チャリティーオークションワイン、「オスピス・ド・ボーヌ」（Hospices de Beaune)   ブルゴーニュで一番大きな都ボーヌの中心部にある施療院（Hotel Dieu  オテル・デユー  神の宿の意味…

成人のお祝いにバースデーワイン 成人式のお祝いに１月に20年前のヴィンテージのワインの需要があるとのことで、毎年１月に20年もののブルゴーニュのワインが輸入されるそうです。バースデーワインといわれ、生まれ年に造られたワイ…

ブルゴーニュ地方の冬のサンヴァンサン祭りをご紹介します。 ぶどうの守護聖人サンヴァンサン（Saint Vincent)に感謝する伝統的なお祭りが、1930年代から、毎月１月の最終週に毎年異なるブルゴーニュの村が持ち回りで…

ワインのラベル（フランス語でエチケット）に時々書いてある、ヴィエイユ・ヴィーニュ(Vielles Vignes) 日本語で古木についてご紹介します。 ヴィエイユ・ヴィーニュは樹齢の高いぶどうの木を意味します。レストランの…

昨年ワインの買い付けにボーヌのワイナリーを訪問し、ワインのテイスティング（デグスタション）の機会がありました。 テイスティングというと、ついつい日本のレストランやワインスクールと同じように、ゆっくりと味わい、比較しながら…

残念ながら日本ではシャブリしか知られていない 日本のワインショップでフランスの白ワインを探すと、必ずと言っていいほどシャブリしかありません。シャブリという名前だけで売れるからです。日本ではもはや辛口白ワインの代名詞にもな…

赤ワインの醸造方法に大きく分けて2つの方法 – 古典的と近代的方法 古典的な醸造方法は全房（房ごと）でアルコール発酵を行います。一方近代的方法は全房のぶどうから果梗（実が付く枝の部分）を取り除き（除梗する）発…

ワインの聖地、フランス ブルゴーニュ地方 ワインの聖地ともいわれるブルゴーニュ地方。フランス北東部のワイン産地です。パリから車で５-6時間ほど。フランスの都市ディジョンとリヨンまで,　ソーヌ川に平行して５つの地区に約25…

ブルゴーニュの郷土料理ジャンボンペルシエ フランスで必ず行くのがシャルキュトリ、ハムなどお肉の加工品のお店で、フランスではパリにも地方でもどこでも見かけるお店です。日本では珍しいものばかり売っています。ちょっとしたワイン…