イタリアの「アルデアシール（ArdeaSeal) 社」の新しい合成コルク イタリアの「アルデアシール（ArdeaSeal) 社」の新しい合成コルクを,　今までの天然コルクの代替品として使用する生産者が増えてきています。一…

ホームパーティーに招待された時の手土産   とても親しいお友達なら、事前に何がいい？と聞くのが一番。うっかり場違いなものをもっていくこともありません。ざっくりと、「チーズ」「デザート」「フルーツ」など我が家では…

意外と簡単なブルゴーニュワインのラベル（etiquette エチケット）の見方について。ブルゴーニュワインのラベルに記載されているのは以下の６つです。そのなかで３つのポイントを絞ってみると難しくありません。 目次1 AO…

先週くらいから、北海道産の旬のさんま（秋刀魚)がスーパーに並び始めました。今週は先週のさんまより少し太っていました。皆様もう味わいましたか？ 目次1 さんまにブルゴーニュ アリゴテを合わせていただきました2 ブルゴーニュ…

人気のシャブリ、おすすめは１級(1er cru)   日本の辛口白ワインの代名詞になっているシャブリですが、ますます人気が高まっています。 シャブリ好きは村名では物足りないのか、最近は一級畑(1er cru)も…

ブルゴーニュワインをテイスティングしていると、同じ村の同じAOC（格付け）でも驚くほど異なる香りや味わいの時があります。もちろん醸造方法やミレジム（ヴィンテージ）、テロワール（土壌や気候などの自然条件）など様々な要素によ…

フランス料理で見栄えが良くて、簡単にできるお料理と美味しいワインのペアリングのご紹介です。 目次1 とても簡単にできる、特別な日の贅沢なおうちディナー2 ルペ・ショーレのジュヴレ シャンベルタン 2015年3 まとめ と…

目次1 ワイン業界では有名な「葉山考太郎先生」の古酒の会にて素晴らしいムルソーとの出会い2 コルクがボロボロで開けるのに一苦労、技と道具が必要です3 古いヴィンテージ（ミレジム）や古酒についての注意事項 ワイン業界では有…

素材の味を引き出すことに重点を置いたミシュランの三ツ星シェフ「ベルナール ロワゾー」について   目次1 ブルゴーニュを愛した天才シェフ「ベルナール ロワゾー」のレストラン2 ソムリエのおすすめでお料理に合わせ…