年末に欠かせないWMFの圧力鍋、黒豆が簡単に作れます
わが家のお料理を変えた圧力鍋 今年も年末が近づき、スーパーにはすでにおせちの材料が並びだしました。そろそろ黒豆の準備です。我が家の黒豆は乾物屋を営んでいた義理の母のレシピで10時間煮込みます。忙しい年末にル・クルーゼの鍋…
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フランスのワイン産地、覚えておきたい有名な7つの産地とは
世界のワインの生産量はイタリアが世界一、栽培面積はスペインが世界一と「量」では勝てないものの、「ワイン大国」と呼ばれ、現在ワインの「質」で高く評価されているのはフランスワインです。フランスの主なワイン産地をご紹介します。…
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低温真空調理、家庭で簡単にできる失敗しないレストランの味
川上文代先生の低温真空調理教室に参加し、家で実践してみた感想です。 低温真空調理はフランスのプロの料理人によって考えられ、40年以上前からあった レストランや料理学校の調理場に「大きな水槽」があり、低温真空調理器はとても…
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津軽びいどろ、夏にぴったりのクラフトガラスの酒器や花器
大好きな津軽びいどろのクラフトガラスのご紹介です。 青森の伝統工芸、津軽びいどろ はじまりは海で使う漁業用のガラスの「浮球（うきだま）」造りからはじまりました。その浮球は黒潮に乗って，遥かアメリカ西海岸まで流れ着いたこと…
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ブルゴーニュ 名醸赤ワインのコートドニュイ、有名な7つの銘柄
ワイン好きなら誰もがあこがれる、コートドニュイ。特に赤ワインのファンにとっては外せないワイン産地です。 ブルゴーニュの5つの地区の中でもコートドール（黄金の丘）の北側、高級な赤ワインで有名なコートドニュイ（Cote de…
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焼き立てのクロワッサンをお家で簡単に、パリパリの焼き立て
パンを手作りしていて、美味しいと実感しつつも、発酵に時間がかかり,たまにしか作れませんでした。冷凍のクロワッサンを見つけて焼いてみました。感動ものです。 焼き立てのクロワッサンは贅沢なフランスの朝食 フランスの朝食はコン…
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にぎわいの「世田谷ボロ市」に行きました、2020年は残念ながら開催中止
世田谷区民なら一度は行ってみたい「ボロ市」について。(2020月12月15-16日、2021年1月15-16日に予定されていた世田谷ボロ市は開催中止となりました） 寒い中世田谷ボロ市に行ってきました 世田谷のボロ市は44…
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ドメーヌシロブチョ、ポマールの歴史あるドメーヌワインが７月に日本初上陸
日本に初めて輸入されるポマールにあるドメーヌシロブチョ(Domaine Cyrot-Buthiau)のご紹介です。 1920年代ポマールに設立されたドメーヌ, ７月に日本初上陸 ドメーヌ シロブチョ（Domaine Cy…
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サントーバン、コートドボーヌ モンラッシェ村に隣接し、リーズナブルな白が有名
コートドボーヌの白ワインは高くてなかなか手が出ないのですが、知名度が低いため比較的リーズナブルなサントーバン村（Saint-Aubin)の紹介です。 1937年にAOCに認定されたサントーバン（Saint-Aubin)、…
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ボルドーワインのヴィンテージチャート-パーカーポイント
人気の記事、ブルゴーニュワインのヴィンテージチャートのボルドー版です。シャトーや格付け以外で味わいを決める大事な要素として、収穫醸造したヴィンテージ（ミレジム）があります。その年がどんな年だったかの評価を一覧表にしたパー…
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世界遺産「ストラスブール」3つの観光名所、アルザス地方の中心都市
フランス北東部、アルザス地方の中心としである「ストラスブール」(Strasbourg)のご紹介です。 世界文化遺産に登録された美しい街 ストラスブールの語源はドイツ語で「街道の町」を意味し、古くから交通の要衝として栄えま…
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食前酒や食後酒として飲まれる酒精強化ワインとは？三大酒精強化ワイン
食事の前後を楽しくしてくれる「酒精強化ワイン」（fortified wine）をご存じでしょうか？ 酒精強化ワインはどんなワイン？ 通常のワインよりアルコール度数が高く、保存性のあるワインで、食前酒（アペリティフ）または…
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