの飲み頃について迷うことも度々。飲んでみてちょっと「若かった」という後悔も経験された方も多いと思います。逆に長く保管しすぎて飲み頃を過ぎて「こんなはずではなかった」という後悔もあります。飲み頃を過ぎた後悔はかなりのダメージになります。そこで飲み頃の目安をまとめてみました。 AOCの格付けによるお勧めの飲み頃目安世界中で生産されるワインの約80%以上が製造されてから１年以内に飲まれると言われています。どんなワインでも長く置いて良いわけでは...

まとめ

手摘みだときめ細かなケアができますが、当然コストは高くなりワインの価格に反映します。ワインの価格の差はその積み重ねです。収穫も、醸造も手をかけるほどおいしくなりますが、高くなります。ブルゴーニュでもマコネ地区などは機械による摘み取りが主流になっています。コートドールは手摘みが主流です。

当社輸入販売のおすすめのブルゴーニュピノノワール。見学した醸造所に隣接するぶどう畑「クロ」のぶどうのみで作っています。

Lupe-Cholet(ルペ ショーレ）ブルゴーニュ クロドルペ Bourgogne Clos de Lupe ドメーヌ赤ワイン 地方名クラス

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ルペ・ショーレ社モノポールのぶどうを使ったドメーヌワイン

https://home-kitchen.jp/wine/monopole

ルペ・ショーレ社が単独所有する畑モノポールで造られたぶどうのみを使用したドメーヌワインの紹介ですブルゴーニュのモノポールとはブルゴーニュ地方ではよく使われる「モノポール」は一つの会社が単独で所有し販売しているぶどう畑を意味します。高級で有名なロマネ・コンティやラ・ターシュはロマネ・コンティ社のモノポールで知られています。ブルゴーニュではぶどう畑が細かく分割（平均して5-15軒程度）されていることが多く、単独所有されるぶどう畑は非常に珍しく、その希少性から高価なワインも多くあります。「モノポール」...

投稿 ぶどうの収穫、なぜブルゴーニュは手摘みにこだわるのか？ は Home & Kitchen に最初に表示されました。

初めて見る小さなぶどうの花

以外と見たことのないぶどうの花を見学しました。ミニピーマンのようなのがつぼみで、ひげが生えているようなのが花（めしべとおしべ）です。花びらはありません。この後受粉、小さなぶどうの実ができてきます。

画像の親指と比較すると大きさがわかると思います。こんなに小さな花からぶどうになって、美味しいワインができるんですね。

ぶどうの花を見ただけではピノノワールとシャルドネの区別はつきませんでした。葉っぱが少し大きいのがシャルドネと言われました。画像はシャルドネです。

この時期ぶどうの木はどんどん成長し、つるが伸びてきます。葉っぱも青々と元気いっぱい。ボーヌを訪問した時は雨だったのですが、ぶどうの葉のグリーンがまぶしいくらい美しかった。

開花から100日でぶどうの収穫になると言われています。この様子だと今年の収穫は9月中~下旬とのことです。昨年2018年は９月１週目の収穫だったので、今年は少し遅くなります。

2018年はお天気よく暑かったけれど、その後雨が降ったので収穫が早く良い年だったとのことです。2019年は寒い春でしたが水分が保てているのでその後晴れが続けば良い年になるとのことでした。

開花から約4週間後のシャルドネ、帰国して２週間で届いた画像です。あっという間にぶどうの房らしくなっています。

当社輸入販売のシャブリ

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ブルゴーニュ ブドウ畑の四季の変化

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異なる季節に何度かブルゴーニュを訪れ、その四季の変化をまとめました。秋、収穫後に畑が金色に染まるブドウ農家の１年は秋に終わり、秋に始まります。９月にブドウの収穫が終わり、10月になると急に畑は秋色に変わります。葉の色が黄色、黄緑、赤、赤茶とブドウ畑が色とりどりのモザイク模様になります。そしてブドウ畑はコートドール（黄金丘陵）といわれる「金色」に染まります。秋の終わりがきて、最初の寒さが訪れると葉が落ちて、ブドウの樹はあたかも半死状態のように硬直し、深い冬の眠り、休息期に入ります。この時期ブドウ...

ピノノワールも最初は白、後で黒に色づきます

ぶどうの花をみただけではピノノワールかシャルドネかはほとんど見分けがつきませんでした。実がなり始めてもどちらも最初は白い色のぶどう。その後少しずつ色づいてきて、下記の画像のように黒ぶどうに変わります。この段階ではピノノワールとはっきりわかります。

ブルゴーニュワイン委員会のVIDEO（ぶどう畑の１年）

葉の刈りこみ作業、エフォイヤージュ（除葉、effeuillage)

初めてブルゴーニュでぶどうの木を見た時、「なんと小さい」と思いました。養分を集中させて質のよいぶどうを収穫するために小さく刈り取っている（剪定している）ことがわかりました。

ぶどうが実を付け始めたころに、その周りにある余分な葉を取り除きます。このエフォイヤージュによってぶどうの房への日当たりをよくし、風通しもよくします。

また、どんどん伸びてくる「つる」も同じ高さに刈り込んでいました。刈り込むことで、低い高さを保っています。ぶどうの実により栄養分が集中するようにするための作業です。質のよいぶどうを収穫するために刈り込みをしています。実に細かい手のかかる作業です。見学したコートドボーヌ地区とコートシャロネーズ地区のメルキュレ村では手作業で行っていました。

下記の画像からぶどうは刈り込まないとどんどん伸びて、たくさんの房を付け、大きくなることがわかります。

コート デュ ローヌ地方南部のシャンブルドットのテラスの屋根のぶどうの木

メルキュレ村の除葉作業の様子

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ぶどうの収穫、なぜブルゴーニュは手摘みにこだわるのか？

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他のワイン生産地と異なり、ぶどうの収穫は手摘みがほとんどのブルゴーニュワイン。なぜ今手摘みなのでしょうか？昔ながらのぶどうの手摘みはいまでも行われています2018年９月、丁度収穫時期にブルゴーニュを訪問し、収穫や醸造を見学する機会に恵まれました。通常この時期は忙しく、見学はできないことが多いのですが、特別に見せていただきました。コルトンシャルルマーニュ、丘の上の方のぶどう畑にて手摘みしているところを車で通りかかりました。様々な国の方がお手伝いに来ています。ぶどうの収穫は畑によって若干の時期に差が...

コート デュ ローヌ地方のグルナッシュ種はVの字に植えていました

やはり南に位置することもあり、見学したコート デュ ローヌ地方南のヴァレリアス（Valreas、コート デュ ローヌ ヴィラージュを造っています）のグルナッシュはブルゴーニュ地方コートドボーヌ地区に比べ房の数がとても多くありました。左右につるが伸びてVの字になっていました。横に広げるのはコルドン ド ロワイヤ式、機械で剪定や収穫がしやすい植え方。

まとめ

開花から100日で収穫できる、ぶどうの短い開花がみられたのはラッキーでした。ぶどうはどんな花が咲くのか？と思っていたら、なんとも可愛らしい小さな花でした。

コートドボーヌ地区やコートドニュイ地区では、1本のブドウの木から採れるぶどうの房の数を制限するなど、徹底した品質管理の元、美味しいワインを造っています。大きくならないように２週間に一度くらい刈り込みをします。美味しいワインができるまで、たくさんの苦労があることがわかりました。

当社輸入販売のメルキュレ

Lupe-Cholet(ルペ ショーレ）ブルゴーニュワイン コート シャロネーズ 赤ワイン Mercurey メルキュレ 2016 村名クラス

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ぶどうの古木 ヴィエイユ・ヴィーニュ（V.V.)、何が違うの？

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ブルゴーニュのぶどうの木は古木（ヴィエイユ・ヴィーニュ）がたくさんワインのラベル（フランス語でエチケット）に時々書いてある、ヴィエイユ・ヴィーニュ(Vielles Vignes) 日本語で古木についてご紹介します。ヴィエイユ・ヴィーニュは樹齢の高いぶどうの木を意味します。レストランのワインリストには V.V.（ヴィヴィ ）と書かれています。古いものでは50年位まで見かけますが、一般的には30年以上の木をさすことが多いようです。特に決められた基準はなく、生産者のこだわりでラベルに記載できます。 ヴィエイユ・ヴィーニュ...

投稿 ぶどうの花はこんなに小さい、実がついても最初はみんな白ぶどう は Home & Kitchen に最初に表示されました。

ワインを贈り物にする方が増えています。贈られる方がワイン好きだとわかる場合は、大変喜ばれます。

１．特に賞味期限がなく、後日時間があるときにゆっくりと楽しむことができます
２．いつもより贅沢なワインを楽しむことができます
３．飲んでしまうと後に残らないものとして、美味しかった思い出だけが残ります
４．種類も豊富で価格がわかりづらく、相手に余計な気を使わせずに済みます

ギフト箱に入って贈られると特別感が感じられます。見た目も高級感があります。日本では赤ワインと白ワインのセットになったものが、紅白で縁起がよいと好まれます。銘柄や組み合わせを変えることで毎回異なる贈り物になります。

ワインギフト選びのコツ、失敗しないために

せっかくの贈り物も相手の好みに合わないなど、失敗しないための注意点があります。

全くワインに興味がない、またはあまり好みではない場合は別のものにした方が良いでしょう
今はやりのニューワールドのワインは「安くておいしい」イメージが強いため、贈り物としては避けた方がよいでしょう。できれば高価なイメージのフランスなど、昔からのワイン伝統国から選んでください。　またワイン専門のサイトやお店でアドバイスを受けて選ぶとよいでしょう

世界中のワイン好きが最後にはブルゴーニュワインに行きつくといわれるくらい、ブルゴーニュワインはワイン好きの方には喜ばれるワインです。また、希少価値が高く、高価なことでも知られています。

贈られる方が赤ワインが好きか、白ワインが好きか？　どこのワインが好きか？がわかると選びやすいと思います。この点で大きく好みが分かれます。
どちらか好みかわからない場合、赤白のセットにします。セットにする時は赤と白の銘柄やグレードがかけ離れないように似ているものを選ぶとよいでしょう。
あまり古いヴィンテージのものは避けて、飲み頃のヴィンテージを選ぶとよいでしょう。
またセレクトしたワインをとても喜ばれたときは贈った方のセンスの良さが高く評価されます。

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ニューワールド（新世界）ワインの意味と特徴は？日本のワインブームに大きく貢献

https://home-kitchen.jp/wine/new-world

ワインショップに行くと売り場にある「ニューワールド」という表示、レストランのワインリストにある「ニューワールド」は何を意味しているのかと疑問に思いませんか？ 最近よく耳にするニューワールドワインの意味は？比較的新しいワイン生産国を指します。大航海時代以降にヨーロッパ諸国が進出し、ワインが伝わった新大陸、南北アメリカやオセアニアなどの国です。ワインの生産の歴史が新しい生産国を「ニューワールド」（新世界）ワインと呼びます。ヨーロッパ以外の新興国ワインです。ニューワールド：オーストラリア、ニュ...

贈り物予算別のおすすめ

5,000 円くらいで赤・白の２本セット　：　ブルゴーニュ エントリーワインのセット
7,000円くらいで赤・白の２本セット　：　いつもより贅沢な地方クラスワインセット
10,000円くらいで赤または白１本　　：　かなりのワイン好きの方に、特別なこだわりの一本、村名クラス～1er cru (１級クラス）
12,000円くらいで赤・白の２本セット　：　熟成タイプの村名クラス赤白セット

Home & Kitchen Onlineでは無料にてワインのギフト箱（１本用。２本用。３本用の3種）、のし、メッセージカードを承っております。まずはご予算を決めて、ご相談ください。

投稿 お世話になった方へ、喜ばれるブルゴーニュワインのお歳暮 は Home & Kitchen に最初に表示されました。

イブの夜のディナーに飲みたい特別なブルゴーニュワイン　－　家飲み編

そろそろクリスマスに向けて色々と準備が始まる時期になりました。ツリーやリースを飾ったり、キャンドルを用意したり、ケーキの予約をしたり、プレゼントを購入したり、メニューを考えたり、クリスマスカードを書いたり。一番大事なワインの手配をしたり。色々と準備するだけでワクワクします。旅行もそうですが、この準備が一番楽しいと思います。

ワイン好きな方は、この一年を振り返り、ごほうびとしてとっておきのよいワインを選び、ワインに合わせて、メニューを考えてみてはいかがでしょうか？

普段飲めないようなワインを、家飲みならちょっと贅沢できます。たくさんの量を飲むのではなく、時間をかけてゆっくりよいワインを味わう、静かなイブの夜のディナーにはぴったりです。
アペリティフの「泡」スパークリングかシャンパンの後、特別なブルゴーニュ赤ワインをお肉お料理に合わせて、時間とともに香りや味わいが変わるのを楽しんでいてください。
ぜひお気に入りの音楽とともに楽しんでください。

おすすめはブルゴーニュワインの1er cru（一級）です。
１級と言っても様々な銘柄がありますが、こちらのサヴィニーレボーヌ 1級  2017 赤ワイン(Savigny les Beaune 1er Cru Les Peuillets)はコート・ド・ボーヌのボーヌの脇にある村の１級なので比較的リーズナブルな価格で、若々しさのなかにやわらかさを持ち合わせたテロワールの味わいを十分に楽しむことができます。アタックがしっかりしているので、牛肉ともぴったりです。

メインデッシュのお勧めはブッフ・ブルギニョン ー 牛肉の赤ワイン煮込（Boeuf Bourguignon ）前日からしっかり準備して造る煮込みです。

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ブルゴーニュ料理 牛肉の赤ワイン煮込

https://home-kitchen.jp/blog/bourgogne

ブルゴーニュ料理の定番。牛スネ肉を圧力鍋で煮込んで作るブッフブルギニョンアニメの「もやしもん」にも登場したフランス、ブルゴーニュの郷土料理、ブッフ ブルギニョン（Boeuf Bourguignon ）です。お肉を柔らかく煮込むことと、赤ワインとトマトで煮込んだちょっと酸味のあるソースがポイントです。元々ブルゴーニュ地方の庶民の家庭料理で、焼いても堅いスネ肉をワインで柔らかく煮込んだブルゴーニュ料理。地元ブルゴーニュのレストランでいただいた時も、レストランによってソースが異なり、日本の肉じゃがのように、シェフやそ...

パートナーとレストランで楽しみたい方はワインの持ち込みもよいと思います。このワインなら持ち込み用としても十分です。レストランへの事前確認をお忘れなく。

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レストランへのワインの持ち込み（BYO)という方法と注意点

https://home-kitchen.jp/wine/bring-your-own-wine

先日レストランにワインの持ち込みをしてみましたBYOとは「Bring your own」の略で、レストランに自分のワインを持ち込むことです。予約の時に事前にレストランに「持ち込みが可能かどうか」「持ち込み費用はいくらか」を確認しました。レストラン側も「基本的にはお受けできませんが、どうしてもご希望であれば」と持ち込み費用は１本3,240円と言われました。レストランによっては持ち込みを全く受け付けないところ、持ち込み料も無料からお店によって(1,000円～）まちまちのようです。必ず事前に確認することが大切です。当然ながら...

イブの夜におすすめの当社輸入販売の赤ワイン

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イブの夜のパーティに飲みたい特別なブルゴーニュワイン　－　パーティ編

 

グループでにぎやかにパーティを楽しみたい場合は、もう少しカジュアルなワインでたくさん飲める、かついつもより特別のものをおすすめします。
また人数が多いと、たくさんの種類のワインを楽しむことができます。最初はスパークリング、前菜に白ワイン、メインデッシュに赤ワインとコースや好みに合わせて最低３種類は用意してみてはいかがでしょうか？

スパークリングのおすすめ

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赤白ワインのおすすめ

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オーコートドニュイは赤と白の両方があり、どちらも人気の高いブルゴーニュワイン地方名クラスです。コート・ド・ニュイのすぐ後ろにある丘の上にブドウ畑があります。いつものカジュアルブルゴーニュワインよりワンランク上の味わいが楽しめます。お得な６本セットも販売しております。人数に合わせてご活用ください。aka

まとめ

パートナーとじっくり飲む時はとっておきの1本を。みんなでワイワイ賑やかに飲むときはもう少しカジュアルなものをおすすめします。賑やかな時はその場の雰囲気や会話が十分に周りを引き立ててくれます。じっくり飲むときはよいワインをゆっくりよく味わうのに最適です

玄関に飾るクリスマスリースを手作りしました。

クリスマスディナーのテーブルセッティングに人気のキャンドル

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フランスを代表するワインの二大名産地、ブルゴーニュワインとボルドーワイン

フランスを代表するワインの二大名産地として、よく比較されるブルゴーニュワインとボルドーワインの違いについてです。同じフランスの銘醸ワイン産地でありながら、比較すると全く類似したところがないことに驚きます。

ブルゴーニュ地方はフランスの東側に位置します。スイスに近く、山側の地域です。そのため、内陸に特徴的な、夏は暑く冬は寒い気候（盆地の気候）です。

ボルドー地方はフランスの南西、大西洋に面し、地中海にも比較的近いところにあります。ブルゴーニュに比べると温暖な海洋性気候です。

その気候条件や面積の違いから、ボルドーはブルゴーニュの約２.5倍の生産量があります。産量が多いため日本でもフランスワインというとボルドーワインを多く見かけます。

1.  ワインボトルの形が違う

ブルゴーニュワインのボトルは「なで肩」、ボルドーワインのボトルは「いかり肩」のボトルで販売されています。簡単に見分けることができます。

ブルゴーニュワインのボトルは、限られたスペースでもたくさん収納できるように、「なで肩」で互い違いに収まるようにボトルの形状が変化したとされています。「収納力を高めるため」になで肩のボトルを使用しています。

ボルドーワインは特に長期熟成型のワインでは澱（オリ）が多く発生し、口に入れてしまうと舌の上でざらつくため、あえて肩の部分に角度をつけることで、そこで澱がせき止められるように「いかり肩」のボトルを使用しています。「澱（おり：ボトルの底に沈殿したかす）がグラスに注がれるのを防ぐため」です。

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上質な赤ワインにある、ワインの澱(おり）とは？

https://home-kitchen.jp/wine/carex

長く熟成された上質な赤ワインにのみ見られる澱（おり）について。澱（おり）とはワインボトルの底に沈む沈殿物ボトルの底に沈む沈殿物は渋みの成分である「タンニン」「ポリフェノール」が結晶化したものです。若いワインには見られませんが、飲み頃までに長期熟成期間を要するワインの場合、年数を経るたびに熟成が進み、「おり」がボトルの底に沈みます。タンニンやポリフェノールをたくさん含むワインで、10年など長い熟成期間を経ていると生じます。ワインの成分なので健康に影響がなく、飲むことはできますが、ざらっとしてせっ...

2. 使われるぶどう品種が違う

ぶどうの品種によってそれぞれに味わいに特徴があります。自分の好みのぶどう品種ができると、どちらが好みかわかるようになります。

ブルゴーニュ赤ワインの２種

ピノ・ノワール (Pinot Noir)　－　果実味が華やかで繊細な味わい
ガメイ　　( Gamay)　　－　フレッシュ、フルーティの軽やかな赤ワイン

ボルドー赤ワインの５品種

カベルネ・ソーヴィニヨン （ Canerbet Sauvignon）ー　カシスの様な味わいと骨格
メルロー　(Merlot) －　熟した黒い果実の香りと柔らかさ
カベルネ・フラン (Cabernet Franc)ー 華やかな赤と黒い果実と柔らかなタンニン
マルベック (Malbec) ー色濃く、タンニンがしっかりしている
プティ・ヴェルド (Petit Verdot)ー濃く深いルビー色が美しく、酸とタンニンに富む品種

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ブルゴーニュの王様 「ピノノワール」、赤ワイン用黒ぶどう品種の特徴

https://home-kitchen.jp/wine/bourgogne-3

ワイン好きの方ならよく耳にする「ピノノワール」の特徴についてご紹介いたします。よく聞くピノノワールとは、赤ワインの品種 ピノノワールはブルゴーニュの王様とも言われる黒ぶどうの品種名。ピノはフランス語で松、ノワールは黒を意味します。ぶどうの房が松ぼっくりの形に似ていることから由来する名前です。（黒い皮のピノ）ブルゴーニュの赤ワインのほとんどがこのピノノワール種で生産されており、ブルゴーニュワインの代名詞とも言えます。ピノノワールはブルゴーニュで最初に植えられたぶどうの品種といわれています。1...

3. 作り方が違う：単一品種かブレンドか

ブルゴーニュワイン赤はほとんどが「ピノ・ノワールの品種のみ」、白はほとんどが「シャルドネ品種のみ」で造られます。1品種しか使わないため、土地の個性や生産者の個性（醸造方法）がワインに直接的に表れ、繊細な味わいが特徴的です。1品種しか使わないため、不作など自然の影響を大きく受けてしまいます。産量もボルドーの半分ということもあり、希少価値が高いワインが多くあります。

それに対してボルドーでは５品種のうちの２種類以上のぶどう品種を「ブレンド」（アサンブラージュ）しています。ブレンドの比率は様々で、ワインボトルに品種の比率を記載しているワインも多くあります。５つのぶどう品種はそれぞれ異なる味わいの特徴を持ち合わせています。それらが上手くブレンドされる事により上質なワインが生み出されます。一つの品種が不作でもブレンドすることで一定の生産量を保つことができます。

ボルドーでは、このブレンドによって長期熟成型の高級赤ワインをはじめ、親しみやすい軽やかな赤ワインや爽やかな辛口白ワインなどバリエーション豊かなワインが造られています。リリースされた直後から熟成を待たずに飲めるワインも数多く生産されています。様々な価格帯のワインがあるため、日本でもなじみがあります。

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ブルゴーニュワインの価格は、なぜ他のワインより高いのか？

https://home-kitchen.jp/wine/pricing

ブルゴーニュワインは美味しいけど、高いですねとよく言われます。「なぜ高いのか」と他のワイン産地との違いについて生産量が少ない そもそもぶどう畑の面積が他のワイン有名産地に比べて小さく、更に最北に位置しているため、大量のぶどうの収穫は望めません。生産量は年間約28万キロ、ボルドー地方の半分ほどで、そのうちの50%はブルゴーニュの南端にあるボジョレー地区で、大量生産されているカジュアルな赤ワインです。残りの50%が銘醸白ワインと銘醸赤ワインとなり、非常に希少価値が高いのです。ボジョレー地区を除くと、...

４．白ワインの生産量が違う

ブルゴーニュワインは白ワインの生産比率が54％と赤ワインより多く、ブルゴーニュ3大白ワインなど熟成タイプの高級白ワインを多く生産しています。白ワインのブドウ品種は２種

シャルドネ（Chardonnay）　ー　辛口白ワインの王様
アリゴテ（Aligote）　－　寒冷地に向く品種

ボルドーの白ワインの生産はわずか10%です。白ワインのぶどう品種は3種

ソーヴィニヨン・ブラン（Sauvignon Blanc）　－　若いうちに飲むのに適している
セミヨン(Semillon) ー　糖度が高く、酸味は穏やかで、ドライフルーツの香り
ミュスカデル（Muscadelle）－　酸味がおだやかで、甘い豊かな香り

赤ワイン主体のボルドー（89%が赤）に対し、赤・白(赤より少し多く52%が白）それぞれ高級ワインを生産しているのがブルゴーニュです。

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ブルゴーニュ 名醸白ワインのコートドボーヌ、有名な10の銘柄

https://home-kitchen.jp/wine/cotedebeaune

白ワイン愛好家に幅広く知られている有名ワイン産地です。生産量が少なく価格高騰が続いています。赤ワインについてはコートドニュイに比べるとややリーズナブルな産地です。ブルゴーニュの5つの地区の中でもコート ドール（黄金の丘）の南側、高級な白ワインで有名なコートドボーヌ（Cote de Beaune)ブルゴーニュの特級（グラン・クリュ）９つの最高格付けグラン クリュ（特級）畑がある地区です。特に高品質のシャルドネから造られる力強くスケールの大きい長期熟成型白ワインが有名です。コートドボーヌは北側のコートドニュイ地区...

５．生産者の規模の違い

ブルゴーニュはその歴史から小規模な生産者が多く、丁寧に手間をかけた手作り感があるワインが出来上がります。もともと中世にシトー派の修道僧たちがワインを作り始めたのが起源です。今もワイン産業を支えているのは農民であり、代々親から受け継いだ畑を守り、ワインを生産しています。どこの畑で誰がどのように作ったかが明確で、それぞれのワインにストーリーがあります。そのため、隣の畑でも生産者によって味や香りが異なるワインが出来上がります。

それに対してボルドーは貴族や裕福なブルジョワによって発展しました。早くから商業的なワイン生産を行っており、大シャトーによる生産がほとんどを占めています。生産量が多いこともあり、特にメドック地区はその資本力とともに近代化されたワイン工場に近いところがほとんどです。

作り方はブルゴーニュが職人的ならボルドーは商業的です。

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2000年以上にわたる長いブルゴーニュワインの歴史

https://home-kitchen.jp/wine/bourgogne-history

長い歴史を持つぶどう畑で伝統と技が今も受け継がれているのがブルゴーニュワインです。ブルゴーニュの歴史を知るとその大きな価値がすぐに理解できます。修道僧とぶどう畑の誕生 ブルゴーニュのぶどう畑は、修道僧によって忍耐強く築かれ、歴代のブルゴーニュ公によってその名声がもたらされました 紀元前１世紀中ごろ以降：ケルト部族がブルゴーニュ地方に定住し、ガリア人と呼ばれました紀元前52年：ガリアがローマ軍に敗れ、ローマ帝国の支配下になる、この頃からすでに丘陵にぶどうが植えられ「ガリアのワイン」として...

６．格付け方法の違い

醸造所のことを、ブルゴーニュではドメーヌ（Domaine）、ボルドーではシャトー（Chateau）と呼びます。

ブルゴーニュの格付けは、そのドメーヌのある畑を対象として格付けされているのに対し、ボルドーの格付けは、そのシャトーごとに第1級（プルミエ・クリュ）～第5級（サンキエム・クリュ）、その他に分類さます。

ブルゴーニュでは、地方名（レジョナル）、村名（コミュナル）という原産地呼称名があり、さらに畑により特級畑はグラン・クリュ（Grand Crus）、一級畑はプルミエ・クリュ（Premier Crus）に5段階に格付けされています。これらに格付けされた畑はさらに細かく区画が細分化され多くのオーナーにより所有されており、それぞれが異なるワインを生産しています。「その畑のどの生産者が作ったワインなのか」というのが重要なポイントとなります。それによって生産量の少ない出来栄えの良い希少なワインが高値で売られてることがあります。

それに対して、ボルドーの産地は3つの大きな川に区切られた5つの地域に分かれ、それぞれの地域によって独自の格付けが決められています。ボルドー5大シャトーなど各地域ごとに1級～5級などに格付けされています。

同じフランスワインでありながら全く異なるワインに驚くとともに、フランスの豊かさを感じます。フランスでもブルゴーニュが好きな「ブルゴーニュ派」とボルドーが好きな「ボルドー派」がいて、ワイン片手にその良さを議論している姿をよく見かけます。もちろんライバル同士なので、ブルゴーニュ地方に行くとボルドーワインはまったく見かけませんでした。

よく表現される言葉です

渋味が少なく香り高いブルゴーニュワイン
柔らかなタンニンに妖艶さ漂うブルゴーニュはエレガント

重厚で複雑なコクを持つボルドーワイン
しっかりしたボディに固いタンニンのボルドー赤ワインはダンディ

どちらがお好みでしょうか？

まとめ

分かりやすく表にしました。よく比較されるフランスのワイン２大産地ですが、この多様性には実は歴史が大きく関わっています。長い歴史を経て今の形になりました。フランスの奥深さを感じます。

ブルゴーニュとボルドーの違い比較表

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最近よく耳にするニューワールドワインの意味は？

比較的新しいワイン生産国を指します。大航海時代以降にヨーロッパ諸国が進出し、ワインが伝わった新大陸、南北アメリカやオセアニアなどの国です。ワインの生産の歴史が新しい生産国を「ニューワールド」（新世界）ワインと呼びます。ヨーロッパ以外の新興国ワインです。

ニューワールド：オーストラリア、ニュージーランド、チリ、アルゼンチン、アメリカ、南アフリカ、カナダ、日本、ブラジル、中国

対するのはオールドワールド（旧世界）、ワインの歴史が古い伝統的生産国を指します。

オールドワールド：　フランス、イタリア、スペイン、ドイツ、ポルトガル、オーストリア、ハンガリー、スイス

ニューワールドワインとオールドワールドワインの特徴の違いは？

オールドワールドはヨーロッパの歴史や文化、料理とともに発展してきたワインで、一般的には質が高く、アルコール度も強すぎないものが多いです。EUのワイン法に基づき、厳しい格付けを定めています。そのため格付けがわかれば、ワインのグレードがすぐわかります。またぶどうの種類よりどこの地域で造られたかを重視したラベル表記になっています。

ニューワールドワインの最大の特徴はオールドワールドに比べ、価格が比較的安いものが多いことです。理由としては最新設備で大量生産できることが、コストパフォーマンスを良くしています。また産地によるぶどう種の縛りがゆるいため、自由に様々な品種を栽培する傾向にあります。流通量も多くデイリーに楽しめるテーブルワインが主力です。今やワインについてはこの「ニューワールド」なしには語れないくらい「量」が消費されています。日本のワインショップの売上の半分がニューワールドワインともいわれています。

このニューワールドのワインがあるから、毎日楽しめる手軽な価格のワインが日本に普及し、価格競争ができています。旧ワールドだけなら、高いワインだけでたまにしか飲めかなったかもしれません。その意味ではニューワールドは日本のワインの消費、ワインブームに大きく貢献していると言えます。

ビールの消費は減少していますが、ワインの消費は上がり続けています。40年間でワインの消費数量は35倍、2005年と2015年の比較でも1.6倍に増えています。

フルーティでアルコール度がやや高めのワイン

ニューワールドワインは一般的には果実味が豊かで（フルーティ）しっかりした色合いと味わい、アルコール度数がやや高めです。北半球だと南側、南半球だと北側の暖かい気候の畑が多いためです。オールドワールドのように統一した格付けがないため、ラベルには主にぶどうの種類を表記しますが、原産地だけが記載されていることもあり、知らないと価格以外の判断が難しくなります。とりあえず飲んでみて美味しかったらリピートする方も多いと思います。

ニューワールドワインはまだ歴史や伝統も古くないため、個性を主張するワインは少なく、今後は徐々に生産地の特徴を出して、差別化する方向にあります。ぶどうは世界中で一番生産量の多い果実です。世界中のあらゆる国でワインを生産しています。アメリカなど少しずつ質の高い高級ワインも生産されるようになっており、これからの活躍が楽しみです。

先日テイステイングしたチリのワインは質も高く美味しく、驚きました。

2015年に初めてフランス産を抜いて輸入本数でチリ産が一番となりました。ワイン関係者にはちょっと衝撃のニュースでした。以降, 輸入本数ではチリ産がトップを守っています。３番目がイタリアです。ただし金額ベースではフランス産の方が上です。このニュースをブルゴーニュのフランス人生産者に伝えた時、「質の方が大事」と強がっていました。

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チリワイン

ニューワールドといっても19世紀後半からワイン醸造が行われています。主力はベルネ・ソーヴィニヨンで、全体の45%以上を占めます。タンニンがふくよかで果実味がしっかりしているワインです。
他にはメルロー、カルメネール、シラーなどです。カルメネールはチリワイン特有のふどう種です。また、白ワインについてもソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、セミヨン、ペドロ・ヒメネスなど多くの品種があります。

日本では2015年以降輸入本数が一番となりました。チリワインはヨーロッパに先駆けてワインの関税撤廃（2007年に発効したチリとのEPA）やコンビニで販売を始めたことが日本での消費を広げました。

チリワインというと日本では赤ワインのイメージが強いですが、現地チリでは赤ワインは輸出用で、海の幸に恵まれているチリでは白ワインが多く飲まれています。

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チリワイン、本数で日本に一番多く輸入されているワイン

https://home-kitchen.jp/wine/chili

世界第９位のワイン生産量であるにもかかわらず、日本への輸入本数がフランスを抜いて2015年から１位であるチリワインについて。チリワインがグローバルマーケットに根付いて20年以上、その後技術力を駆使したプレミアムワインが次々と登場しています。チリの気候 チリは北にアタカマ砂漠、南は南氷洋、東はアンデス山脈、西は太平洋に遮られています。豊かな自然要塞で囲まれていることから、ワイン造りの天敵「フィロキセラ」の害がまったくなく、接木をしないでぶどうが栽培されている恵まれた土地です。世界で唯一フィロキセ...

カリフォルニア（アメリカ）ワイン

18世紀に宣教師によって作られたのが始まりで、本格的なワイン産業になったのは20世紀から。90%がカリフォルニアで、有名なのはカリフォルニア州北部の「ナパ・ヴァレー」。私も10年ほど前に訪問したことがあります。砂漠のような乾燥したところにぶどう畑がありました。カリフォルニアワインのピノノワールは少し甘みを感じました。

赤ワインはカベルネ・ソーヴィニヨン、ジンファンデル、メルロー、シラー、ピノ・ノワール。ジンファンデルはカリフォルニアワイン特有のぶどう種です。白ワインはシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、シュナン・ブラン、フレンチ・コロンバールなど多くの品種があります。

アメリカワインの特徴はアルコール度数が高い凝縮された赤ワインが多く、ボルドーの味わいに近いといわれれています。白ワインはオーク樽の熟成感がありますが、樽香が少々強すぎるという意見も聞かれます。質量ともに世界的に重要な産地です。

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カリフォルニアのワイン、ニューワールドのお手本ワイン産地

https://home-kitchen.jp/wine/california

ワインの年間生産量が世界第4位のアメリカのワインについて。アメリカ西海岸、太平洋沿いにワイン産地が広がっています。アメリカのワイン生産量の9割がカリフォルニア州で造られています。アメリカを代表するカリフォルニアワインの歴史 18世紀、フランシスコ会のスペイン人宣教師達と共に、ワイン作りはカリフォルニアに伝えられました。ミサ用にワインを造ったのが始まりです。19世紀半ばにはゴールドラッシュに合わせて北部カリフォルニアを中心にぶどう栽培が拡大し、その後内陸部が安価な大量生産ワインの供給地として成長...

まとめ

世界で一番生産量の多い果実であるぶどうで造られるワインは、世界中で醸造されるようになりました。日本でも日本産のワインが増えています。そんな中、長い歴史の中でワインを厳しい法律で守ってきたヨーロッパを中心に他のワイン新興国とは分けて考えてほしいとの思いからできた言葉です。ほとんどのニューワールドのぶどう畑は暖かい気候で栽培されているために、酸がおとなしく、ややアルコール度が高いワインが多くなります。色々な国のワインを飲み比べてみるのも面白いですね。

ニューワールドも質の高い高級ワインをつくるようになっています。その場合は価格が旧世界の高級ワイン並みに高くなり、この価格なら旧世界のワインを買うかなあと思ってしまいます。

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オーストラリアワイン、移民から始まった様々なワイン文化が交差しているワイン産地

https://home-kitchen.jp/wine/australia

日本でも馴染みのある、世界第５位のワイン生産量を誇るオーストラリアのワインについて。伝統にとらわれないワイン産地であり、斬新なワイン造りが魅力です。オーストラリアの気候世界で６番目に広い、広大な国土を持つオーストラリア。　北部は砂漠地帯のため、より冷涼な南東部にワイン産地が広がっています。最初はポート酒などの酒精強化ワインでしたが、この40年位でスティルワインが普及しました。ドイツ系やイタリア系の移民文化に支えられ、それぞれの故郷のワインを思わせるものが多く、固有種は存在しなく、ヨーロッパから...

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ニュージーランドワイン、世界で最も新しいワイン産地でありながら世界的に高評価

https://home-kitchen.jp/wine/newzealand

南半球の有名ワイン産地、ニュージーランドワインについて。輸出を意識し、世界の消費国の動向をよく観察、努力する小規模生産者が多く、質の高いワインもがたくさんあります。収穫は南半球の秋にあたる3月～４月。そのため日本の秋ごろにはその年のヴィンテージが出荷されることもあります。ニュージーランドの気候歴史も浅く生産量はさほど多くはありませんが、近年世界的に非常に評価が高いのがニュージーランドワイン。世界で最も新しいワイン産地でありながら、短期間にこれだけの高い評価が得られる産地は注目に値します。人の数...

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生産量が少ない

そもそもぶどう畑の面積が他のワイン有名産地に比べて小さく、更に最北に位置しているため、大量のぶどうの収穫は望めません。
生産量は年間約28万キロ、ボルドー地方の半分ほどで、そのうちの50%はブルゴーニュの南端にあるボジョレー地区で、大量生産されているカジュアルな赤ワインです。残りの50%が銘醸白ワインと銘醸赤ワインとなり、非常に希少価値が高いのです。ボジョレー地区を除くと、フランスで生産されているワインのたった3%だけがブルゴーニュワインとなります。白ワインを安定して大量に生産しているシャブリ地区やマコネ地区を除くと、人気のコート・ドールの生産量は更にかなり少ないことになります。ちなみに格付けごとの生産量です。半分以上は地域名クラスとなります。

グランクリュ　1%
プルミエクリュ 10%
村名クラス   37%
地域名クラス 57%

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2000年以上にわたる長いブルゴーニュワインの歴史

https://home-kitchen.jp/wine/bourgogne-history

長い歴史を持つぶどう畑で伝統と技が今も受け継がれているのがブルゴーニュワインです。ブルゴーニュの歴史を知るとその大きな価値がすぐに理解できます。修道僧とぶどう畑の誕生 ブルゴーニュのぶどう畑は、修道僧によって忍耐強く築かれ、歴代のブルゴーニュ公によってその名声がもたらされました 紀元前１世紀中ごろ以降：ケルト部族がブルゴーニュ地方に定住し、ガリア人と呼ばれました紀元前52年：ガリアがローマ軍に敗れ、ローマ帝国の支配下になる、この頃からすでに丘陵にぶどうが植えられ「ガリアのワイン」として...

限られたクリマに、質に重きを置いてワインを生産している

2015年に「ブルゴーニュのぶどう畑のクリマ」がユネスコの世界遺産に登録されました。2000年もの歴史の中でぶどう畑が細分化され。それぞれに日当たり、風、土壌などの条件が異なり、異なる味わいのワインを醸造しています。その質にこだわり、たとえ近くに空き地があっても、条件がそろわない土地にぶどうの樹を植えることはなく、今後もぶどう畑の面積が増えることはなく、したがって生産量も増えません。一方でブルゴーニュワインの人気は年々高まるばかりで、需要が高まっています。近年の中国人のブルゴーニュワイン人気がそれに拍車をかけています。

また歴史の中で、ガメイ種を抜いてより上質なピノ・ノワール種のみに絞り込み、そのアイデンティティを確立してきました。19世紀に発生した害虫による災害を経て、最上の土地だけにぶどうの樹を秩序立てて植え替えられ、それによってワインの質が飛躍的に向上し、テーブルワインの生産は終わりました。歴史の中であえて質の高いワイン生産へシフトしていったのです。

現在のブルゴーニュワインは長い歴史の中で、しっかりと他のワイン産地とは異なるアイデンティティを作り上げてきました。ブルゴーニュワインは世界的に有名ですが、フランスのワイン生産量では３番目、仏全体の3%と生産量が少ないのが特徴です。面積も少なく生産量も少ないにもかかわらずAOCの数はフランス全体の1/4を占めています。

ブルゴーニュにはぶどう畑に近いところでも、質の高いワインが作れないところには、ぶどうは植えないということが徹底されています。シャブリには麦畑がたくさんありました。

当社輸入販売のシャブリ特級

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ブルゴーニュのぶどう畑の「クリマ」、世界遺産

https://home-kitchen.jp/wine/climat

クリマとはブルゴーニュのぶどう畑の細分化された区画2000年の歴史の中で、細分化されたぶどう畑は、区画（クリマ Climat)ごとに、日当たり（傾斜の向きや位置による）、風（森や谷の近くなど）、土壌（石灰岩や粘土など）などの条件が異なり、それぞれに名前をもち、収穫するぶどうの品質が異なることが分かっており、地質学上でも裏付けられています。道を隔てた隣同士でも、クリマが異なると、出来上がるワインの味わいが異なるという大変珍しいぶどうの生産地であり、モザイク状に整った景観が形成れています。有名な畑は石垣や生...

出来栄えはその年の気候に左右され、ぶどうは単一品種

複数のぶどう種をブレンドするボルドー地区とは異なり、単一品種、ほとんどが赤はピノ・ノワール、白はシャルドネのみで醸造されるため生産量はその年の気候に大きく左右されます。気候条件が悪い年は当然収穫量が減ります。何年か前に気候の影響で収穫量が続けて減少し、価格が高騰したことがありました。

また、ピノ・ノアール種は冷涼な気候に向いてると言われますが、非常に繊細で、病気にも弱く、育てるのは難しいとされています。ワインの産地としては最北に位置しており、厳しい気象条件にあることも生産量に影響しています。同じ赤ワインでもメルローやカベルネソーヴィニヨン種と比べると弱く繊細な品種として有名です。

その歴史から小さな作り手が多く、ボルドーなどに比べ工業化があまり進んでいないことも価格に影響しています。いまだにほとんどがぶどうを手摘み、天然酵母の実を使用しています。まさに職人気質が残る世界です。

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ぶどうの収穫、なぜブルゴーニュは手摘みにこだわるのか？

https://home-kitchen.jp/wine/recolte

他のワイン生産地と異なり、ぶどうの収穫は手摘みがほとんどのブルゴーニュワイン。なぜ今手摘みなのでしょうか？昔ながらのぶどうの手摘みはいまでも行われています2018年９月、丁度収穫時期にブルゴーニュを訪問し、収穫や醸造を見学する機会に恵まれました。通常この時期は忙しく、見学はできないことが多いのですが、特別に見せていただきました。コルトンシャルルマーニュ、丘の上の方のぶどう畑にて手摘みしているところを車で通りかかりました。様々な国の方がお手伝いに来ています。ぶどうの収穫は畑によって若干の時期に差が...

ブルゴーニュワインはいかに希少価値が高いか、ご理解いただけたと思います

まとめ

ワイン愛好家のほとんどが最後にはブルゴーニュワインのファンになると言われています。一度ファンになったら、離れられない魅力に取りつかれます。

ブルゴーニュワインはテーブルワインはあまり作っていないというのが他のワイン生産地とは異なるところです。ボルドーは高級ワインばかり話題になりますが、ほんの一握りでテーブルワインもたくさん生産しています。

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フランスのワイン産地、覚えておきたい有名な7つの産地とは

https://home-kitchen.jp/wine/frenchwine

世界のワインの生産量はイタリアが世界一、栽培面積はスペインが世界一と「量」では勝てないものの、「ワイン大国」と呼ばれ、現在ワインの「質」で高く評価されているのはフランスワインです。フランスの主なワイン産地をご紹介します。 フランス全土に広がるワインの産地とそれぞれに異なる特徴フランスでは赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン、シャンパーニュ（シャンパン）など様々な種類とテーブルワインから高級ワインまで幅広い価格帯のワインが作られています。フランスの国土に広がる河川流域や山岳地帯など、それぞれの土...

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ワインを飲み比べてみたり、コメントを書き留めておいたりするときに７つのポイントでコメントすると初心者でもバランスよく表現することができます。

また「おいしい」「飲みやすい」のコメントから一歩踏み込んで、ワイン好きをアピールすることができます。感動するほどのワインを飲んだ時に、その素晴らしさを何とか伝えたい、そんなときこのテイステイング用の共通言語が活躍します。外観や香りのコメントとともに味わいのコメントの時に参考にしてください。

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ワインのテイスティング3つのステップ

https://home-kitchen.jp/wine/tasting

ワインを美味しく味わうための3つの確認ポイント STEP1　外観の確認ワイングラスのステム（脚）をもって軽く手前から奥にグラスを傾けて、なるべく明るく、色のわかりやすい白いもの（テーブルクロスやナプキンなど）を背景に外観を確認します。主にワインの色、輝き、透明度（濁りや異物、浮遊物がないか）、粘度（サラッとしているか、トロッとしているか）を確認します。外観を確認するだけで使用しているぶどう品種や熟成の度合い、醸造方法の違いなどがわかることもあります。特にワインの色（ローブ）は熟成とともに若いワ...

アタック

味わいの第一印象、一口含んだときに感じる印象

「アタックが弱い」「フレッシュな」「みずみずしい」「若々しい」「落ち着いた」「さわやかな」「ここちよい」「やわらかい」「なめらかな」「豊かな」「華やかな」「シャープな」「ねっとりした」「インパクトのある」「力強い」「アタックが強い」「重量感のある」「濃厚な」

酸味

ワインの骨格として味わいの個性を決める重要なポイント。ほどよい酸味は唾液が分泌されて食欲がでます。３つ目の甘味と酸味は互いに強く影響しあう関係です。甘みが強ければ酸が弱く、酸が強ければ甘味は弱く感じます。

冷涼な土壌のワインは「シャープで強い」、温暖な土壌のワインは「太くやわらか」

リンゴ酸などの「シャープな酸」、発酵由来の「まろやかな酸」、「すがすがしい酸」「柔らかな酸」「おだやかな酸」「丸みのある酸」「優しい酸」「フレッシュな酸」「爽やかな酸」「なめらかな酸」「きめ細かい酸」「すっきりとした筋の通った酸」「はっきりとした酸」「酸が高い」「刺すような」「攻撃的な」

甘味

ぶどうは糖分が豊富なため、甘味の表現が大切です

極辛口
辛口
中辛口　酸味が控えめ。どちらかというと辛口
中甘口　少し甘味を感じる、ほんのりとした甘さ
甘口　  甘さがしっかりとしたワイン
極甘口　デザートのような甘みを持つ（デザートワイン）

渋味（タンニン）・苦味

渋味を味わえるのは赤ワインで、赤ワインの味の構成に重要な要素です。ぶどうの種や皮に含まれるタンニンという成分からきます。タンニンはワインにストラクチャー（骨格）を与え。長期熟成のポテンシャルを約束する成分です。-　若いワインは「収斂性（しゅうれんせい）のある渋味 – 歯ぐきにまとわりつく渋味」、熟成したワインは「溶けたタンニン」

熟成するとタンニンが澱（おり）となって沈殿します。

一方、苦味については白ワインやロゼにも感じられます。

「荒々しい」「粗い」「ざらついた」「刺すような」「タンニンが豊かな」「力強い」「なめらかな」「口当たりのいい」「柔らかな」「サラサラとした」「きめ細かい」「シルクのような」「ビロードのような」（熟成が進んだ極上ワインに使います）

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ワインのテイスティング3つのステップ

https://home-kitchen.jp/wine/tasting

ワインを美味しく味わうための3つの確認ポイント STEP1　外観の確認ワイングラスのステム（脚）をもって軽く手前から奥にグラスを傾けて、なるべく明るく、色のわかりやすい白いもの（テーブルクロスやナプキンなど）を背景に外観を確認します。主にワインの色、輝き、透明度（濁りや異物、浮遊物がないか）、粘度（サラッとしているか、トロッとしているか）を確認します。外観を確認するだけで使用しているぶどう品種や熟成の度合い、醸造方法の違いなどがわかることもあります。特にワインの色（ローブ）は熟成とともに若いワ...

フレーバー（風味、果実味）

口の中に広がる香り、ぶどう種に由来するものや発酵や熟成中に造られるもの。フレーバーの一つとして果実味（フルーツ）があります

果実味は「チャーミングな」「軽快な」「フレッシュな」「濃縮した」

「スパイシー」「フローラル」

ボディ

ワインの重みやコクを表す表現。ワインの構造の大きさを表します。タンニン量、アルコール感、コクや凝縮感などを総合的に評価したものです。

「フルボディ」強く重たい印象を残すワイン
「ミディアムボディ」中程度のコク
「ライトボディ」軽い感じのワインは

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2 Pockets

よく使われるワインのボディの意味は？　ブルゴーニュワインはフルボディか？

https://home-kitchen.jp/wine/body

よく聞くワインのボディとはどんな意味なのでしょうか？ワインのボディの意味は？ワインを表現する言葉のひとつに「フルボディ」という単語があります。よくワインのラベルに記載されており、話にもよく聞きますが、どんな意味かご存知でしょうか？なんとなく日本ではフルボディは高そうなイメージ、高級、高価のイメージがありますが、フルボディと表示するとよく売れることから表示しているインポーターもいるようです。実際、ボディの定義はそれぞれの価値観、判断で定められており、明確な基準や数字はありません。従ってあくまで...

余韻（アフター）

ワインを飲み込んだ後に鼻や口の中に残っている風味の持続時間のこと。ワインの価値を決める要素です。よいワインほど余韻が長くなります。９秒以上だと長いと表現します。５秒以下だと短めと表現します。

まとめ

ワインはほんの少し知識を得ると今までより更に美味しく飲めるようになります。ワイン好きのお友達とも一緒にワインの会話を楽しむことができるようになります。難しく考えずに、気軽にちょっとだけ意識して飲むことから始めてはいかがでしょうか？　自分の好みのワインのタイプもわかるようになります。

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ワインは温度によって味わいが変わるのをご存知でしょうか？

「常温」と言っても季節によって（夏と冬）、場所によって（屋内と屋外）、国によって（日本とフランス）温度も湿度も全く異なります。一般的にはワインの「常温」とはフランスの常温18℃を意味しています。

ブルゴーニュワインの特徴として時間によって香りや味わいが変わることです。ゆっくりとワインを味わいながら、その香りと味わいの「変化」を食事とともに楽しめるのがブルゴーニュワインです。時間とともに変わる香りと味わいには、もちろん温度の変化も関係しています。個人的には白ワインも含め、時間とともに少しずつ温度があがって、香りが高くなるのが好きなので、飲んでいる最中に特に氷水などクーラーで冷やしたりはしていません。

ブルゴーニュ 赤ワインは17℃をお勧めします

夏に屋外で常温でブルゴーニュ赤ワインを開けて、失敗したことがあります。よく飲むワインですが、全く異なるワインの印象でした。

ブルゴーニュ 赤ワインが最大限にその魅力が発揮される温度は17℃をお勧めしています。日本では一般的な室温は20℃以上あるため、飲む前にちょっとだけ冷やしてから飲むと美味しくいただけます。30分ほど冷蔵庫で冷やすと丁度良くなります。またはワインセラー（13℃前後）から早めに出して、30分ほどテーブルに置いておくと丁度良くいただけます。
このちょっとした手間が、ワインを開けた時の味わいを大きく左右します。冷たすぎるとあまり香りや味を感じません。高すぎると、タンニンが強く出てワインの印象が変わります。

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ワインの温度調節が簡単にできるルクルーゼのアイスクーラースリーブ

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ブルゴーニュ 白ワインは12℃をお勧めします

白ワインは良く冷やしてと言われますが、辛口のしっかりした白はあまり冷えすぎると赤ワイン同様、香りや味わいを感じなくなります。ブルゴーニュ 白ワインが最大限にその魅力が発揮される温度は12℃をお勧めしています。冷蔵庫の温度は3～6℃ですから、長く冷やしすぎるとせっかくの香りと味わいが楽しめなくなるので注意が必要です。目安は冷蔵庫で１～2時間冷やすとよいでしょう。ワインセラー（13℃前後）から早めに出して、30分ほど冷蔵庫で冷やしていただくと丁度良くいただけます。

先日参加したワイン会で、せっかくの白ワインが冷え過ぎで香りも味わいも今一つでした。ゆっくり自宅で時間をかけて飲むときは冷え過ぎでも少しずつ温度が上がるのですが、大勢のワイン会の時は次々と別のワインが出てくるために、ムルソーもピュリニ モンラッシェもその魅力が発揮できずに残念な印象が残りました。冷やしすぎに注意しましょう。

クレマン ド ブルゴーニュなどのスパークリングワインは良く冷やしていただくのが一番美味しいです。丁度冷蔵庫の温度(5～8℃)が適温です。ゆっくりといただくときは氷水などクーラーで冷やした方が良いでしょう。

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まとめ

ブルゴーニュワインを美味しくいただくためには温度管理が大切です。ワインは保管するときの温度、飲むときの温度、すべて香りや味わいに影響します。面倒がらずにちょっとした手間をかけて美味しいワインをじっくり味わいましょう。

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気候の影響を大きく受けやすいブルゴーニュワインの年による出来栄えの違い

グラン・ヴィンテージといわれる条件の良い年に造られたワインを入手することは、ブルゴーニュワインのファンにとっては大いなる願望です。

ブルゴーニュのぶどう畑はかなり北に位置しているために、ぶどうの成熟が気象条件の影響を受けやすいという特徴があります。そのため年によって出来栄えに大きく差が出ることがあります。
一番大切な収穫直前に雹（ひょう）が降った年、暖かかった年、寒かった年、ヴィンテージがそれぞれの性格を持つということは、その年の天候が残していった爪痕のようなものです。

もちろん天候だけでなく、ぶどうの樹齢や、畑の位置による日当たりや土質の違いなど、様々な要素が味わいを左右します。しかし天候はヴィンテージに大きな影響を及ぼす要素であることは間違いありません。それぞれの年の天候に特色があります。

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ぶどうの古木 ヴィエイユ・ヴィーニュ（V.V.)、何が違うの？

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ブルゴーニュのぶどうの木は古木（ヴィエイユ・ヴィーニュ）がたくさんワインのラベル（フランス語でエチケット）に時々書いてある、ヴィエイユ・ヴィーニュ(Vielles Vignes) 日本語で古木についてご紹介します。ヴィエイユ・ヴィーニュは樹齢の高いぶどうの木を意味します。レストランのワインリストには V.V.（ヴィヴィ ）と書かれています。古いものでは50年位まで見かけますが、一般的には30年以上の木をさすことが多いようです。特に決められた基準はなく、生産者のこだわりでラベルに記載できます。 ヴィエイユ・ヴィーニュ...

ヴィンテージの一般的な性格 – ブルゴーニュワイン委員会発表（2005-2012年）

2005
開花時期に寒波が襲い、花が落ちたり、結実不良が起きた年。6-8月は水不足に悩まされ、何度も雹（ひょう）が降り、地区により被害が出ました。
にもかかわらず成熟は順調に進み、非の打ちどころがない健全な常態で収穫を迎えました。
過去と比較して、2005年はもっとも成功したヴィンテージの一つとみなされています。長く寝かせて楽しめるという潜在力があり、その期間は数年～数十年もの幅があります。

2006
気まぐれ天候に苦しめられた１年の後、作り手たちの努力が実を結んだ年。畑そして醸造所でひと時も目を離せないほどの注意が必要な年でした。
白は非常に優れ、ピノ・ノワールの優雅さが最も良い形で表現された驚くべきヴィンテージです。

2007
7月以降約２か月間雨を伴う悪天候に見舞われ、絶望的でした。しかし８月末にがらりと変わり、９月初旬の太陽と北風がぶどうから余分な水分を取り除き、収穫までゆっくりと成熟が進みました。
比較的早く飲める、柔らかくて風味のあるヴィンテージです。果実味が豊かで味わいがあり、優しいワインを好むファンの希望を叶えてくれます。

2008
ぶどう栽培者にとって、神経をすり減らしたヴィンテージでした。2007年同様９月中旬までぶどうの成熟を満たす気象条件が揃わなかったのです。しかし収穫までには成熟度が完璧になりました。気象条件の悪さから非常に厳しい剪定を行ったため、過去10年のヴィンテージで一番少なめの生産量となりました。

2009
ぶどうの生長のすべての期間にわたり、気候に恵まれ、とくに成熟に一番大切な時期にはたくさんの太陽を浴びた、理想的な気象条件の年。８月－９月の２か月を通じて太陽と熱気が畑に降り注がれました。ぶどうは完璧に成熟し、申し分のない健康状態のぶどうを収穫でき、それが醸造中に結果として現れています。このヴィンテージのワインは他のヴィンテージとは比べ物にならないほど、それぞれの原産地のテロワールを見事に反映しています。

2010
難しい気象条件にもかかわらず、収穫前にぶどうの成熟程度と健康上の問題を注意深く見守り、収穫時期を判断した結果、かなり成功した年となりました。悪天候のため、厳しい剪定を行った結果、生産量は少なくなっりましたが、品質は確保できました。2010年はワイン好きをびっくりさせるヴィンテージとなるでしょう。

2011
例外的な早い春の訪れのあと、夏と同時に寒々とした雨が続き、雷雨がありました。しかし、８月末に真夏の太陽が戻り、最初の収穫は８月最後の10日の間に始まっています。また９月の最高の気象条件の下に収穫されたものは完璧な成熟でした。厳しい選果を行った後にできたワインは、赤は絹のようにやわらかで果実味にあふれ、白は非常にエネルギッシュなものになっています。それぞれのワインから受ける感覚がばらばらであることや、このヴィンテージの飲み心地の良さを考えると、あまり長く待たない方が賢明かもしれません。

2012
暖冬の後に、３月から春が始まった年。しかし４月に寒くて氷点下になることもあり、５月からいきなり真夏になりました。６月は雨が多く寒い日が続き、夏は猛暑や嵐に襲われ、雹（ひょう）も何度か降りました。しかし房に対する風通しが良かったことと、収穫した粒が小さかったため、密度の高い濃縮されたぶどうが収穫できました。品質自体には影響はないですが、収穫量は減少しました。2012年ヴィンテージは産量が少ないために、貴重なヴィンテージとなるでしょう。

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当たり年は2005年ヴィンテージ

この８年間を見ると2005年のヴィンテージが当たり年といえます。各ヴィンテージの気候を見ると、年によって様々な条件があることがわかります。それがブルゴーニュワインの難しさでもあり、奥深い魅力でもあります。ちなみにボルドーも2005年は当たり年です。

またワインの品質はボトルでの熟成期間中に変化するため、ヴィンテージはあくまでも一つの要素でしかなく、それぞれのボトルで異なるため、本当のところは開けて飲んでみなければわからないのです。ヴィンテージは参考程度に考えるとよいでしょう。従って、非常によい年に造られたワインの中に平凡なものがあり、平凡な年にも関わらず非常によいワインがみつかるということも起きます。

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ブルゴーニュワインは美味しいけど、高いですねとよく言われます。「なぜ高いのか」と他のワイン産地との違いについて生産量が少ない そもそもぶどう畑の面積が他のワイン有名産地に比べて小さく、更に最北に位置しているため、大量のぶどうの収穫は望めません。生産量は年間約28万キロ、ボルドー地方の半分ほどで、そのうちの50%はブルゴーニュの南端にあるボジョレー地区で、大量生産されているカジュアルな赤ワインです。残りの50%が銘醸白ワインと銘醸赤ワインとなり、非常に希少価値が高いのです。ボジョレー地区を除くと、...

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