先週くらいから、北海道産の旬のさんま（秋刀魚)がスーパーに並び始めました。今週は先週のさんまより少し太っていました。皆様もう味わいましたか？ さんまにブルゴーニュ アリゴテを合わせていただきました 新米がでるまで待てなく…

人気のシャブリ、おすすめは１級(1er cru)   日本の辛口白ワインの代名詞になっているシャブリですが、ますます人気が高まっています。 シャブリ好きは村名では物足りないのか、最近は一級畑(1er cru)も…

ブルゴーニュワインをテイスティングしていると、同じ村の同じAOC（格付け）でも驚くほど異なる香りや味わいの時があります。もちろん醸造方法やミレジム（ヴィンテージ）、テロワール（土壌や気候などの自然条件）など様々な要素によ…

フランス料理で見栄えが良くて、簡単にできるお料理と美味しいワインのペアリングのご紹介です。 とても簡単にできる、特別な日の贅沢なおうちディナー とっておきの赤ワイン、ジュヴレ シャンベルタン（Gevrey Chamber…

ワイン業界では有名な「葉山考太郎先生」の古酒の会にて素晴らしいムルソーとの出会い   ムルソー プルミエ・クリュ・レ・ジュヌヴリエール　（Meursault 1er Cru les Genevrieres）19…

素材の味を引き出すことに重点を置いたミシュランの三ツ星シェフ「ベルナール ロワゾー」について   ブルゴーニュを愛した天才シェフ「ベルナール ロワゾー」のレストラン   ボーヌのオーベルジュ（aube…

ブルゴーニュのスパークリングワインのご紹介 泡好きにおすすめのリーズナブルな辛口スパークリング ブルゴーニュ地方で造られるスパークリングワイン、クレマン ド ブルゴーニュ(Cremant de Bourgogne)をご存…

昨日初めてシュバリエでもある熊沢義雄先生主催のワイン会、渋谷デリス ド キュイエールにて、に参加いたしました。 9種類のワインが順番に振舞われました 熊沢先生のセレクトした９種類のワインがお食事とともに振舞われました。最…

ブルゴーニュの辛口白ワインに合わせていただきたいメニューのご紹介です。ワインは美味しい料理と合わせることでより一層楽しむことができます。 フランス人はカタツムリを食す エスカルゴ（フランス語でカタツムリの意味）がブルゴー…

コートドニュイのちょうど真ん中にある、あまり知られていないモレサンドニ村（Morey-Saint-Denis)のご紹介です。 人気のある有名な村にはさまれたモレサンドニ村 モレ サン ドニはブルゴーニュ コートドニュイに…

ワイン好きなら気になるヴィンテージについて。いただきものの高価なワイン、ご自身で以前購入しワインセラーにあるワイン、これから購入しようと考えているワイン、銘柄や格付けAOC以外で味わいを決める大事な要素としてぶどうを収穫…