先週くらいから、北海道産の旬のさんま（秋刀魚)がスーパーに並び始めました。今週は先週のさんまより少し太っていました。皆様もう味わいましたか？ さんまにブルゴーニュ アリゴテを合わせていただきました 新米がでるまで待てなく…

PPと呼ばれるワインの評価法 パーカーポイント 世界でもっとも影響力のあると言われるアメリカのワイン評論家 ロバート パーカー（Robert Parker)氏創刊の 「ザ・ワイン・アドヴォケイト誌 (The Wine A…

人気のシャブリ、おすすめは１級(1er cru)   日本の辛口白ワインの代名詞になっているシャブリですが、ますます人気が高まっています。 シャブリ好きは村名では物足りないのか、最近は一級畑(1er cru)も…

昨日、お友達と４人で知り合いのレストラン、LU-NO-YA （ルノヤ）でHome & Kitchen Onlineのワインのテイスティング会（試飲会）をしました。 お店の方のご好意で３本のワインを持ち込ませていた…

ブルゴーニュワインをテイスティングしていると、同じ村の同じAOC（格付け）でも驚くほど異なる香りや味わいの時があります。もちろん醸造方法やミレジム（ヴィンテージ）、テロワール（土壌や気候などの自然条件）など様々な要素によ…

とても簡単にできる、特別な日の贅沢なおうちディナー とっておきの赤ワイン、ジュヴレ シャンベルタン（Gevrey Chambertin）とマリアージュするお料理を考え、鴨のローストオレンジソースを合わせてみました。「マグ…

泡好きにおすすめのリーズナブルな辛口スパークリング ブルゴーニュ地方で造られるスパークリングワイン、クレマン・ド・ブルゴーニュ(Cremant de Bourgogne)をご存知でしょうか？ ブルゴーニュの様々なテロワー…

フランス人はカタツムリを食す エスカルゴ（フランス語でカタツムリの意味）がブルゴーニュの郷土料理だということをご存知でしょうか？ 昔は野生のカタツムリを家庭で料理したようですが、今はフランスでも食用に養殖したものしか入手…

ワインに合わせやすい、自家製テリーヌ   久しぶりにゆっくりとした時間を過ごし、自家製テリーヌ(Terrine de la maison)を作ってみました。 材料は鶏のレバー、鶏もも肉、豚ロース、そしてピスタチ…